Človek môže chudnúť nadbytočne pomocou sacharidov
som Chris Michalk. V priebehu metabolického ochorenia som blog založil v roku 2014 a som mužom, ktorý stojí za väčšinou textov, ktoré sa v tejto oblasti venujú. Urobil som bakalársky titul z bunkovej biochémie (1,0; kurz: BSc. Life Sciences). Najradšej sa venujem témam súvisiacim s optimalizáciou a výkonom v oblasti zdravia a som autorom našej piatej knihy „Optimalizácia zdravia, zvýšenie výkonnosti“, ktorá vyšla v roku 2019 vo vydavateľstve Springer-Verlag.
Obsah tohto článku
Komentár.
Nový článok dorazí do Nemecka. Existuje prísna kritika.
Priaznivci s nízkym obsahom sacharidov píšu protinávrhy a priaznivci s vysokým obsahom sacharidov tlieskajú rukami?!
V prvom rade: Nešlo o nízkosacharidové palivo .
Nešlo o účinnosť diéty s nízkym obsahom sacharidov. Táto štúdia vlastne nebola navrhnutá tak, aby vôbec testovala rôzne stravovacie systémy.
Štúdia chcela preskúmať otázku, či je obsah sacharidov rozhodujúci pre úspech diéty. Inými slovami, či je potrebné znížiť obsah sacharidov alebo či určitý obsah sacharidov, ak je daný, dokonca blokuje odbúravanie tukov. Zároveň sa testovala inzulínová hypotéza obezity.
A návrh štúdie bol na tieto účely zjavne dostatočný, pretože: Fyziologické mechanizmy sa v tejto súvislosti vyskytujú okamžite. Nie po troch týždňoch.
Toto vyšetrovanie bolo zakončené matematickým výpočtom. O tom som v článku zverejnil obrázok. Nejde o matematiku na základnej škole a vedci sa dokonca započítavali napríklad do lipogenézy de novo.
To tiež znamená: Komentáre na tému „adaptácia“ (najmä na tuku a podobne) nie sú účinné. Nie je ani produktívne sa domnievať, že skupina s nízkym obsahom sacharidov by stratila väčšiu váhu, keby boli lepšie „prispôsobené tukom“. Toto je ezoterické! Keď sa dosiahne teoretické maximum chudnutia, nie je mojou schopnosťou určiť, ako dobre alebo zle oxidujem tuk. Pozri tiež poznámku týkajúcu sa RQ v minulom článku. Tejto téme sa autori v práci tiež venovali, napríklad s poukazom na to, že telo sa snaží čo najviac minimalizovať rozdiely v odbúravaní tukov. A ak existujú rozdiely, potom sú príliš malé na to, aby boli skutočne relevantné - vo vzťahu k nášmu životu a nášmu dlhodobému úspechu.
Čo iné sa dalo čakať? Telo hľadá rovnováhu (homeostázu), a preto sa ukazuje, že je tak prispôsobivé.
Je pravda, že autori mali porovnávať obidva stravovacie extrémy. Ultra-nízkotučné (17 g) zodpovedajúce ketogénnemu stavu. Ale aj tu je pravda, že to nebola nosná téma práce. Okrem toho, že sa všetci môžeme zhodnúť na tom, že stravovacie extrémy sa zriedka praktizujú počas dlhšieho časového obdobia a z hľadiska evolučného alebo sociobiologického hľadiska zohrávajú pri stravovacích návykoch človeka skôr menšiu než hlavnú úlohu. Inými slovami: svoj cieľ môžete dosiahnuť aj s mierou.
Homo sapiens môže schudnúť, iba ak je obsah sacharidov v strave nízky (e)
Nasledujúca grafika by mala ilustrovať moje myšlienky.
Pozrime sa na grafiku. Vytvoril som ich na základe daných študijných hodnôt.
Pre zábavu som definoval 2400 kalórií ako individuálnu spotrebu.
Dnes sú kalórie „out“. Čo však vlastne sú kalórie? Telo neustále syntetizuje nosič bunkovej energie ATP. Každý orgán v ľudskom tele má určité požiadavky na ATP, aby mohol vykonávať svoju prácu. Preto existuje niečo ako bazálny metabolizmus. Určité množstvo kalórií, z ktorých telo dokáže syntetizovať tento cenný ATP (v mitochondriách). To potrebujeme. Nie je tu žiadna diskusia. Telo využíva substráty (kalórie) nielen na syntézu ATP. Tiež generuje teplo, a tým stráca „energiu“ (-> kalórie) „odpojením“. Môžete to povedať takto: Syntéza ATP v mitochondriách nielen „spája“ konzumáciu kalórií so syntézou ATP, ale ju aj oddeľuje, takže kalórie sa strácajú vo forme tepla. Tieto mechanizmy nájdeme hlavne v hnedom tukovom tkanive, ale aj v pečeni a kostrových svaloch. Toto sa nazýva termogenéza. Existuje tiež termogenéza spôsobená príjmom potravy - energetický výdaj, ktorý je zodpovedný za metabolické aktivity v čreve a líši sa od substrátu k substrátu (najmä sacharidy/tuky vs. bielkoviny).
Dá sa celkom dobre vypočítať energetická náročnosť organizmu, a to nielen matematicky, ale aj v metabolických komorách, ako to bolo urobené tu (v tejto štúdii).
Nakoniec by ste sa mohli hádať o +/- 50 kalóriách. Je to bezcenné.
