Čo ešte môžete jesť JETE CHYTREJŠIE
Čo ešte môžem jesť? Linda Marx, kvalifikovaná výživová poradkyňa, poskytuje odpovede na všetky veci týkajúce sa potravinových alergií a intolerancií.
Linda Marx je kvalifikovaná ekotrofologička a absolvovala ďalšie školenie ako odborníčka na výživu v profesijnom združení pre ekotrofológiu. Zdravotnými poisťovňami ju uznávajú za výživovú poradkyňu a terapeutku. Do svojej práce integruje prístupy z východnej a západnej medicíny a je pre ňu dôležitý holistický pohľad.
Linda Marx odpovedá za EAT SMARTER najdôležitejšie otázky týkajúce sa potravinovej intolerancie.
Pani Marxová, aký je rozdiel medzi potravinovou alergiou a intoleranciou?
Pri a alergia imunitný systém je vždy zapojený. Potravinová alergia nezávisí od množstva; Aj stopy po jedle môžu stačiť na vyvolanie alergickej reakcie.
V prípade intolerancie alebo intolerancie nie je zapojený imunitný systém. A Neznášanlivosť laktózy je to napríklad spôsobené tým, že telo nemôže produkovať enzým laktázu, ktorý je zodpovedný za trávenie mliečnych výrobkov. Neznášanlivosť závisí od množstva. Preto sa človek nemusí zaobísť bez predmetnej stravy úplne, ale skôr sa snaží zvyknúť si telo na konzumáciu opäť krok za krokom.
Na ktoré potraviny môžete vyvinúť intoleranciu?
Ľudia na to najčastejšie netolerujú Fruktóza, laktóza a histamín. Môžu sa však vyskytnúť aj pseudoalergie na antioxidanty, farbivá a konzervačné látky.
Ako zistím, či neznášam jedlo?
Každý, kto často trpí bolesťami brucha, plynatosťou a hnačkami alebo sa cíti neustále slabý, si môže v prvom kroku viesť denník výživy. Môže poskytnúť informácie o tom, či sa brušné ťažkosti vždy vyskytujú v súvislosti s určitou potravou. Presnú diagnózu môže urobiť iba špecializovaný gastroenterológ. Pomocou špeciálnych testov kontroluje, či je problém spôsobený neznášanlivosťou laktózy alebo fruktózy.
Preventívne by ste mali piť mlieko bez laktózy?
Nie, určite nie! Intolerancia laktózy neznamená, že sa postihnutí musia úplne zaobísť bez mliečnych výrobkov. Po čakacej dobe, v ktorej sa telo zotaví, by mal človek dokonca znova začať jesť bežné mliečne výrobky.
Iné je to s Celiakia, potravinová intolerancia lepku. Príčinu ochorenia obsahujú takmer všetky druhy obilia: lepok. Požitie tejto látky zapáli sliznicu tenkého čreva a naruší trávenie. Medzi príznaky celiakie zvyčajne patria hnačky a zvracanie. Často sú však príznaky také rozptýlené, že postihnutí trpia dlho pred stanovením správnej diagnózy. Linda Marx vysvetľuje, o čom je lepok.
V akých potravinách je lepok, pani Marxová?
lepok nachádza sa v pšenici, ovse, gestách, raži, triticale, kuskusu, špalde, zelenej špalde a bulgure. Zemiaky, kukurica, ryža, proso, pohánka, quinoa a amarant sú bezlepkové. Lepok sa bohužiaľ skrýva v mnohých spracovaných potravinách, ako sú polievky, omáčky, pudingy, syry a údeniny. Každý, kto trpí celiakiou, si musí jedlo veľmi starostlivo preštudovať a vyhľadať radu. Mimochodom, bezlepkové potraviny môžu byť na obale dobrovoľne označené pšeničným klasom.
Je preto lepšie preventívne prestať jesť lepok?
Nie! Stravu by ste mali zmeniť, iba ak vám skutočne diagnostikovali celiakiu. Jesť striktne bezlepkovo znamená veľa úsilia a vysoké náklady. Pre kojencov je dokonca dôležitý kontakt s lepkom, aby sa u nich neskôr nerozvinula celiakia.