Čo by ste mali vedieť o vhodnej výžive
Autor: Marlene Polywka | 06.09.2019, 13:17 hod.
Príliš veľa cukru, prebytočné uhľohydráty a čoraz menej pohybu vedú k takzvaným chorobám životného štýlu, ako je cukrovka typu 2, obezita a vysoký krvný tlak. Znamená to (vlastne vôbec) nový zázračný liek „druhovo vhodná výživa“?
Neustály nadmerný prísun potravín, ktoré v každom ročnom období končí v našich supermarketoch z celého sveta, nie je zlý iba pre životné prostredie. Trpí tým aj naše zdravie. Spotreba cukru za posledných niekoľko desaťročí rapídne vzrástla a zároveň sa pohybujeme čoraz menej. Moderný životný štýl človeka už nezodpovedá metabolizmu, ktorý siaha až do doby kamennej.
Dôsledky sú zničujúce: Rakovina a kardiovaskulárne choroby patria už dlho k najbežnejším príčinám úmrtia v priemyselných krajinách. Dokazuje to okrem iného aj štúdia Nemeckého centra pre výskum rakoviny, ktorá potvrdila účinky faktorov ako fajčenie, obezita a nedostatok pohybu v súvislosti s rakovinou v Nemecku. Rovnaké rizikové faktory tiež označujú popredné inštitúcie, ako je inštitút Roberta Kocha, za hlavnú príčinu kardiovaskulárnych chorôb.
Čo presne znamená druhovo vhodná výživa?
Slovo „druh vhodný“ je určite väčšine ľudí známe, ale primárne sa spomína v súvislosti s chovom zvierat. Nejde o chránený výraz, takže presné kritériá zostávajú neurčité. Podľa definície to znamená, že niečo zodpovedá druhovo špecifickým potrebám a slúži tak zdraviu, všeobecnej pohode a životu z prirodzeného správania zodpovedajúcich druhov. Vhodný chov zvierat zahŕňa dostatočný priestor a stravu prispôsobenú príslušnému metabolizmu. Ľudia majú tiež také prirodzené potreby a výživa je ich dôležitou súčasťou.
Zvyšuje sa povedomie o významnom význame našej stravy a priemysel na ňu reaguje - s neprehľadným počtom sprievodcov výživou, ktorí všetci propagujú „najlepšiu cestu k zdraviu a dlhovekosti“. Potravinársky priemysel pravidelne vytvára nové výživové mýty, ktoré v horšom prípade dokonca spôsobujú trvalé poškodenie tela. Okrem toho vznikajú chyby, ktoré často pretrvávajú dlho; napríklad, že by ste mali jesť veľa malých jedál po celý deň.
Pri jedle vám môže byť zle
Koncept „druhovo vhodnej“ výživy schválil Dr. med. Matthias Riedl razil, vo svojej knihe „Species Vhodné výživy“ sa výslovne venuje tomuto. Hamburgský diabetológ a odborník na výživu už mnoho rokov pozoruje plazivé následky nesprávnej výživy - cukrovku typu 2, aterosklerózu, infarkty, mŕtvicu. Naopak, pozitívny účinok existuje aj pri správnej, tj. „Druhovo vhodnej“ strave. „Znovu a znovu s úžasom zisťujeme, čo sa v tele pacienta mení k lepšiemu,“ hovorí Dr. Riedl. Musíte len vedieť, ako na to, a preukázať určitú dôslednosť. FITBOOK kontaktoval Dr. Zoznámte sa podrobnejšie s Riedlovou knihou a porozprávajte sa s renomovaným internistom o jeho koncepcii výživy.
Ako sa správne stravovať
Predovšetkým je dôležité nemeniť stravovacie návyky zo dňa na deň, tvrdí Dr. Riedl. "Nikto nerobí s výživou všetko zlé." Ide vlastne o úpravu stravy v niekoľkých bodoch. Postihnutí by boli často prekvapení, keď zistili, že rozdiel takmer nezbadajú.
