Čo je nezdravšie? Veľa tuku alebo veľa cukru; Mesto zdravia Berlín

tuku

Potraviny, ktoré majú vysoký obsah cukru alebo nenasýtených tukov

Čo je nezdravšie: s vysokým obsahom tuku alebo s vysokým obsahom cukru? To chceli vedieť vedci z Oxfordskej univerzity, ktorí testovali obe diéty u zdravých mužov s nadváhou. Informuje o tom profesor Helmut Schatz z Nemeckej spoločnosti pre endokrinológiu.

Šestnásť mužov s nadváhou s indexom telesnej hmotnosti 25 - 30 kg/m², bez metabolických chorôb, bez liekov ovplyvňujúcich metabolizmus tukov alebo glukózy, nefajčiarov a bez zvýšenej konzumácie alkoholu, bolo náhodne rozdelených do dvoch diétnych skupín vždy na štyri týždne. Medzi týmito dvoma typmi stravovania prebiehala sedemtýždňová fáza vymývania.

Nasýtený tuk, cukry zadarmo

Jedna strava mala vysoký obsah nasýtených tukov (SFA) a druhá obsahovala voľné cukry (CUKOR). Podiel na celkovej energii v CUKRE bol: 20 percent tukov, 65 percent sacharidov, 15 percent bielkovín, pričom 20 percent celkovej energie tvoril voľný cukor.

SFA tvorilo 45 percent tukov, 40 percent sacharidov a 15 percent bielkovín, pričom 20 percent celkovej energie tvorili nasýtené tuky.

Sladkosti, limonády, pizza, hamburgery

Subjekty boli trénované, aby zodpovedajúcim spôsobom jedli. S cukrom, stravou s nízkym obsahom tukov a vysokým glykemickým indexom. Dostávali tiež sladkosti a nápoje sladené cukrom (spolu asi 100 g cukru zadarmo za deň).

SFA mala mäso a mäsové výrobky, plnotučné mliečne výrobky, pizzu, hamburgery. Ďalej účastníci dostali syrové a maslové sušienky a mliečnu čokoládu. Každý dostal pokyn, aby si udržal svoju váhu.