Čo je makrobiotická makrobiotická preprava

Obsah

  • Historický vývoj makrobiotiky
  • Makrobiotické základy
  • Makrobiotická strava
  • Makrobiotické štandardné odporúčanie podľa Kushiho pre mierne podnebie
  • Výhody makrobiotickej stravy pre ľudí
  • Prínosy pre životné prostredie a pre širokú verejnosť
  • výhľad
  • odporúčania
  • Bibliografia
  • Zbierka receptov na našom blogu
  • Kalendár udalostí v našom blogu

Historický vývoj makrobiotiky

Dávno predtým, ako grécky lekár a „otec západnej medicíny“ Hippokrates z Kosova použil výraz makrobiotika, ľudia považovali za cieľ viesť zdravý a šťastný život. Legendárny cisár FU - HI (asi 3 000 pred n. L.) O tom v prvých krokoch vydal svedectvo knihou I-ťing, knihou premien, ktorá platí dodnes. Kniha Žltého cisára (2696–2598 pred n. L.) Nei-ťing tiež svedčí o hľadaní porozumenia univerzálneho poriadku pre dobré zdravie, dlhovekosť, vnútorný mier, harmóniu v malom i veľkom a šťastie. Ďalším dôkazom je napríklad kódex Manu z Indie, Hon.so Komoku (prvá čínska bylinná kniha), tiež spisy Laotseho (6. storočie pred n. L.) A Konfucia (551 pred n. L. Až 479 pred n. L.) .).

celom svete

Tradičné poznanie vzniklo predovšetkým pozorovaním javov a holistickým pohľadom na život. Tento vývoj sa v ázijskom regióne rozvíjal a udržiaval tisíce rokov. Najprv sa do západného sveta dostalo cez Lipsko (1646 - 1716 - binárny číselný systém), neskôr cez Goetheho (1749 - 1832 - západo-východný diván). Prekladom I-ťingu od sinológa Richarda Wilhelma (1873 - 1930) prúdia východné poznatky do západnej kultúrnej oblasti. Po celé desaťročia a dnes čoraz viac v procese globalizácie, dnes viac ako kedykoľvek predtým, dochádza okrem výmeny tovaru a know-how aj k výmene východných a západných kultúrnych hodnôt. Ale zatiaľ čo v ázijskej kultúrnej oblasti sú vlastné vedomosti vytláčané aj západným vplyvom, v našej kultúrnej oblasti nachádza reflexia holistického pohľadu čoraz väčšie uznanie a šírenie a týmto spôsobom rozširuje náš pohľad na život.

Od gréckeho lekára Hippokrates z Kosu (okolo 400 pred n. l.), zakladateľ modernej medicíny, sa hovorí „prísada„ Vaše jedlo by malo byť vašim prvým liekom “. Prostredníctvom neho si poznanie priameho vplyvu potravy, spôsobu života a životného prostredia nájde cestu k anamese.

Nemecký lekár berie tento impulz Christoph Wilhelm Hufeland (Osobný lekár kráľa Friedricha Wilhelma III. A Goetheho) vo svojom hlavnom diele „Umenie predĺžiť ľudský život“ (1796). S 3. vydaním knihy v roku 1805 dostala kniha názov „Makrobiotika“. Táto kniha odporúčala pre zdravotnú starostlivosť konkrétne diéty a harmonický životný štýl. Hufeland sa tak považuje za eponymum makrobiotiky na Západe!

Na konci 18. storočia to urobil japonský lekár Povedz Ishizuka (1850 - 1909) upútal pozornosť. Bol lekárom a vyvinul koncept výživy založený na výbere tradičných potravín, ako je hnedá ryža, morské riasy, reďkovka a kudzu. Pri vydávaní odporúčaní svojim pacientom bol veľmi úspešný.

Nyoiti Sakurazawa, ktorý sa volá meno Georges Ohsawa (1893 - 1966) napísal svoje spisy, do legendy Ishizuka sa dostal cez ťažkú ​​chorobu. Prebral sa z rady, stal sa jeho učeníkom a ďalej rozvinul koncept Say Ishizuka. So svojou manželkou Limou bojoval na celom svete za šírenie svojich zistení a ich implementáciu. Jeho početné spisy trénujú pohľad na prirodzený poriadok, na ktorom zakladá komplementárny princíp Yin - Yang a ukazuje cestu od pozorovania a implementácie do každodenného života. Zaviedol tiež pojem „Non Credo“, ktorým chcel vyjadriť nedôveru v nijakú teóriu alebo slepú výučbu, ale hľadanie vedomostí by mal hľadať na vlastnej skúsenosti. Svoje študijné centrá nazval Maison Ignoramus (Dom nepoznania). Tu vyzval svojich študentov, aby sa pýtali a znovu a znovu kontrolovali svoje zistenia.

