Čo je monoglutamát sodný V akých potravinách nájdeme MSG
Monoglutamát sodný (alebo MSG alebo E621) sa používa v potravinárskom priemysle na zvýraznenie chuti jedla. Nachádza sa tiež pod názvami: glutamát sodný, glutamát sodný, E621 (podľa európskych predpisov), glutamát sodný. Vyrába sa z melasy fermentáciou, pričom glutaman sodný je sodná soľ kyseliny glutámovej.
Prejdite do časti s klobásami v ktoromkoľvek supermarkete a prečítajte si štítky. Klobásy? Majú monoglutamát sodný. Salám? Monoglutamát sodný plus dusitany. Klobása? Rovnaký monoglutamát, živiny, ale aj mnoho ďalších prísad ďaleko od prirodzenosti tradičného jedla.
V akých potravinách nájdeme MSG? Konzervy, rýchle občerstvenie, koncentrované polievky, polotovary, omáčky, korenie, údeniny, zmrzlina, sladkosti atď. Úlohou monoglutamátu je poskytnúť mozgu ilúziu, že toto jedlo je veľmi chutné. Je to vlastne a hoax. Máme dojem, že jedlo chutí vynikajúco.
Nekvalitné výrobky budú mať lahodnú "špičkovú" chuť vďaka glutamátu.
Deti si napríklad zvyknú na prehnanú chuť mimoriadne voňavých komerčných sladkostí a jasných farieb, takže autentické domáce jedlo už nevzbudzuje ich záujem. Oni - ako dospelí - by mali jesť iba bio (organické) alebo domáce jedlá, pretože iba tie chutia skutočné, autentické. Pôsobivé balenie, intenzívna chuť a veľmi nízka cena monoglutamátových potravín nás presvedčia, aby sme kupovali bez váženia iných vecí (prísady a produkty MSG sú oveľa lacnejšie ako prírodné organické, pretože surovina je v skutočnosti nekvalitná).
Tento „zvýrazňovač chuti“ je látka, ktorá „podvádza“ mozog, ktorý prijal jedlo, chutí mimoriadne dobre. Pôsobí ako droga, mení neurotransmitery a vyvoláva falošné uspokojenie. Urobte porovnanie medzi domácou zmrzlinou (koľko žien v domácnosti ešte vyrába zmrzlinu z kuracích vajec na vidieku) a komerčnou. Alebo rozdiel medzi lacným kaiserom alebo salámou a organickými, prírodnými, tej najlepšej kvality, bez iných prísad ako mäsa a prípadne soli. Môže sa vám viac páčiť najlacnejší monoglutamát. Ak je to tak, znamená to, že ste už prehrali boj s týmto takzvaným potravinovým liekom a ste akosi otrokom potravinárskeho priemyslu.
Monoglutamát nájdete v akomkoľvek produkte, od mrazených potravín až po omáčky, tuniakové konzervy alebo zeleninu. správny CNN, Niektorí ľudia majú vedľajšie účinky z dôvodu vysokej konzumácie MSG, ktorá sa nazýva „syndróm čínskej reštaurácie“, a to z dôvodu, že sa MSG bežne nachádza v jedlách tohto typu reštaurácie. Medzi príznaky zvyčajne patria letargia, začervenanie tváre, búšenie srdca alebo necitlivosť na krku, podľa doktora Andrewa Weila, zakladateľa Arizonského centra pre integrovanú medicínu. Ak chcete tiež znížiť obsah sodíka vo vašej strave, CNN odporúča vyhnúť sa monoglutamátu sodnému a jedlej sóde, pretože oba sú významným zdrojom sodíka.
Monglutamát (MSG) ovplyvňuje zdravie, ale aj inteligenciu ...
MSG sa tiež považuje za excitotoxín. Excitotoxíny sú látky, ako sú aminokyseliny, ktoré reagujú s receptormi v mozgu a spôsobujú ich vzrušenie a poškodenie. Excitotoxíny, ako sú MSG, môžu spôsobovať problémy s duševným vývojom (najmä u detí do 3 rokov), mŕtvicu, astmu, silné bolesti tela, bolesti hlavy a migrény, záchvaty paniky, nespavosť, akné, rakovinu, Alzheimerova choroba a ďalšie zdravotné problémy.
Monoglutamát sodný môže narušiť metabolizmus. MSG, známy ako látka zvyšujúca chuť, sa používa na nadmernú stimuláciu (alebo otravu, ako sa hovorí) glutamínových receptorov v mozgu, aby pocítili intenzívnejšiu slanú a sladkú chuť. Nevýhodou je núti nás to jesť viac a implicitne spôsobiť zvýšenie hladín inzulínu. Stručne povedané, nakoniec priberieme.
