Čo čokoláda spúšťa v tele - Zdravie a výživa - Badische Zeitung
Sabine Meuter (DPA)
St, 3. júna 2020 o 7.45 hod.
V skutočnosti vás to nenaplní. Ale čokoláda chutí dobre. A vraj vás poteší. Pretože pochúťka má v sebe pozoruhodné látky.
- Tmavá čokoláda má množstvo výhod. Foto: Oliver Berg
„To závisí od odrody,“ hovorí Johannes Georg Wechsler, špecialista na vnútorné a výživové lekárstvo v Mníchove. Tmavá tmavá čokoláda s obsahom kakaa najmenej 70, lepších 80 percent môže mať dokonca na organizmus pozitívny vplyv. Môžu za to flavanoly obsiahnuté v kakau. Zaisťujú, aby cievy zostali elastické. Okrem toho sa hovorí, že mierne znižujú krvný tlak. V porovnaní s ľahšími druhmi čokolády má tmavá horká čokoláda vyšší podiel flavanolov, pretože obsah kakaa je vyšší. U svetlejších odrôd je obsah cukru a tukov vyšší ako u tmavších, preto Wechsler, ktorý je tiež prezidentom Spolkovej asociácie nemeckých odborníkov na výživu (BDEM).
„Z čisto zdravotného hľadiska by sa mali uprednostniť tmavšie druhy čokolády pred ľahšími,“ vysvetľuje Wechsler. Existujú vedecké poznatky a štúdie, podľa ktorých môže tmavá čokoláda - najmä ak obsahuje aj orechy - znížiť riziko srdcovo-cievnych chorôb. Čo hovorí aj za občerstvenie na čokoláde: často obsahuje minerály ako železo, vápnik a horčík a tiež vitamíny. Tabuľka výživných látok na zadnej strane obalu ukazuje, čo sa nachádza v doske. Wechsler: "Stojí za to pozrieť sa pri nákupe a porovnaní niekoľkých odrôd."
Ale bez ohľadu na to, ktorú čokoládu si vyberiete: psychologický efekt snacking je obrovský. „Čokoláda zvyšuje náladu, je to skutočný pocit pohody,“ hovorí Ingrid Acker, odborníčka na výživu v Rцdermark v Hesensku. Spúšťačom pozitívneho účinku má byť aminokyselina tryptofán obsiahnutá v čokoláde. Zaisťuje, že telo produkuje šťastný hormón serotonín. Je však otázne, či množstvá obsiahnuté v čokoláde sú dostatočné na to, aby nakoniec vyvolali tento pocit pohody v mozgu. To platí aj pre zložku teobromín, ktorá má údajne podobný účinok. Ingrid Acker verí, že je pravdepodobnejšie, že konzumácia čokolády súvisí s pozitívnymi spomienkami. „Jete to a viac či menej vedome myslíte na staré dobré časy, napríklad na krásnu situáciu z detstva.“ V tomto ohľade je čokoláda určite dobrá pre psychiku. Podľa Wechslera môže mať dokonca antidepresívne účinky.
Niektorí jedia čokoládu každý deň. Iní túto liečbu jednoznačne odmietajú - kvôli pomerne vysokému obsahu cukru a tukov v niektorých odrodách. Ingrid Ackerová však neverí v prísny zákaz. „Prísne vzaté, neexistuje žiadne jedlo, ktoré by si zaslúžilo prívlastok nezdravé,“ tvrdí odborník na výživu, ktorý je členom profesijnej asociácie pre ekototropológiu (VDOE). Tvrdiť, že cukor alebo tuk sú zlé a že čokoláda je tabu, je neprirodzené, tvrdí Acker. Čokoláda by mala byť tiež súčasťou vyváženej stravy v správnej zmesi s ostatnými potravinami.
Aj keď držíte diétu, zákaz čokolády z jedálneho lístka nemusí nevyhnutne pomôcť. Platí teda pravidlo: menej čokolády - áno. Ale žiadna čokoláda - skôr nie. „Úplná abstinencia vedie iba k rastúcej chuti na čokoládu,“ vysvetľuje Acker. Špecialista Johannes Georg Wechsler je tiež proti zákazom výživy. „V konečnom dôsledku musí byť celková energetická bilancia na jeden deň, ktorá je individuálne odlišná, správna,“ zdôrazňuje. Jesť čokoládu je absolútne povolené - s mierou a predovšetkým s radosťou.