Čo alkalická strava môže a nemôže urobiť pre vaše zdravie
10 zásaditých potravín proti prekysleniu (november 2020).
Pravda o žiarivej strave založenej na pH.
Existuje toľko diét, že sa to ťažko počíta. Väčšina z nich má hlavný cieľ v chudnutí - hoci väčšina z nich je v konečnom dôsledku neúčinná alebo udržateľná pri jeho dosahovaní. Jedna z najviac hovorených diét v tomto roku, alkalická strava, sa nemusí nevyhnutne zameriavať na zhadzovanie kilogramov; Jeho predpokladaným účelom je skôr znížiť riziko chorôb. Predpokladom je, že konzumáciou potravín, ktoré podporujú alkalické pH v tele, môžete optimalizovať svoje pH a údajne sa zbaviť akýchkoľvek zdravotných problémov spôsobených kyslou západnou stravou. Patrí sem všetko od rakoviny po obezitu.
Funguje to? Odborníci sú mimoriadne skeptickí, nejde však o úplne jednorazovú položku. Existuje niekoľko spôsobov, ako môže zásaditá strava prospieť vášmu zdraviu - pravdepodobne nie tak, ako je inzerovaná.
Tu je krátka informácia o pH a o tom, čo „kyslé“ znamená v súvislosti s alkalickou stravou. (Nie je to to, čo si myslíte.)
Ako možno viete z hodiny chémie, pH je mierou toho, ako kyslá alebo zásaditá je látka. Nula až 6, 9 je kyslá, 7 je neutrálna a všetko vyššie (až 14) je zásadité. Zásadité a zásadité sú synonymá. PH krvi zdravého človeka je do istej miery zásadité, na hodnote 7,4. pH žalúdočnej kyseliny je samozrejme oveľa nižšie, zvyčajne 3,5 alebo nižšie.
Lauri Wright, Ph.D., RD, LD, odborný asistent výživy na univerzite v južnej Floride, vysvetľuje, že za zásadnou stravou stojí teória, že keď metabolizujeme jedlo, zanechávame po sebe „popol“ alebo vedľajší produkt, ktorý sú kyslé alebo zásadité. „Zástancovia zásaditej stravy tvrdia, že kyslý popol je nezdravý.“ Ale to jednoznačne neplatí.
„To, či je potravina považovaná za kyslú alebo zásaditú, závisí od jej celkového účinku na telo alebo konkrétne od jej účinku na vylučovanie kyselín močom“, nie od toho, či je kyslá alebo zásaditá, Lisa Cimperman, MS, RDN, LD, uviedol klinický dietetik na univerzitných nemocniciach v Clevelandskom lekárskom centre a hovorca Akadémie výživy a dietetiky. Napríklad citróny sú kyslé potraviny s pH 2. Avšak štiepia sa na zásaditú látku v tele a dodávajú nášmu moču zásadité pH, takže sa podľa zásad stravovania považuje za zásadité.
Alkalita sa meria na stupnici PRAL, ktorá predstavuje potenciálne zaťaženie obličkami kyselinou, aka aká kyslá je vaša močenie. Potraviny, ktoré majú negatívne skóre PRAL, sa považujú za zásadité. Patria sem citróny a väčšina iného ovocia a zeleniny. Potraviny s pozitívnym výsledkom sa považujú za kyslé alebo kyslé - patria sem obilniny, živočíšne bielkoviny a mliečne výrobky, vysvetľuje Cimperman.
To, čo jete, môže ovplyvniť pH vo vašom tele, ale len do istej miery.
Konzumácia rôznych potravín na stupnici PRAL môže zmeniť pH vášho moču, ale pH moču sa mení rýchlo a ľahko, je ovplyvnené mnohými faktormi a je veľmi zlým indikátorom pH alebo Zdravie tela, “hovorí Wright. Niektoré potraviny môžu tiež ovplyvňovať pH moču odlišne, ak sa kombinujú s inými potravinami, dodáva Cimperman, čím sa PRAL jednotlivej potraviny stáva irelevantnou.
Hlavné tvrdenie zásaditej stravy, že kyslé potraviny majú negatívny vplyv na hodnotu pH v krvi, neobstojí. „Jedlo, ktoré absolútne konzumujeme, NEMENÍ rovnováhu pH našej krvi,“ hovorí Cimperman. „PH krvi je vysoko regulované pľúcami a obličkami. Abnormálne pH krvi súvisí s vážnym a kritickým ochorením.“ Keby bolo vaše pH krvi „vypnuté“, boli by ste skutočne chorí a pravdepodobne v nemocnici alebo cestou tam.