Vďaka našej modernej strave plnej cukru a - meranej podľa množstva pohybu - príliš veľa sacharidov zaťažujeme náš imunitný systém a podporujeme zápaly v tele. DR. Riedl je presvedčený: „Neexistuje alternatíva k druhovo vhodnej výžive.“ FITBOOK sumarizuje najdôležitejšie vlastnosti druhovo vhodnej výživy.
1. Dve až tri tuhé jedlá denne
„Problém,“ hovorí Dr. Riedl, „ide hlavne o občerstvenie. Občerstvenie medzi jedlami zvyšuje hladinu cukru v krvi nepretržite po celý deň. Tu kúsok s kolegami, tam sendvič v pekárni - často si ani nevšimneme, koľko toho skutočne spotrebujeme. “Lepšie sú dve až tri tuhé jedlá denne, čo je v konečnom dôsledku rovnako plné a jasné zdravšie.
2. Ryby a mäso s mierou
Cez mäso prijímame dôležité živiny ako vitamín B12, zinok a jód. Telo to dokáže uložiť veľmi dlho - niekedy aj roky. Ale ak mu napríklad dlhodobo odopierame vitamín B12, povedie to k pretrvávajúcej únave a vyčerpaniu. Ryby obsahujú omega-3 mastné kyseliny, vitamín A a vitamín D a ďalšie látky, ktoré sú pre telo zdravé. Ryby a mäso sú navyše dobrým zdrojom bielkovín. Odporúča sa 1–1,2 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne, ideálne rozdelených pravidelne medzi hlavné jedlá.
Napríklad denná potreba bielkovín pre osobu vážiacu 65 kilogramov je pokrytá 350 - 380 gramami lososa alebo 280 - 380 gramami červenej šošovice. Všeobecne môžete bielkoviny prijímať z rastlinných potravín. Na základe štúdie Harvardovej univerzity je hodnotenie bielkovín nasledovné: rastlinné bielkoviny, ryby, hydina, vajcia, mliečne výrobky, červené mäso a klobásové výrobky. S mierou môže byť mäso pre nás dobré a poskytovať dôležité živiny, s dôrazom tu na „s mierou“.
3. V zelenine je sila
Výživový poradca Dr. Riedl hovorí, že zelenina je súčasťou každého jedla: „Musíme sa dostať preč od toho, že zelenina je len hanebná príloha k šťavnatému kúsku mäsa.“ Odborník na výživu odporúča, aby dospelý človek jedol najmenej 400 gramov denne.
Problematická je aj fruktóza; Práve dopestované ovocie je mimoriadne nezdravé. Jedna zoologická záhrada v Austrálii napríklad už nekŕmi svoje opice komerčnými banánmi, pretože u opíc sa v súčasnosti prejavujú príznaky niektorých chorôb spôsobených ľudským životným štýlom, ako je cukrovka. Prírodné ovocie je všeobecne jemné; Jablká a hlavne bobule sú veľmi zdravé a obsahujú dôležité vitamíny.
4. Rastlinný tuk je zdravý
Ďalším výživovým mýtom: tuk je nezdravý. Tuk nie je sám o sebe nezdravý a automaticky vás neztuční. Správne tuky sú pre nás skutočne dobré, pretože pomáhajú telu využívať vitamíny rozpustné v tukoch. Repkový, ľanový a najmä olivový olej, ale aj orechy, avokádo a Co. obsahujú veľa (rastlinného) tuku a sú nevyhnutné pre naše zdravie.
Bez pohybu to nejde
Koncept druhovo vhodnej výživy zahŕňa aj „druhovo vhodné cvičenie“, aby sme ostali v terminológii. Diéta, najmä množstvo konzumovaných sacharidov denne, by malo byť založené na fyzickej aktivite. Niekto, kto sedí celý deň za stolom, potrebuje menej energie zo sacharidov ako niekto, kto pri práci vykonáva veľa fyzickej činnosti. Súťažný šport nie je vôbec potrebný, „ľudia sú v skutočnosti mierni vytrvalci,“ vysvetľuje Dr. Riedl. Prirodzené množstvo pohybu, integrované do každodenného života, stimuluje metabolizmus a predchádza bolestiam chrbta, osteoporóze a cukrovke.