Michio Kushi (1926 - 2014) sa stal jeho študentom. Bol prvým študentom Ohsawy, ktorý sa v roku 1949 presťahoval z Japonska do Spojených štátov. Tu spolu s manželkou Aveline v 60. rokoch založili centrum pre makrobiotiku. V tomto období položil základný kameň pre pohyb ekologických potravín založený na makrobiotických princípoch. Vďaka svojmu porozumeniu dokázal prispôsobiť a odlíšiť makrobiotiku, keď sa ju naučil od Ohsawu ako Japonec, zmeneným okolnostiam svojej doby a potrebám, najmä v USA a Európe. Michio Kushi a jeho manželka Aveline pracovali pre svoj sen o mierovom svete svojimi vedomosťami o mieri a slobode na celom svete a pomohli mnohým ľuďom viesť zdravý a šťastný životný štýl.

Makrobiotika sa dnes stala svetovým hnutím. Pravdepodobne aj preto, že môže poskytnúť odpoveď na mnoho domácich problémov. Ako vo vlastnom živote, tak aj na celom svete je vďaka pochopeniu doplnkového princípu formulovaného Ohsawom možný návrat k zotaveniu na materiálnej a jemnej úrovni. Logika je biologická a vysvetľuje početné zmeny späť v život v zdraví a mieri. Je založená na premenlivosti živých vecí, ktorá vylučuje dogmatizmus, ako aj prikázania a zákazy. Na tomto základe môže tiež vysvetliť a integrovať výživové trendy, ako sú vegetariánske, vegánske alebo iné pohyby.

Makrobiotické základy

Slovo makrobiotika je odvodené z gréckeho slova makro, veľký a bios, život, v doslovnom preklade znamená - veľký život.
Myslí sa tým cesta k väčšej vitalite a k väčšiemu vnútornému priestoru a veľkosti - na jednej strane prostredníctvom zosúladenia s prírodným poriadkom, kozmom, na druhej strane s ohľadom na stravu, ktorá z tohto poriadku vychádza. Po viditeľnej stránke sem patrí tradičné tradičné jedlo, ktoré rástlo a dozrievalo v rytme prírody a času. Cieľom je dospieť k zdraviu, šťastiu a mieru spojením týchto dvoch strán. Základné pochopenie makrobiotiky je založené na čínskej filozofii jin a jang, ktorá bola vyvinutá pri ďalšom vývoji I-ťingu v „Knihe zmien“ dynastie Zhou z rokov 1045 - 770 pred n. Je zapísané. Opisuje javy protichodných a zároveň súvisiacich síl. Dnes je možné vysvetliť a vedecky dokázať veľa prírodných javov pomocou princípov týchto dvoch smerov konania.

Makrobiotická strava

Naše pravnúčatá jedli tak, ako to bolo zvykom už od staroveku. Tento model výživy zodpovedá nášmu vývojovému vývoju pre telo a myseľ. Naše orgány to dokážu spracovať, to nás dostane. Je to celé v duchu makrobiotiky.
V strave sa kladie dôraz na prírodné zdravé výrobky, ako sú obilie, suchozemská a morská zelenina, strukoviny, ovocie, semená, orechy a rastlinné oleje.
Všetky tieto výrobky by mali pochádzať z klimatických pásiem spotrebiteľa a pokiaľ je to možné, mali by sa konzumovať podľa ročných období. Tento výber je základom pre zdravú a pokojnú myseľ v zdravom tele. Malo by sa obmedziť veľké množstvo živočíšnych produktov, ako je mäso, hydina, vajcia, mlieko/mliečne výrobky, ryby a med, ako aj všetky denaturované, koncentrované alebo vysoko rafinované potraviny, ako je cukor, biela múka a džúsy. Ani silne stimulujúce produkty ako nikotín, kávové zrná, čierny čaj, silne dôležité bylinné čaje, alkohol, drogy a ostré korenie nepatria do dennej spotreby.

