Je kefír zdravý, čo potrebujete vedieť
Pôvodne turecký nápoj kefír dnes nájdete v každom supermarkete. Ale je to zdravé?
Čo je to kefír?
Aj keď je dnes kefír široko dostupný, málokto vie, o čo ide. Zostavili sme pre vás najdôležitejšie informácie.
- Kefír je vyrobený z mlieka. Kefír sa kedysi vyrábal, aby sa surovému mlieku poskytla dlhšia trvanlivosť.
- Fermentácia s kryštálmi mliečneho kefíru dodáva mlieku kyslú chuť.
- V závislosti od trvania fermentácie má konečný produkt kyslejšiu chuť. Obvyklé kvasné štádium sa dosiahne asi po 15 hodinách.
- Kryštály kefíru sa po fermentácii odfiltrujú a potom sa môžu znova použiť.
- Alternatívne môže byť kefír vyrobený aj z kokosového mlieka.
- Ak použijete vodné kryštály kefíru a cukor, môžete si kefír vyrobiť aj z vody.
Je kefír zdravý?
Zdravotné výhody kyslého mlieka alebo kefíru boli známe už na začiatku 20. storočia. Vysvetlíme, prečo je kefír taký zdravý.
- V roku 1908 dostal vedec Iľja Iľjič Metschnikow Nobelovu cenu za výskum kyslého mlieka a dlhovekosti.
- Predložil teóriu, že dôvodom výrazne dlhšej strednej dĺžky života vo východoeurópskych krajinách bola výrazne vyššia spotreba kyslého mlieka.
- Bolo to spôsobené najmä skutočnosťou, že počas fermentácie sa zabíjajú patogény, t. J. Nebezpečné baktérie. Takže ste už nepredstavovali riziko ochorenia.
- V dnešnej dobe sa na tento účel pasterizuje surové mlieko. Zdravotná hodnota kefíru však pretrváva.
- Začnime základom: v závislosti od použitého mlieka je kefír dobrým zdrojom bielkovín (bežné kravské mlieko) alebo esenciálnych mastných kyselín (v prípade kokosového mlieka).
- V závislosti od mlieka obsahuje kefír tiež množstvo vitamínov a minerálov - vrátane vitamínu B, vápnika a horčíka.
- Dôležitejší ako základ je však proces fermentácie.
- Kryštály kefíru slúžia ako štartér bakteriálnej a kvasinkovej kultúry v kefíre. Tieto baktérie sa živia laktózou v mlieku: mliečnym cukrom.
- Baktérie, ktoré sú tvorené kryštálmi kefíru v mlieku, vás pri pití osídľujú vo vašich črevách - takže kefír je úplne prirodzené probiotikum.
- Probiotiká podporujú vašu črevnú flóru a sú nevyhnutné najmä po užití antibiotík alebo gastrointestinálnych ochorení.
- Probiotiká, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v kefíre, vám môžu pomôcť získať krásnu pokožku, zmierniť alergie, zmierniť problémy s trávením a dokonca chrániť pred niektorými chorobami.
- Kefír je tiež ľahšie stráviteľný ako surové mlieko, pretože laktóza, teda mliečny cukor, je baktériami spracovaná počas fermentácie. Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, stále je vhodné piť kefír vyrobený z kokosového mlieka.
Čítajte ďalej a pripravte si vlastný kefír.