Čo je hustota živín, čo je nutričná definícia, veda o komodite, veda o potravinách
Pod Hustota živín človek chápe pomer výživných látok obsiahnutých v potravine v pomere k ich energetickému obsahu.
Jedlo sa považuje za obzvlášť kvalitné, ak je obsah výživných látok obzvlášť vysoký v pomere k množstvu kalórií. Hustota živín sa často používa na hodnotenie kvality potravín a ich vplyvu na ľudské zdravie. Sacharidy, bielkoviny, tuky, minerály a vitamíny sa nazývajú živiny. Je tiež dôležité posúdiť hustotu živín v súvislosti s nízkokalorickou stravou. Pri diéte na chudnutie by sa malo znižovať množstvo absorbovanej energie, telu však treba stále dodávať dôležité živiny v dostatočnom množstve.
Hustotu živín môžete vypočítať aj sami pomocou nasledujúceho vzorca: Hustota živín (g, mg, пїЅg) = obsah živín (g, mg, пїЅg na 100 g)/energetický obsah (kcal)
Príklad výpočtu na ilustráciu. Porovnáva sa obsah bielkovín v tvarohu a jogurte.
- Tvaroh 100 g: 12,6 g bielkovín/102 kcal = 0,12 g/kcal
- Jogurt 100 g: 3,00 g bielkovín/78 kcal = 0,04 g/kcal
Medzi potraviny s vysokou hustotou živín patria ovocie, zelenina, strukoviny, zemiaky a celozrnné výrobky. Ale nízkotučné mlieko a mliečne výrobky a kyslé mliečne výrobky, chudé mäso a chudé ryby majú tiež vysokú hustotu živín. Naproti tomu cukor a výrobky obsahujúce cukor, ako napríklad sladkosti, ako aj veľmi tučné jedlá a alkohol, majú nízku hustotu živín. Tieto výrobky majú vysoký obsah kalórií, ale nízky obsah živín. V rámci diéty zameranej na zdravie by sa mali uprednostňovať potraviny s vysokou hustotou živín.
nafúknuť
- Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
- Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »
Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon
Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.
Cvičenie kuchyne Teubner
Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.
Teubnerovo pečenie
Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.
Lexikón kávových prípravkov
Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.