Je kokosový cukor zdravším sladidlom pre diabetikov
Zamietnutie cukru je známy koncept, a to z dobrého dôvodu! Jeho distribúcia a prínos medzi obyvateľstvom môže súvisieť s rastúcim počtom prípadov obezity a chronických chorôb. Kedy sa však zvažujú ďalšie zdroje cukru a techniky spracovania? Mohlo by to napr, kokosový cukor mať pozitívny vplyv na zdravie?
Čo je kokosový cukor? Je to zdravšie sladidlo?
Je to cukor vytvorený z miazgy kokosového stromu. Často sa používa striedavo s palmovým cukrom a niekedy sa zamieňa s palmovým cukrom. Hoci kokosový cukor a palmový cukor majú podobnú povahu, palmový cukor sa v skutočnosti vyrába z rôznych druhov paliem.
Potom, čo sa šťava zhromaždí, zahreje sa na vysokú teplotu, aby sa odparila väčšina vody, a zostanú cukrové granule podobné hnedému cukru. Potom sa cukor použije a vloží do jedla, aby sa získala sladká chuť a textúra.
Nutričná hodnota kokosového cukru
Výživová hodnota kokosový cukor pripomína štandardný granulovaný stolový cukor (tiež známy ako sacharóza) a poskytuje 15 kalórií na čajovú lyžičku (4 gramy).
Nie je to nič iné ako čistý zdroj sacharidov, ktoré obsahujú 4 gramy celkových sacharidov a sacharidov na jednu porciu. Ale na rozdiel od rafinovaného bieleho cukru, kokosový cukor označuje vyššie množstvo výživných látok v dôsledku minimálneho spracovania, ktorému je vystavený.
Môže obsahovať silné antioxidanty a minerály vrátane zinku, železa, vápnika a draslíka.
Prečo používať kokosový cukor?
Prírodné sladidlo
Aj keď je cukor cukrom, použitie prírodného cukru, ktorý je spracovaný čo najmenej, môže byť prospešnejšie. V skutočnosti tí, ktorí konzumujú kokosový cukor uviedli, že vo väčšine receptov ľahko nahradia rafinovaný biely cukor bez toho, aby došlo k narušeniu chuti alebo textúry jedál.
Jeho výroba je v podstate neškodná, neobsahuje nadmerné zaobchádzanie, zaobchádzanie a chemikálie.
Nižší glykemický index
V porovnaní s rafinovaným trstinovým cukrom, kokosový cukor Zdá sa, že má nižší glykemický index (GI). Glykemický index je v podstate merač cukru v krvi, ktorý ukazuje, aký vplyv majú potraviny na vašu hladinu cukru alebo glukózy v porovnaní so štandardným roztokom glukózy.
Sa predpokladá, že kokosový cukor má GI 35, zatiaľ čo bežný cukor má GI 58, čo vedie k prísnejšej kontrole hladiny cukru v krvi, najmä u diabetikov.
Cenná alternatíva cukru
Jeho obsah vitamínov a minerálov plus pokles GI áno kokosový cukor cenná náhrada bieleho cukru. Jeho neutrálna chuť navyše umožňuje, aby sa vyrovnal a vo väčšine receptov pripomínal bežný cukor.
Navrhovatelia tomu veria kokosový cukor je odolný výrobok alebo vykazuje schopnosť sa udržať. Kokosové palmy sú hojne zastúpené v oblastiach s teplejším podnebím.
Podporuje sa použitie kokosovej palmy na miazgu a cukor, pretože to nepoškodzuje samotný strom ani životné prostredie.
Kokosový cukor je zdravý cukor?
Hoci kokosový cukor je veľmi užitočné, ako je uvedené vyššie - pôsobí ako prírodné sladidlo s nižším GI a označuje sa ako trvanlivé - je potrebné pamätať na jednu vec:
Cukor je stále cukor! Áno, pre rafinované a spracované cukry sa odporúča viac prírodných cukrov a potravín s nízkym GI.
Ale kokosový cukor, rovnako ako všetky cukry, by ste mali konzumovať s mierou, najmä keď vezmete do úvahy typické množstvo spotrebovaného cukru v porovnaní s odporúčaniami.
Normálne človek skonzumuje každý deň asi 19,5 čajových lyžičiek (82 gramov) cukru. Pri porovnaní týchto čísel odborníci odporúčajú mužom, aby konzumovali najviac 38 gramov (9 čajových lyžičiek) pridaného cukru každý deň, zatiaľ čo ženy by ich mali obmedziť na 25 gramov (6 čajových lyžičiek).
A to aj za prítomnosti alebo bez prítomnosti živín, príliš veľa cukru (akéhokoľvek druhu) môže prispieť k zvýšeniu hmotnosti a chronickým ochoreniam.