Čo je bravčové stehno, čo je bravčová definícia, veda o komodite, veda o potravinách
Francúzsky: Gigot de porc
The Bravčové stehno alebo len tak Klubu je súčasťou bravčovej zadnej štvrtiny. Dve nohy prasaťa tvoria asi štvrtinu zvieraťa. Obsahujú najväčšie súvislé časti bravčového mäsa. Priemerný podiel tuku je okolo 22 percent (podľa výživovej tabuľky GU).
Klub je zvyčajne rozobraný a vykostený v obchodoch. Podľa ich použitia sa ponúkajú na predaj so slaninou a kožou alebo vopred pripravené. Noha je rozdelená na hornú škrupinu, dolnú škrupinu, maticu a bedro.
V závislosti od sekcie je noha vhodná na vyprážanie, varenie alebo dusenie. Okrem toho, že je stehno pripravené ako čerstvé mäso, je klasickým kusom bravčovej šunky. Celá noha, to znamená s kosťami, slaninou a kôrou, je vyrobená Kostná šunka vyrobené. V závislosti od spôsobu spracovania (napr. Konzervácia, údenie alebo sušenie) zahŕňa pojem kostná šunka špeciality ako talianska parmská šunka, španielska šunka Serrano alebo vestfálska kostná šunka. Šunkové špeciality sa tiež vyrábajú z kúskov stehna, orecha, spodnej alebo vrchnej škrupiny.
nafúknuť
- Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
- Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »
Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon
Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.
Cvičenie kuchyne Teubner
Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.
Teubnerovo pečenie
Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.
Lexikón kávových prípravkov
Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.