Inými slovami: bez ohľadu na to, aký skutočný význam má určitá kalorická medzera, negatívna energetická bilancia je nevyhnutná a znamená, že sacharidové diéty môžu tiež viesť k úspechu.
Čo mi chýba pri všetkých diskusiách medzi nízko-sacharidovými a vysoko-sacharidovými látkami alebo dokonca na otázku, či môžete schudnúť pomocou sacharidov: V grafe vyššie vidíme úplne rovnakú veľkosť s izokalorickými pomermi Kalorická medzera, ktoré musí telo kompenzovať - vlastným tukovým tkanivom tela.
Preto, najmä v prípade obezity, by mala byť každá skupina schopná schudnúť. Nezáleží na tom, či kalorický deficit 500 kcal vedie k strate tuku 55 g za deň ... alebo iba k 40 g. Otázkou potom nie je, či to funguje s „vysokým (nízkym) obsahom tuku, nízkym (vysokým) obsahom tuku“, ale či ľudia, ktorí to praktizujú (musia), tiež dodržiavajú pravidlá týkajúce sa ich dodržiavania. To však nebolo a nebolo predmetom práce.
Témou práce nebolo, či to stále funguje, keď už si veľmi štíhla! To isté platí aj tu: držte sa témy. Neodbočujte.
Veľa ľudí (vrátane niektorých autorov kníh) si v skutočnosti myslí, že v prípade zľava, tj. S 350 g sacharidov, nemôžete schudnúť - a to najmä vtedy, ak máte veľa telesného tuku.
Tu je scenár: Predstavte si, že ste žili pred 150 000 rokmi a tri dni ste nemali čo jesť. Teraz zrazu nájdete 20 zemiakov, ktoré obsahujú 300 g sacharidov a ekvivalent asi 1300 kalórií. „Och,“ myslíš si, „konečne niečo na jedenie“. Jete tieto uhľohydráty a (podľa tézy rôznych predstaviteľov) už v ten deň nemôžete tučniť telesný tuk. Táto vec sa vám stane každú chvíľu ďalšie tri týždne a potom zomriete. Smrť od hladu - s podielom telesného tuku 25%.
Aké paradoxné je to?
To isté: Už týždne nie je čo jesť, iba 600 g chudého mäsa a dokopy 130 g bielkovín denne. Príjem bielkovín zvyšuje váš inzulín a ... zomierate, pretože nemôžete čerpať energiu z tela.
Keby to tak bolo, dnes by sme neexistovali. A nefungoval by ani Protein Sparing Modified Fast (PSMF).
Negatívna energetická bilancia dnes už neexistuje. Namiesto toho: inzulín
Tento scenár sa týka aj ľudí rezistentných na inzulín. Pretože by si v priebehu negatívnej energetickej bilancie (a teda v priebehu straty tuku) upravili svoj vlastný systém a po chvíli by boli opäť citliví na inzulín. To platí minimálne pre väčšinu ľudí rezistentných na inzulín, ktorých inzulínová rezistencia bola spôsobená príliš veľkým (viscerálnym) tukom a následným zápalom.
Preto „high-carb“ (- vegáni) niekedy hlásia rovnaké úspechy ako priaznivci s nízkym obsahom sacharidov.
V skutočnosti pred takmer 50 rokmi už existoval pán menom Kempner, lekár a vedec, ktorý liečil všetkých svojich pacientov s vážnou nadváhou pomocou ryžovej diéty. Obmedzujúca diéta, pri ktorej mali pacienti dovolené jesť iba ryžu a cukor. Liečil ním tisíce. Jeho úžasné výsledky boli najdôraznejšie formulované v štúdii, v ktorej 106 pacientov stratilo v priemere 64 kg telesnej hmotnosti a boli „vyliečení“ z takmer všetkých svojich ťažkostí (vrátane cukrovky) (Kempner, 1975). Denise Minger o tom pekne hovorila.
Takéto výsledky nemusíme reprodukovať, ale mali by sme ich brať do úvahy, rovnako ako množstvo protio hypotéz.
Hypotéza o inzulíne je tiež neplatná, pretože dnes poznáme rôzne mechanizmy mimo inzulínu, ktoré regulujú napríklad uvoľňovanie mastných kyselín. Existuje napríklad myokín (látka prenášajúca svaly) IL-6, to znamená interleukín-6, ktorý veľmi účinne indukuje lipolýzu. Úplne bez ohľadu na to, či je alebo nie je inzulín.
Nehovoriac: Tieto argumenty, ktoré dnes nájdeme na internete, sú napriek všetkej vedeckosti, závažnosti a odbornosti nadbytočné.
Opakujem sa: my v jednej chvíli neodporúčame „sacharidové diéty“, ale ... ľudia, budte sa!
Môžem dodať, že chlapci z tímu Examine dospeli k rovnakému záveru (http://examine.com/blog/really-low-fat-vs-somewhat-lower-carb/?utm_source=fb-aug17&utm_campaign=ourpage).
poverovacie listiny
Hall, Kevin D.; Bemis, Thomas; Brychta, Robert a kol. (2015): „Kalória pre kalórie, obmedzenie tukov v strave vedie k väčšej strate telesného tuku ako obmedzenie sacharidov u ľudí s obezitou“. In: Bunkový metabolizmus., DOI: 10.1016/j.cmet.2015.07.021.
Kempner, Walter (1975): „Liečba masívnej obezity ryžou/redukčný diétny program“. In: Arch Intern Med. 135 (12), s. 1575, DOI: 10,1001/archinte.1975.00330120053008.