Čo je keto božstvo - Schweizer Illustrierte
Takto funguje ketogénna strava
Keto sem, keto tam - v súčasnosti sa okolo nízko sacharidovej diéty nezaobíde. Čo sa však za tým vlastne skrýva? Tu sú odpovede na najdôležitejšie otázky.
Klasika medzi keto raňajkami: vajcia a slanina.
Každý hovorí o ketogénnej strave. Ako presne to však funguje? Spýtali sme sa kvalifikovanej výživovej poradkyne Emilie Léchot. Špecialista na celostné zdravie hodnotí súčasný trend skepticky. „Keto diéta, ako naznačuje jej názov, je iba ďalšou diétou. Ja osobne teda nie som jej fanúšikom, “hovorí.
Je pre ňu dôležitejšie, aby sme sa naučili meniť svoje stravovacie návyky na trvalú formu, ktorá je tiež spoločensky prijateľná a nevylučuje ani nedémonizuje žiadnu skupinu potravín. Za nás stále odpovedala na najdôležitejšie otázky týkajúce sa tejto témy.
Štýl: čo je v skratke ketogénna strava?
Emilie Léchot: Keto diéta je extrémne nízkosacharidová diéta, pri ktorej telo prechádza do metabolizmu hladu, známe ako „ketóza“.
Čo sa presne deje v tele?
Pri klasickej strave získa telo potrebnú energiu zo sacharidov. Ak už nie sú dodávané, musí prispôsobiť svoj metabolizmus, pretože zásoby glukózy v tele sú najneskôr po 72 hodinách prázdne. Potom čerpá zo zásob v tukovej zásobe, pretože pečeň premieňa mastné kyseliny na ketolátky, ktoré sa potom dajú využiť na výrobu energie.
Aký je rozdiel od iných nízkosacharidových diét?
Jeden hovorí o nízkosacharidovej strave, keď sa podiel sacharidov zníži na zhruba 25 percent. Pri keto diéte naopak nesmie podiel sacharidov prekročiť 5 percent denného obratu, inak telo nemôže ísť do ketózy. Okrem toho sa obsah tuku zvyšuje na približne 80 percent. Asi 15 percent energie potom pochádza z bielkovín. Keto diéta je takpovediac extrémna forma stravy s nízkym obsahom sacharidov alebo stravy s nízkym obsahom sacharidov a tukov.
Toľko tuku nie je zlé pre krvné cievy?
Pretože telo je v metabolizme hladovania prakticky trvale v režime spaľovania tukov, existuje menšie riziko ukladania tuku v cievach a ich upchávania. Napriek tomu je to dôležitý bod, ktorý by mal lekár v ideálnom prípade pravidelne kontrolovať. Dôležitú úlohu zohráva aj kvalita tukov. Medzi dobré zdroje tuku patria orechy, avokádo a vajcia z voľného chovu. Každý, kto používa lacné klobásové výrobky a masť, nikdy nerobí pre seba niečo dobré, bez ohľadu na to, či má keto diétu alebo nie.
Aké ďalšie účinky má toľko tukov a bielkovín?
Vysoký príjem tukov a bielkovín výrazne zvyšuje produkciu kyseliny močovej, čo zvyšuje riziko dny. Pri tejto forme výživy je preto ešte dôležitejšie ako zvyčajne, že sa počas dňa pije veľa neperlivej vody.
Stále konzumujete dostatok vitamínov?
Č. Pretože nemôžete jesť žiadne ovocie a iba niekoľko druhov zeleniny, potreba vitamínov nie je splnená. Dôrazne sa odporúča doplnok s vhodnými prípravkami. To isté platí pre minerály. Avšak kvôli zníženému príjmu ovocia a celozrnných výrobkov je nedostatok vitamínov a vlákniny, čo môže viesť k prejavom nedostatku a zápche.
Keto diéta má tiež výhody?
Keto diéta vám dáva pocit sýtosti! Vďaka vysokému príjmu bielkovín a tukov pretrváva pocit sýtosti oveľa dlhšie a nízke výkyvy cukru v krvi znamenajú elimináciu chutí. Okrem toho je spaľovanie tukov nevyhnutne silne podporené, čo vedie k rýchlemu chudnutiu.
Ak dlhodobo meníte stravu na keto diéte?
Nie, keto diéta sa neodporúča ako dlhodobá strava. Ak sa sacharidom toľko vyhnete po dobu niekoľkých mesiacov, telo sa odnaučí správny metabolizmus sacharidov. Okrem toho je ťažké, ak nie nemožné stravovať sa podľa keto diéty, ak nechcete zanedbávať svoj spoločenský život a napríklad chodiť do reštaurácií.
Pre koho sa diéta odporúča a pre koho nie?
Keto diéta sa odporúča iba ľuďom, ktorí sú ochotní sa tejto téme skutočne venovať. Príprava jedla trvá veľa času, pretože sotva budete mať šancu dostať keto priateľské jedlo mimo domova. A musíte mať plán, čo sa dá jesť bez toho, aby ste vypadli z ketózy, aby sa táto už veľmi jednostranná strava ďalej neznižovala. Musíte sa pripraviť aj psychicky, pretože táto forma výživy je zo sociálneho hľadiska ťažko realizovateľná.
Aká by bola zdravšia alternatíva rýchleho chudnutia?
Neexistujú zdravé spôsoby, ako rýchlo schudnúť. Rýchle chudnutie je nevyhnutne spojené s drastickými opatreniami, ktoré sa z dlhodobého hľadiska zriedka alebo nikdy nedajú realizovať. Je oveľa udržateľnejšie upravovať stravu a tým aj svoju váhu krok za krokom, kým nenájdete svoj individuálny ideál.