Makrobiotické štandardné odporúčanie podľa Kushiho pre mierne podnebie

  • 40% -60% celozrnných obilnín/výrobky z obilia:
    Hlavne ako varené celé zrná, ako sú: ryža všetkých druhov, pšenica, špalda, zelená špalda, jačmeň, ovos, kukurica, proso, kamut, quinoa, emmer a ďalšie starodávne zrná. V menších množstvách sa odporúčajú aj výrobky z celozrnných múk, ako je prírodný kváskový chlieb alebo spracované výrobky, ako sú cestoviny, obilné vločky, krúpy alebo krupica.
  • 5% až 10% polievka s miso, shoyu alebo tamari, morskými riasami a 1-3 druhmi zeleniny.
  • 20% -30% zelenina:
    Na každodenné použitie sa odporúča najmä veľká škála vidieckej zeleniny, ako je listová zelenina, napríklad petržlen; Kale; Listová zeleň koreňov, reďkovky a reďkovky; Pór; Jarná cibuľka; Brokolica; Listy horčice; Žerucha. Okrúhla zelenina, ako je cibuľa, tekvica, repa, májová repa, rôzne druhy kapusty. Koreňová zelenina ako mrkva, reďkovka, paštrnák, čierna kozia brada, koreň lopúcha pripravená v rôznych kombináciách a štýloch varenia. Ako špeciálna zelenina, huby a korene lotosu, príležitostne rôzne šaláty, zelené fazule, uhorky, kaleráb, klíčky a choroboplodné zárodky. Zelenina, ako sú paradajky, zemiaky, paprika, špenát, švajčiarsky mangold, cuketa, fenikel, červená repa a špargľa, vyžadujú osobitnú prípravu a sú potrebné iba na základe osobitnej žiadosti.
  • 5% -10% výrobkov s rastlinnými bielkovinami:
    Široká škála strukovín, najmä fazuľa aduki a čierna fazuľa.
    Šošovica rôznych veľkostí a farieb, hrášok, najmä cícer.
    Sójové bôby fermentované na natto a tempeh, produkty na báze sójových bôbov, ako napríklad dnes známe tofu.
  • 3% -5% morská zelenina:
    Nori, wakame a dulse sa odporúčajú denne. Kombu, najmä na prípravu strukovín, arame a hijiki, je možné jesť ako prílohu 3 - 4 krát týždenne.
    Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča dodržiavať určité priemerné a denné maximálne hodnoty vzhľadom na obsah jódu v riasach.
  • Malé množstvá semien, ako sú sezam, tekvicové, slnečnicové a ľanové semienko.
    Orechy z regiónu ako vlašské a lieskové orechy, mandle ako doplnok.
    Mliečne-kyslá kvasená zelenina (nakladaná zelenina) vyrobená z regionálnej zeleniny, ako je kyslá kapusta alebo nakladané uhorky kvasené so soľou, tiež shoyu/tamari alebo miso. Príležitostne šaláty alebo džúsy. Regionálne ovocie sezóny v príslušných porciách, ak je potrebné.
  • Malé množstvo korenia a korenia ako morská soľ, sójové omáčky ako Shoyu a Tamari; Pikantné omáčky ako Genmai Su, Ume Su a Mirin, Tekka a Shiso, rôzne druhy miso ako Mugi, Genmai, Hatcho a Shiromiso. Umeboshi, Ume Paste a Gomasio. Prírodné sladidlá vyrobené z obilia, ako je ryžový slad, jačmenný slad alebo amazake
  • Nestimulujúce nápoje ako banchatee, kukichatee, obilná káva ako yannoh alebo koreňová káva ako čakanka, pramenitá voda.

Výhody makrobiotickej stravy pre ľudí

Prínosy pre životné prostredie a pre širokú verejnosť

V makrobiotike sa prevažne používajú produkty z kontrolovaného organického alebo biodynamického pestovania. Spracované výrobky pochádzajú prednostne z tovární, ktoré sa spoliehajú na prírodné suroviny a prírodné procesy, ako je fermentácia. Povedomie o ochrane našich prírodných zdrojov vedie k úctivému zaobchádzaniu so zvieratami a životným prostredím. Využívanie energie a prírodných surovín ako napr B. Voda sa obmedzuje, kedykoľvek je to možné, uprednostňujú sa alternatívy. Následné náklady pre širokú verejnosť sú podstatne nižšie.

výhľad

odporúčania

Každá forma výživy vyžaduje vyvážené zloženie všetkých zložiek potravy, aby bolo možné dodať telu a mysli výživné látky potrebné pre dobrý výkon a vývoj, pričom sa zohľadnia vaše osobné požiadavky. Tento princíp samozrejme platí aj pre makrobiotiku.
Pri prechode na makrobiotickú stravu je bez ohľadu na situáciu užitočné poučenie alebo školenie od makrobiotického konzultanta/kuchára.
Počiatočné informácie sú k dispozícii prostredníctvom troch makrobiotických médií - Das Grosse Leben-Magazin, noviniek a online (pozri www.das-grosse-leben.de) a archívu online (www.makrobiotik-archiv.de). Informácie možno získať tiež v redakcii telefonicky na čísle 06802-91073. Spoločnosť Ost-West Verlag si dala za úlohu prácu s verejnosťou v oblasti makrobiotiky.

Kniha „Úvod do makrobiotického varenia v 10 jednoduchých krokoch“ sa odporúča zvlášť na úvod do makrobiotickej výživy.
Ako už názov tejto knihy vyjadruje, postupné obrátenie je v tejto práci zobrazené v obzvlášť zmysluplnom poradí.