Čo je kyslá smotana, čo je definícia mlieka a mliečnych výrobkov, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Angličtina: Kyslá smotana, kyslá smotana
Francúzsky: CrпїЅme aigre
Taliansky: Panna acida
Španielsky: Crema fresca, Nata agria, Crema agria

Obsah

  • Kyslá smotana
  • Otázky týkajúce sa kyslej smotany, na ktoré odpovieme v tomto článku
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

mliečnych

Tiež nazývaný kyslá smotana určený Kyslá smotana je čerstvý krém obohatený o baktérie mliečneho kvasenia. Kyslá smotana je krém zmiešaný s mliečnymi baktériami, mierne kyslastej chuti a krémovej konzistencie. Je k dispozícii v obchodoch v rôznych úrovniach obsahu tuku medzi 10 a 30 percentami. Tučnejšie odrody majú oproti chudým tú výhodu, že sa lepšie hodia na dochutenie teplých jedál. Ak chcete na varenie použiť chudú kyslú smotanu, mali by ste do krému vmiešať trochu škrobu alebo múky. To znamená, že bielkovina neuvádza tak rýchlo. V závislosti od hladiny tuku má kyslá smotana medzi 117/490 a 187/782 (kcal/kj) kalórií na 100 g.

Otázky týkajúce sa kyslej smotany, na ktoré odpovieme v tomto článku

  • Prečo kyslá smotana pri varení vločkuje?
  • Ako sa vyrába kyslá smotana?
  • Aká je konzistencia kyslej smotany?
  • Ako chutí kyslá smotana?
  • Aká je hladina tukov v kyslej smotane?
  • Koľko tuku je kyslá smotana?
  • Koľko kalórií má kyslá smotana?
  • Ako zabrániť tomu, aby počas varenia odlupovala kyslá smotana?
  • Výhoda mastnej kyslej smotany oproti štíhlejším typom smotany?

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Kyslá smotana: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 117/490
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0,3
Chlebové jednotky (BU): 0,25
Sacharidy: 3,70 g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 3,10 g
Voda: 81,80 g
Tuk: 10 g
MFU: 0,70 g
Cholesterol: 33 mg

Kyslá smotana: vitamíny
Retinol: * ug
Tiamín: 0,04 mg
Riboflavín: 0,16 mg
Niacín: 0,10 mg
Pyridoxín: 0,02 mg
Askorbin: 1 mg
Tokoferol: 0,50 mg

Kyslá smotana: minerály
Sodík: 58 mg
Draslík: 158 mg
Vápnik: 110 mg
Fosfor: 88 mg
Horčík: 12 mg
Železo: 0,10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.