Čo je arónia, čo je definícia ovocných plodov, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Vedecké meno: Aronia arbutifolia, Aronia melanocarpa
Angličtina: Červená arónia, čierna arónia
Francúzsky: Aronia, Aronia noir, Aronia rouge
Taliansky: Arónia
Španielsky: Arónia

Obsah

Arónia
Arónia: popis
Arónia: pôvod
Arónia: prísady
Arónia: odrody
Arónia: skladovanie a predaj
Arónia: použitie
Zhrnutie a stručné informácie
nafúknuť

The Arónia alebo Arónia patrí k plodu a patrí do botanickej čeľade ružovité. Existujú dva druhy: Aronia melanocarpa (fr.: Aronia noir) a Aronia arbutifolia (fr.: Arónia červená), ďalej kríženie medzi sebou a s horským popolom (bot.: Sorbus aucuparia). Arónia rastie na odolných stromoch vysokých až 15 m, ktoré sa pestujú na plantážach ako takzvaný polovičný kmeň alebo 1-2 m vysoký ker. Rast stromu aronia a tvar listov naznačujú vzťah k jablone 🛒. Biele kvitnúce kvety a kvetenstvo viac pripomínajú bobule jarabiny. Z tohto dôvodu sa nazýva aj arónia Čierny horský popol alebo. Čierny horský popol že vtáky radi jedia.

Arónia: popis

Pri rezaní vyzerá arónia ako malé jablko. Môžete vidieť asi 4 пїЅ 8 svetlohnedých, predĺžených semien. Dužina je sýto vínová a má pevný zhryz. Aronia melanocarpa má asi 6 пїЅ 13 mm veľké, medzi 0,5 a 1,5 g ťažké fialovočierne, často voskovité, matné bobule. (Poznámka: Arónia z botanického hľadiska nepatrí k bobuľovitým plodom, ale označuje sa za bobuľové ovocie a obchoduje sa s ňou.) Chutia sladko-kyslo, doplnené o koláčik a zreteľne sťahujúce; ústa sa stiahnu, keď sa do nich zahryznete. Chuť sa dá prirovnať k nezrelým čučoriedkam. Bobule Aronia arbutifolia sú naopak červené a o niečo menšie a s chuťou koláča. Šťava z lisovanej arónie je cítiť výrazne po horkej mandle.

Arónia: pôvod

Domov arónie je v Severnej Amerike od Newfoundlandu po Minnesotu, Tennessee a Južnú Karolínu. Od polovice 20. storočia sa arónia používala vo východnej Európe, najmä v Poľsku, Litve, Bielorusku, Moldavsku, na Ukrajine a v Českej republike. V Nemecku sa od polovice 70. rokov pestuje na niektorých plantážach v Hornej Lužici.

Arónia: prísady

Bobule arónie pozostávajú z asi 13% 18% cukru a majú veľmi vysoký obsah antokyanov, amygdalínu a trieslovín. Obsah vitamínu C a ďalších vitamínov je nižší ako v horskom popole. Podľa posledných výskumov by sa bobule arónie malo brať do úvahy zo zdravotného hľadiska kvôli veľmi vysokému obsahu flavonoidov a ich antokyanidínov (antokyanidíny sú formou antokyanov, špeciálnej formy flavonoidov). Pretože antokyanidíny sú silné antioxidanty, ktoré „zachytávajú“ voľné radikály, ako aj reaktívne molekuly kyslíka a dusíka, ktoré môžu poškodiť genetický materiál (DNA), bielkoviny (bielkoviny) alebo tuky (lipidy), a tým zabrániť aj rakovine.

Arónia: odrody

Niektoré odrody pochádzajú z vybraných divokých foriem rastliny a z krížencov rôznych odrôd. Medzi najdôležitejšie odrody patria:

„Neo“ (z Českej republiky)
"Rubina" (kríženec ruských a fínskych odrôd)
"Viking" (z Fínska)
"Kurkumäcki" (z Fínska)
"Hugin" (zo Švédska)
"Fertödi" (z Maďarska)
"Aron" (z Dánska)

Arónia: skladovanie a predaj

Celé ovocné zhluky sa môžu skladovať pri izbovej teplote až 2 týždne. Bobule je možné skladovať až 3 mesiace v chladničke pri teplote 2 їЅїЅ 3 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu 85 їЅїЅ 90%. Kvôli koláčovej chuti - spôsobenej vysokým obsahom trieslovín - sa na trhu zriedka ponúka ako čerstvé ovocie. V Ostsachene sezóna začína v polovici augusta a trvá asi 3 týždne.

Arónia: použitie

Bobule sú menej vhodné na konzumáciu v surovom stave. Podobné použitie ako čučoriedka je možné v džúsoch, rôsoloch a džemoch a ako súčasť omáčok k divine. Šťava sa občas používa na dofarbenie a dochutenie prípravkov s iným ovocím, napríklad s jahodami 🛒 v džemoch, džúsoch a zmrzline.

Zhrnutie a stručné informácie

Arónia patrí k jadrovým plodom
Arónia patrí do čeľade ružovité (Rosaceae)
Arónie majú veľmi vysoký obsah antokyanov, amygdalínu a trieslovín
Arónia má červené mäso
Arónia nie je bobuľovité ovocie
Arónia sa hodí k divine, mäsu z diviny, tmavému mäsu, mäsu
Arónia chutí ako nezrelé čučoriedky
Aróniu je možné uchovať až 3 mesiace
Arónia pochádza zo Severnej Ameriky
Arónia sa používa ako brusnice
Arónia sa pestuje vo východnej Európe, Poľsku, Litve, Bielorusku, Moldavsku a Českej republike
Arónia sa pestuje na Ukrajine
Arónia je známa ako mäkké ovocie
Arónia sa spracuje na šťavu, želé a džem

nafúknuť

Günther Liebster: Znalosti o produkte, ovocie a zelenina. Hädecke, 2002 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.