Čo je capon, čo je kuracia definícia, veda o komodite, veda o potravinách

Francúzsky: Chapon
Taliansky: Cappone
Španielsky: CappїЅn

kuracia

Obsah

  • kapúň
  • Capon: príprava, použitie
  • nafúknuť

A kapúň je mladý, kastrovaný výkrm. Tieto kohúty vážia do 3,5 kg po období výkrmu až 8 mesiacov. Takéto veľké exempláre sa však nachádzajú zriedka. Kapúny sú sezónny produkt, čo znamená, že v obchodoch sú dostupné iba od začiatku do konca decembra. Capon je teda klasická vianočná pečienka. V Nemecku sa na tradíciu praženia kapúna na Vianoce vo veľkej miere zabudlo.

Pretože dopyt po veľkých a ťažkých zvieratách je veľmi nízky, kapúni sa chovajú len zriedka. Kapúny, ktoré predávame v špecializovaných obchodoch, väčšinou pochádzajú z Talianska, Rakúska (Štajersko) alebo Francúzska (Bresse). Chapon de Bresse je známe svojou vynikajúcou kvalitou mäsa a výraznou chuťou.

Capon: príprava, použitie

Rovnako ako brojlery, aj kapúny sa zvyčajne grilujú alebo vyprážajú celé. V porovnaní s menšími brojlermi je iba doba varenia o niečo dlhšia.

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.