Cmar - nízkokalorické, zdravé potlačenie smädu - všetko o cmare - nízkokalorické,
Cmar je nápoj, ktorý sa vyrába pri výrobe masla. Cmar je mierne kyslastej chuti, je mierne hustý a bez alkoholu. Má veľmi nízky obsah tuku, maximálne 1% a iba asi o polovicu menej kalórií ako plnotučné mlieko. Cmar je preto vhodný ako zdravé a osviežujúce potlačenie smädu alebo ako nápoj ako súčasť diéty s nízkym obsahom tukov alebo kalórií.
Cmar bol známy v Egypte, Babylone, Indii a na Sumeroch pred viac ako 4 500 rokmi. Mliečny „odpadový produkt“, ktorý bol výsledkom výroby masla, bol veľmi populárny, ale mal obmedzenú trvanlivosť. Iba pomocou moderných výrobných a konzervačných metód bolo možné cmar uchovať dlhšie obdobie.
Na výrobu cmaru sa mliečna tekutina, ktorá zostane po výrobe masla zo sladkej smotany, prevedie s mliečnymi baktériami. Ak sa maslo z už okyslenej smotany spracuje na maslo z kyslej smotany, na výrobu cmaru nie sú potrebné žiadne ďalšie baktérie.
Cmar a čisté cmar
Rozlišuje sa medzi „cmarom“ a „čistým cmarom“. Cmar sa pridáva do 10% vody alebo do 15% odstredeného mlieka alebo sušeného mlieka. Čisté cmar, na druhej strane, také prísady neobsahuje. Čisté cmar sa zvyčajne vyrába zo sladkého cmaru, ktorý sa získava pri mútení sladkého krémového masla a mierne okysleného masla. Za týmto účelom sa sladké cmar následne zmieša s maslovými kultúrami a prípadne trochu zahustí. Vďaka tomu je cmar ešte krémovejší a stabilnejší.
Cmar obsahuje iba asi 1% tuku a má ľahkú maslovú arómu. Na trh prichádza čistý, ale tiež s rôznymi ovocnými prísadami ako nápoj z cmaru.