Guláš z baklažánu s tekvicou - letné zeleninové hrnce Laura Laurențiu
Guláš z baklažánu s tekvicou - hrnce s letnou zeleninou - vynikajúca zaváranina alebo chutné jedlo na okamžité zjedenie, obsahuje iba 6 jednoduchých ingrediencií a je možné ho pripraviť obyčajný alebo s ryžou.
Nedávno som urobila tekvicový prívarok z baklažánu. Použil som niekoľko ingrediencií, špecifických pre leto, a môj guláš, alebo hrniec, ak dávate prednosť tomuto tzv., Vyšiel z lahodnej jednoduchosti.
Samozrejme, ak máte v špajzi alebo v chladničke inú zeleninu, je tento zeleninový guláš otvorený akýmkoľvek vylepšeniam. Samozrejme, s ohľadom na veľkosť a proporcie môžete pridať aj mrkvu, možno zelené fazuľky alebo trochu karfiolu atď. Je zrejmé, že tento hrniec s letnou zeleninou je dokonalým jedlom na zimu. Ako dobré sa však spotrebuje okamžite alebo ako ozdoba na ďalšie jedlá. Recept nájdete nižšie.
Zloženie guláš z baklažánu s tekvicou
- 350 gramov baklažánu (1 stredný baklažán)
- 300 gramov cukety (1 kus, malé)
- 80 ml. oleja
- 300 gramov cibule (2 veľké cibule)
- 250 gramov červenej papriky (1 veľkú papriku, ktorú som použil)
- 500 gramov paradajok, obarených a olúpaných
- voliteľné, 1 strúčik cesnaku
- voliteľné, 1 lyžička sušeného tymianu
- soľ a korenie podľa chuti
Ako pripraviť baklažánový guláš s tekvicou
Príprava zeleniny
1. Pre tento baklažánový guláš s tekvicou je baklažán dobre umytý, scedený a čiastočne olúpaný. Porcie škrupiny nechávame striedavo s tými úplne očistenými, ako sme si ukázali na baklažánové jedlo Soslu patlican. Ak vôbec neznášate šupku z baklažánu, dajú sa úplne olúpať. Baklažán nakrájame na kocky, posypeme soľou a vložíme do sitka z nehrdzavejúcej ocele alebo plastu cez zbernú nádobu, aby vypustila horkú tekutinu, ktorú obsahuje.
2. Cuketu dobre umyjeme, popučíme a nakrájame na kocky. Nechávam si aj šupku, ak sa vám nepáči, dá sa šupnúť. Tekvicové kocky posypte soľou a vložte do sitka nad misu, aby ste vypustili prebytočnú vodu.
3. Papriky umyjeme, očistíme semiačka a stopky a nakrájame ich na kocky. Cibuľa sa očistí, dobre umyje a nadrobno poseká. Paradajky, už obarené a olúpané zo šupky (pozri postup v recepte na paradajky v zaváracom pohári), nakrájajte na kocky.
Varenie guláša
4. Zatiaľ čo baklažány a cukety stále opúšťajú svoju vodu, čo bude trvať najmenej asi 20 minút, už sme dali na stredný oheň širokú a hlbokú panvicu a začali sme s baklažánom dusiť cuketu. Pridajte 2 lyžice oleja a nakrájanú cibuľu a korenie. Posypeme 1 štipkou soli a znížime teplotu. Cibuľu a papriku dusíme na miernom ohni asi 10 - 12 minút, pričom ich budeme často miešať, kým zelenina na panvici veľmi nezmäkne.
5. Baklažán pokvapkáme tekutinou. Na samostatnej panvici rozohrejeme zvyšný olej. Pridajte baklažán a opečte ich zo všetkých strán, kým nezačnú hnednúť, potom ich vyberte na papierových utierkach.
6. Na olej, ktorý zostal na panvici, na ktorej sme baklažán zhnedli, pridáme cuketu, predtým dobre scedenú tekutinu. Opražíme ich rovnako ako baklažány a vyberieme ich na papierových utierkach.
7. Potom, čo cibuľa a korenie dobre zmäknú, pridajte do panvice nahnednutý baklažán, ako je to znázornené v bode 5. Dobre premiešajte, znížte teplotu, položte viečko a baklažán duste asi 3 minúty.
8. Potom, čo sa baklažány podusia, pridáme cuketu. Premiešajte a zapnite oheň, aby sa jedlo opäť uviedlo. Potom dajte pokrievku, znížte teplotu a baklažánový guláš s cuketou duste ďalších 4 - 5 minút.
9. Nakoniec pridáme k tomuto baklažánovému gulášu s kockami cukety a paradajky spolu so šťavou, ktorú im zostali. Prípadne môžeme do tejto fázy pridať 1 strúčik prelisovaného cesnaku a sušeného tymianu alebo iného korenia.
10. Baklažán s dusenou cuketou povaríme na stredne malom ohni za mierneho miešania, aby sa nerozdrvila zelenina, kým nebude taká nízka, ako nám chutí. Paradajky nechajú veľa šťavy, podľa toho, koľko tekutín máte radi. Varila som to ešte 8 minút po pridaní paradajok. Nakoniec baklažánový guláš dochutíme cuketou podľa chuti soľou a korením.
Podávanie a/alebo príprava na zimné uskladnenie
Priznám sa, tento hrniec letnej zeleniny, ktorý môžete vidieť na obrázkoch vyššie, bol v nádobe veľmi málo. Nemal som v úmysle nechať si ho ani na zimu. Spotreboval sa za krátky čas, a tak som uložil do chladničky dva 500 ml poháre, z ktorých každý vyústil ku mne.
Ak máme v úmysle ponechať si tento hrniec so zeleninou na zimu, po naplnení a uzavretí nádob ho fľašujeme v sterilizovaných nádobách a obsah sterilizujeme. Sterilizáciu je možné vykonať v rúre alebo v kúpelni po dobu 20 minút, ako je to znázornené tu.
Čo vám mám povedať o podávaní? Tento hrniec so zeleninou je vlastne vynikajúce jedlo, ktoré sa podáva s trochou varenej ryže. Zvyčajne to nemiešam s ryžou, keď to dávam do zaváracích pohárov. Ryža je predsa k dispozícii celú zimu, udržuje dokonale suchú a nikdy pre mňa nie je ťažké uvariť hrsť ryže. Baklažánový guláš s tekvicou funguje výborne a ako ozdobu odporúčam vyskúšať nejaké červené nohy v rúre, Mám podozrenie, že mi budete len priať!