Neexistujú vedecké dôkazy o tom, že zásaditá strava zabraňuje rakovine.
Jedným z najväčších tvrdení o zásaditej strave je, že môže zabrániť množeniu a množeniu rakovinových buniek. Cimperman aj Wright tvrdia, že neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že rakovinové bunky rastú viac, keď jeme potraviny, ktoré produkujú kyseliny. Neexistujú ani dôkazy, že tomu tak nie je, takže je nevyhnutne potrebný ďalší výskum, aby sa urobil záver tak či onak. Existuje celý rad výskumov, ktoré ukazujú nespočetné výhody toho, že máte viac ovocia a zeleniny. Zvýšením príjmu týchto potravín sa budete celkovo zdravší a pravdepodobne znížite riziko ochorenia vďaka všetkým výživným látkam, ktoré obsahujú. Ale celé to pH môže alebo nemusí mať s tým nič spoločné.
Existuje niekoľko výrazných stravovacích výhod - úplne nezávislých od pH - a niekoľko vecí, na ktoré si treba dávať pozor.
„Tento typ stravovania je primárne rastlinný, zdravý pre kardiovaskulárne zdravie a váhu,“ hovorí Dana Hunnes, Ph.D., MPH, RD, hlavná odborníčka na výživu v UCLA Medical Center a odborná asistentka na Fielding School of Public Health., povie. „Poskytuje veľa draslíka, horčíka a ďalších stopových množstiev vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje.“ Jesť stravu s vysokým obsahom ovocia a zeleniny je vždy dobrý nápad. Alkalická strava bude mať tiež nízky obsah sodíka, cukru a tukov - „na tom nie je nič prirodzene zlé!“ Hovorí.
Problém je v tom, že pri vylučovaní celých skupín potravín musíte byť opatrní, aby ste dostali správne živiny inde. „(Diéta) vylučuje mliečne výrobky, vajcia, mäso a väčšinu obilnín,“ hovorí Cimperman. Vajcia sú dobrým zdrojom chudých bielkovín vrátane vitamínov. Chudé mäso môže byť určite súčasťou zdravej a vyváženej stravy a dodáva napríklad bielkoviny, železo a vitamíny skupiny B. A dodáva, že celozrnné výrobky sú hlavným zdrojom vlákniny a vitamínov B. "Záverom je, že môže byť výživovo kompletný, vyžaduje si to však starostlivé úsilie a plánovanie. Navyše ľudia zbytočne vylučujú potraviny, ktoré im chutia."
Vylúčenie určitých skupín potravín pravdepodobne povedie k zníženiu hmotnosti - ak je to vaším cieľom -, ale musíte sa ubezpečiť, že stále dostávate správne makroživiny. „Aj keď sa snažíte schudnúť, stále sa chcete ubezpečiť, že jete dostatok kalórií a rastlinných bielkovín na udržanie svalovej hmoty a zároveň na podporu odbúravania tukov,“ hovorí Hunnes. Opäť platí, že tento typ stravovania nemusí byť udržateľný pre všetkých, čo znamená, že svoju váhu môžete získať späť, až keď znovu začnete jesť. „Ak niekto v zásade nechce prijať vegetariánsky/vegánsky životný štýl, pravdepodobne to nie je riešenie pre neho,“ hovorí Cimperman.
Zrátané a podčiarknuté: Konzumácia potravín zahrnutých v zásaditej strave podporuje dobré zdravie, pokiaľ konzumujete nepodstatné živiny. Neexistujú ale dôkazy, že by s tým malo pH niečo spoločné.
Jesť menej spracovaných potravín, sodíka a cukru a jesť viac ovocia, zeleniny a strukovín sú vynikajúce spôsoby, ako zlepšiť zdravie. Ale ak chcete jesť mliečne výrobky a chudé mäso ako súčasť vyváženej stravy, nemusíte tieto jedlá zo svojho života odstraňovať zo strachu, že to zmení vašu chémiu tela. (Nehovoriac o tom, že celozrnné výrobky sú dôležitou súčasťou zdravej výživy a väčšina odborníkov by ich neodporúčala úplne rezať.) Ak máte obavy o svoju stravu a hľadáte konkrétne zmeny, môžete znížiť riziko ochorenia registrovanou. Odborník na výživu, aby prišiel s plánom, ktorý pracuje pre vás a je udržateľný.