Čo je efektívnejšie profesionálne alebo reštauračné stravovanie; Sanagout

Urobili ste pre nasledujúcu akciu výpočty oproti strane stravovania, a máte sklon požadovať jedlo v reštaurácii namiesto špecializovaného dodávateľa, pretože sa to zdá byť pohodlnejšie? Veríme však, že ste nevzali do úvahy všetky súvisiace náklady.

Je to pravda: reštaurácia môže pripraviť aj jedlo pre malú alebo strednú akciu. Ale obmedzenie počtu ľudí je len jednou z nevýhod práce pri plánovaní akcie s reštauráciou namiesto so špecializovaným poskytovateľom stravovania.

Poďme krok za krokom poskytnúť jedlo pre podujatie, aby sme zistili, aké sú rozdiely medzi týmito dvoma typmi spolupráce:

Z hľadiska prípravy jedál:reštaurácia pripraví požadované menu, zabalí jedlo a pripraví na rozvoz. Môžete si naplánovať, aby sa tak stalo čo najbližšie k času začiatku podujatia (alebo stravovacej služby), ale stále bude existovať „čakacie“ obdobie, počas ktorého bude jedlo vychladnuté. A potom nemôžete mať kontrolu nad tokom kuchyne v reštaurácii. Vaša objednávka je skutočne dôležitá, ale vždy môžu nastať nepredvídané situácie, keď sa personál kuchyne postará o ďalších zákazníkov.

Na druhej strane poskytovateľ stravovania dodá jedlo čo najčerstvejšie a najteplejšie, pretože má na to potrebnú logistiku. So špecializovaným personálom môžu byť niektoré jedlá na akcii dokonca dokončené.

Z hľadiska rozvozu jedál:a v tomto ohľade je poskytovateľ stravovania na vrchole, pretože: 1. Zaoberá sa tiež donáškou, nielen prípravou jedla, ktorú väčšina reštaurácií neponúka; 2. Majte a presuňte potrebnú logistiku, aby ste udržali jedlo teplé, kým nebude servírované.
Z hľadiska podávania jedla:Je zrejmé, že keď organizujete akciu, neplánujete si jedlo sami servírovať, ale najmete si niekoľko ľudí špecializovaných na túto oblasť. Pri práci s poskytovateľom stravovania je obsluhujúci personál dodávaný s jedlom; to isté platí pre riad a príbory, nápoje, poháre a všetko príslušenstvo potrebné na správne nastavenie stola.
Z hľadiska likvidácie:áno, a pri plánovaní udalosti treba brať do úvahy čistotu potom a práca s reštauráciou takéto služby nezahŕňa. Namiesto toho musí personál vyslaný poskytovateľom stravovania zohľadniť aj túto úlohu, pretože v prvom rade musí získať späť logistiku použitú na podujatí.

Na záver: je veľmi možné, že jedlo zakúpené v reštaurácii na dané podujatie bude mať nižšie náklady, ako sú náklady predpokladané pri spolupráci so stravovacou spoločnosťou. K týmto „nižším“ nákladom sa ale pridáva ten, ktorý sa týka prenájmu špecializovaného personálu na obsluhu a likvidáciu, s logistikou, riadom a príslušenstvom na stôl. Plus čas a energia strávená hľadaním všetkých týchto poskytovateľov a interakciou s nimi. Pri spolupráci s cateringovou spoločnosťou sa často jedná o vzťah založený na úplných možnostiach.