Čo je lepšia voľba koncentrátu alebo izolácie srvátkových bielkovín? Tu je rozpis -
Existuje veľa možností pre proteínový prášok. Ak ste čo i len zvážili svoje možnosti, viete, že srvátkový proteín je jedným z najbežnejších. Srvátka je tekutá časť mlieka, ktorá sa vylučuje pri výrobe syra. A rovnako ako by vás mohlo lákať odhodiť krémovú tekutinu sediacu na nádobe s gréckym jogurtom, aj výrobcovia syra kedysi vyhodili srvátku - kým si neuvedomili, že ide o potravinovú veľmoc. Po oddelení srvátkovej kvapaliny sa spracuje na extrakciu bielkovín a ich prevedenie do práškovej formy.
Keď si však kúpite prášok zo srvátkovej bielkoviny, zistíte, že sa skutočne predáva v dvoch rôznych variantoch - srvátkový proteínový izolát a srvátkový proteínový koncentrát - a rozdiel medzi týmito dvoma je výraznejší, ako by ste si mysleli. Tu je ukážka toho, ako sa vyrába prášok zo srvátkových bielkovín a ktorý typ je najlepšou voľbou pre váš tréning.
Aký je rozdiel medzi koncentrátom srvátkového proteínu a izolátom srvátkového proteínu?
Rozdiel medzi izolátom a koncentrátom spočíva v ich spracovaní. Akonáhle má srvátková tekutina dostatočnú koncentráciu bielkovín 80 percent, je sušená, aby sa vytvoril koncentrát srvátkového proteínu. Sacharidy a tuky tvoria zvyšných 20 percent prášku. Potom sa podniknú rôzne kroky na spracovanie srvátkového proteínového izolátu, ktorý odstráni viac sacharidov a tukov. Výsledkom je proteínový prášok, ktorý obsahuje asi 90 percent bielkovín a málo iného.
Podľa Healthline poskytuje 100-kalorická dávka izolátu srvátkového proteínu 23 gramov bielkovín v porovnaní s 18 gramami koncentrátu srvátkového proteínu. To je takmer bielkovina navyše. Izolát srvátkovej bielkoviny je tiež nižší v uhľohydrátoch a tukoch - jeden gram, respektíve nula gramov. Aj keď rozdiely medzi týmito dvoma živinami sú malé (srvátkový bielkovinový koncentrát obsahuje iba 3,5 gramu sacharidov a 1,5 gramu tuku), môžu mať vplyv na váš tréning.
Aký prášok zo srvátkových bielkovín by ste si mali zvoliť?
Výber medzi koncentrátom srvátkového proteínu a izolátom srvátkového proteínu bude závisieť od vašej fyzickej aktivity, stravovacích potrieb a rozpočtu. „Proteínový koncentrát vyrába produkt s nižšou výživovou hodnotou, ale ktorý je lacnejší,“ povedala pre fafaq Jessica Nelson, registrovaná výživová poradkyňa.
Srvátkový proteínový koncentrát pre vás nie je v žiadnom prípade zlý. Stále je to skvelý zdroj bielkovín, a keď cvičíte intenzívnejšie, vaše telo po tréningu skutočne potrebuje tieto extra sacharidy, aby doplnil svoje zásoby glykogénu. Na druhej strane, malé množstvo tuku v srvátkovom proteínovom koncentráte môže spomaliť trávenie a zabrániť vášmu telu v rýchlom získavaní týchto živín. Našťastie máte po tréningu dve hodiny na doplnenie paliva. A ak si ako zdravé občerstvenie vyberiete iba srvátkový proteínový koncentrát, extra sacharidy a tuky pomôžu sýtiť a chutiť, čo z neho urobí solídnu, flexibilnú a pre väčšinu športovcov priaznivú voľbu.
Ak však hľadáte čistý zdroj bielkovín bez pridania tuku alebo kalórií, je to správna cesta. „Izolácia znamená, že proteín pochádza z celého zdroja potravy a je filtrovaný, aby odstránil stopy nečistôt alebo iných zložiek, vďaka čomu vám zostane veľmi čistá forma bielkovín,“ uviedol Nelson. Často to stojí viac, pretože platíte za viac bielkovín a viac času na spracovanie.
Ak to vyhovuje vášmu rozpočtu a ďalšie uhľohydráty a tuky nezodpovedajú vašim zdravotným cieľom, môže byť pre vás najlepšou voľbou srvátkový proteínový izolát. Má tiež menej laktózy. Takže ak ste citliví na laktózu, izolát pravdepodobne stojí za peniaze navyše. Nech už si vyberiete čokoľvek, viete, že po tréningu prijímate kompletné bielkoviny so všetkými 20 esenciálnymi a neesenciálnymi aminokyselinami a so skvelým palivom.
Zdroj obrázkov: fafaq Photography/Cera Hensley