Ak existuje niečo, za čo sa dá MSG jednoznačne odsúdiť, je to skutočnosť, že nezdravé jedlá (tie vo fast foodoch, reštauráciách alebo salámy a sladkosti v obchodoch) majú nakoniec úžasnú chuť, aj keď v skutočnosti nie sú práve tie často ako najhoršie kvalitné jedlo. Nielen, že telu neprinášajú žiadne výživové výhody, ale telo sa bude snažiť eliminovať chemikálie prostredníctvom detoxikačných procesov, ktoré nie vždy fungujú. Počas svojho vývoja sa ľudské telo s takýmito chemikáliami nikdy nestretlo (boli v modernej strave relatívne krátko) a nevie, ako ich spracovať.
Monoglutamát sodný je zdraviu škodlivý?
Migrény a bolesti hlavy
Všeobecne platí, že ak trpíte migrénami alebo bolesťami hlavy, je možné, že za vyvolanie takejto epizódy je zodpovedná akákoľvek látka alebo prísada v potravine. Odporúča sa aspoň dočasne vyhnúť MSG a iným prísadám, aby sa zistila príčina problému. Vedci zahájili štúdiu s cieľom zistiť, či je MSG príčinou bolesti hlavy. Štúdie sa zúčastnilo 14 účastníkov, ktorí dostali džúsy bez cukru, ale obsahovali buď MSG alebo neaktívnu látku (placebo). Podľa správy publikovanej v januári 2010 v časopise „Cephalalgia“ vedci štúdie zistili, že MSG vedie k zvýšeniu počtu bolestí hlavy.
Príznaky fibromyalgie
Fibromyalgia je stav, ktorý spôsobuje bolesť v celom tele. Odporúča sa vyhnúť sa používaniu MSG u ľudí trpiacich fibromyalgiou. Vedci uskutočnili štúdiu zameranú na pacientov s fibromyalgiou, ktorí tiež trpeli syndrómom dráždivého čreva. Pacienti podstúpili diétu bez MSG a vylúčenie MSG z ich stravy zlepšilo ich stav a zmiernilo príznaky fibromyalgie. Výzvou bolo, že MSG bolo neskôr znovu zavedené do stravy pacientov, čo viedlo k návratu symptómov fibromyalgie, ale tentoraz závažnejších. Štúdia bola publikovaná v novembri 2012 v časopise „Clinical and Experimental Rheumatology“.
Kontrola etikiet a dôsledná pozornosť venovaná kvalite prísad by mala byť pre každého z nás zvykom.
Balené a spracované potraviny (zemiakové lupienky, mrazené potraviny, údeniny, omáčky, slané občerstvenie a iné balené výrobky) môžu obsahovať MSG.
Pretože obsahuje toľko produktov, je takmer nemožné vytvoriť zoznam všetkých, ale pamätajte na tie, ktoré poznáte pri najbližšej návšteve obchodu. Nenechajte sa strážiť a pozorne si prečítajte štítky, aby ste zistili podozrivé prísady. Zložky obsahujúce MSG môžu prechádzať ako hydrolyzované bielkoviny, autolyzované droždie, kyselina glutámová a kvasnicový extrakt. Medzi „podozrivými“ sú aj balené fermentované potraviny (napríklad sójová omáčka).
Reštaurácie a rýchle občerstvenia
Predtým, ako sa zahryznete do rýchleho občerstvenia v hamburgeri alebo do praženice, nezabudnite, že tieto jedlá s najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú monoglutamát sodný a že v skutočnosti nechutia dobre, ale klamú vašu myseľ ohľadom vašich peňazí.! Reštaurácie s rýchlym občerstvením zvyčajne používajú MSG na zintenzívnenie chuti každého jedla, od vyprážaného kuracieho mäsa po hranolky. Aj tradičné reštaurácie môžu mať v jedle pridané MSG, ktoré mu dodajú chuť. Niektoré reštaurácie v ponuke uvádzajú, že nepoužívajú MSG.
Ďalšie možné „podozrivé“, niektoré dokonca prirodzené!
Niektoré potraviny obsahujú iba glutamát (získaný štiepením bielkovín), ktorý je možné kombinovať so sodíkom, aby sa vytvoril MSG. potraviny, v ktorých sú MSG prirodzene obsiahnuté. Medzi tieto prírodné potraviny patria zemiaky, hrášok, paradajky a paradajková šťava, huby, hrozno, hroznová šťava alebo iné ovocné džúsy, ako aj niektoré druhy syra (parmezán a rokfort). Analyzujte svoju toleranciu k týmto výrobkom - pokiaľ to nie je nevyhnutné, nemali by ste sa vzdávať zdravých potravín, ako sú huby, hrozno alebo paradajky.
Potravinárska prídavná látka MSG spôsobuje priberanie na váhe?
Uverejnite prosím komentáre. Čo si myslíte o monoglutamáte a látkach zvyšujúcich chuť? Môžete zanechať slušné komentáre a podeliť sa o svoje názory a skúsenosti!