Citrusové plody a exotické ovocie - grapefruit - Kößnach
Citrus a exotika
Grapefruit
Už si to vedel?
Pompelmo je pre mnohých pravdepodobne známejšie pod menom grapefruit alebo rajské jablko. Patrí medzi citrusové druhy a je krížencom pomaranča a grapefruitu. Preto sa v bežnom jazyku často nazýva grapefruit. Pravý grapefruit sa v Číne pestoval už 2000 rokov pred narodením Krista. Pochádza z Malajzie a Indonézie, pôvodne vážil niekoľko kilogramov a bol plný semien. Anglický moreplavec Shaddock zasial v roku 1693 na Barbadose prvé grapefruity. Grapefruit (citrus paradisi) vznikol náhodným krížením s pomarančmi.
Odkiaľ to pochádza?
Po dlhú dobu sa grapefruity pestovali v Karibiku a na Floride. Až do konca 19. storočia sa dostali do Stredozemného mora. Plody raja sa od roku 1990 pestujú aj na Korzike.
Rovnako ako v prípade citrónu, aj na strome visia kvety a plody súčasne. Krásne biele kvety sa v lete na ďalší rok premenia na malé zelené plody. Grapefruity dozrievajú viac ako 12 mesiacov a rastú na vždy zelených, viacgeneračných stromoch, ktoré sú priemerne vysoké 5 až 6 metrov, ale vo výnimočných prípadoch môžu dosiahnuť 15 metrov.
Ako to vyzerá?
Rôzne typy Pompelma sú rozdelené do dvoch hlavných skupín:
Biele grapefruity, ktorých dužina je žltá, a červené, ktorých odroda „American Ruby“ bola patentovaná v roku 1929 s ružovou dužinou. Na základe toho sa šľachtili ďalšie odrody s červenými dužinami, väčšinou v Texase. Odrody Rio Red, Star Ruby a Flame majú najvyššie podiely na trhu a najhlbšiu červenú farbu dužiny. Existujú odrody s početnými semenami, ale tiež takmer úplne bez semien.
Na Korzike rastie iba odroda Star Ruby. Je robustný a odolný. Zrelé plody sa na strome lepia, až kým nie sú zozbierané. Okrúhle ovocie má žltú šupku, červenohnedé druhy môžu mať na šupke červenkastý nádych. Ovocie má priemer asi 10 - 15 cm a má horkú dužinu, ktorá je rozdelená na segmenty. Jednotlivé segmenty spolu rástli a nemožno ich ľahko rozdeliť. Farba dužiny sa líši v závislosti od odrody od svetložltej po sýto rubínovo červenú.
Ako to použijem?
Grapefruit je obľúbená porcia ovocia: rozpolené a podľa chuti posypané cukrom, pokvapkané medom alebo jednoducho vylúpnuté priamo zo šupky. Okrem toho sa dá grapefruit použiť podobným spôsobom ako pomaranče, ale pri zohľadnení kyslej a trpkej arómy. Grapefruit je vynikajúci k sladkým jedlám a dezertom.
Čo je vo vnútri?
Za chuť koláča je zodpovedná látka naringín. O horkej látke sa hovorí, že pozitívne vplýva na trávenie a činnosť pečene a stimuluje chuť do jedla. Za zmienku stoja aj vysoké hodnoty vitamínu C a kyseliny listovej. Dennú potrebu vitamínu C možno pokryť grapefruitom. Kyselina listová patrí do skupiny vitamínov B a je dôležitá pre zdravý rast buniek.
Ak je kôra grapefruitu ťažko odstrániteľná, ovocie krátko namočte do horúcej vody a kôra sa dá ľahko odstrániť.