Tekvicový tian s paradajkami - montignacké recepty

Pre podnos 28 x 20 cm

tenké plátky

3 vhodné tekvice (pomocou stroja nakrájajte tenké plátky)
6 paradajok (nakrájame na tenké plátky)
5 vajec300 ml. kyslá smotana (na varenie)
3 lg. nasekaná bazalka
3 lg. kôpor nasekaný
1 lgt. muškátový prášok
1 lgt. čili
1 lgt kardamónu
2 lg. sezam (mierne vyprážané v rúre)
2 strúčiky cesnakusoľ korenie

Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu.
Nakrája sa na tenké plátky
Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky
Nakrájajte bazalku, kôpor/petržlen (dal som kôpor)
Pečieme (trochu) sezamové semiačka (v rúre)
Samostatne rozšľahajte vajcia so soľou, korením, trochou zelene, muškátovým orieškom, čili, kardamónom
Podnos s rozpakmi vymastite olejom a začnite alternatívne usporiadanie (tekvica a paradajky): vrstva tekvice; vrstva paradajok; posypeme kôprom, bazalkou a trochou zrelých sezamových semiačok; ďalšia vrstva tekvice, paradajok, zelene, semien atď.
Vložte na ne ďalšiu tenkú vrstvu oleja a vložte ich do rúry (kým takmer nezmizne voda, ktorá zostala po tekvici) O niečo viac ako 10 minút.
Vyberte tácku a pridajte k nej zmes kyslej smotany, vajec, zeleniny, soli, korenia. Celá táto zmes preniká medzi riadky tekvíc a paradajok.
• Vložte plech do rúry na cca. 20 minút.
• Je veľmi dobrý a teplý (ale ťažšie sa krája, pretože plátky cukety sú vykĺbené) a studený (krája sa perfektne).
•… Celý parmezán alebo strúhaný syr a potom by sa dala zmes vajec a kyslej smotany