Čo je mäkkýš, čo je definícia mäkkýšov, veda o komodite, veda o potravinách

Vedecké meno: Mäkkýš
Angličtina: Mäkkýše
Francúzsky: Coquillages
Španielsky: Mariscos

veda

Mäkkýše sú bezstavovce s mäkkými telami. Zo zoologického hľadiska patria k mäkkýšom (zool.: Mollusca). Mäkkýše obsahujú asi 130 000 druhov, ktoré obývajú všetky morské, sladkovodné a suchozemské biotopy. Mäkkýše zahŕňajú mušle, slimáky a hlavonožce. Telo všetkých mäkkýšov je rozdelené do troch častí:

  • hlava: Nesie ústie a často tiež vysoko vyvinuté zmyslové orgány, ako sú antény (napríklad: slimáky) alebo chápadlá (napríklad: chobotnica).
  • noha: Je veľmi svalnatý a zvyčajne sa používa na pohyb.
  • Vnútornosti: Obsahuje väčšinu vegetatívnych (nepohlavných) orgánov. Z oblasti chodidla je vyrazený záhybom v kabáte. Dýchacie orgány (žiabre) ležia pod záhybom plášťa. Okraj plášťa (okraj plášťa) oddeľuje škrupinu.

Puzdro alebo škrupina sú mimoriadne rozmanité a sú najvýraznejším znakom väčšiny mäkkýšov. Poskytuje zvieratám ochranu, stabilitu a miesto pre rast ich svalov. Škrupina je vytvorená z uhličitanu vápenatého a vylučuje sa z okraja plášťa. Vápno sa vstrebáva z potravy a rozpúšťa sa z pôdy pomocou dýchacej kyseliny uhličitej. Samotná škrupina sa skladá z troch vrstiev: periostracum, ostracum a hypostracum.

  • The Periostracum je organická vrstva, ktorá chráni spodné vápenné vrstvy pred degradáciou pôsobením kyselín a pred nudnými organizmami.
  • The Ostracum pozostáva z nespočetných vápenných hranolov stojacich kolmo k povrchu. Vápenné hranoly sú od seba oddelené určitým proteínom. Tieto vznikajú medzi čerstvo vytvoreným periostrakom a povrchom plášťa.
  • The Hypostracum tvorí vnútornú vrstvu škrupín. Ukladá sa z povrchu plášťa vo forme tenkých, vodorovne ležiacich krvných doštičiek. Najvnútornejšia zóna hypostracum je vrstva perlete. Táto perleťová vrstva je pokrytá veľmi tenkou šupkou (pokožkou). Ak sa cudzie telesá dostanú medzi epidermis a vrstvu perlete, sú pokryté perleťou a vytvorí sa perla.

Všetky mäkkýše sú bohaté na bielkoviny, a preto veľmi rýchlo podliehajú skaze. Preto je nevyhnutné zabezpečiť, aby bol tovar pri konzumácii čerstvý. To platí najmä pre druhy konzumované v surovom stave, napríklad ustrice.

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Christian Teubner, Ralph Bürgin, Holger Hofmann, prof. Dr. Kurt Lillelund, Anton Mosimann, Dr. Fritz Terofal, Dr. Michael Türkay: Morské plody: Kuchárska kniha a slovník rýb a morských plodov. Gräfe & Unzer, 1998 »
  • DR. Birgit Rehlender: Pokyny 2016 (predtým nemecká kniha o potravinách). Behr's Verlag, 2016 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.