Čo je nové korenie Je nové korenie zdravé Aký je účinok nového korenia
Nové korenie, zdravé zrná z babičkinho stojana na korenie
Babička už držala okrúhle, tmavé, malé guľôčky vo svojom stojane na korenie. Dostali príspevok na morenie milovaného sauerbratenu a pečenie veľmi vyhľadávaného perníka na Vianoce.
Aj dnes väčšina nového korenia pochádza z krajiny pôvodu, Jamajky, a obsahuje 60 až 90% éterického oleja eugenol. Eugenol dodáva novému koreniu jeho nezameniteľnú chuť a tmavú, koláčovú arómu.
Kúpiť nové korenie
Nové korenie, nepochopené ako korenie a milované v horúcom nápoji
Krištof Kolumbus objavil tmavo hnedé semená nového korenia na Jamajke a pomýlil si ich s korením. Dal koreniu meno pimienta na základe výrazu korenie a priniesol ho do Európy. Neskôr zistil, že feferónka a nové korenie stratili v kuchyniach tej doby svoj význam. Bolo to len viac ako 200 rokov po Kolumbovej smrti, keď sa nové korenie dostalo do Európy a opäť sa dostalo do kuchýň.
Aztékovia pridali štipku tohto korenia do svojho obľúbeného nápoja, Xocolatl, z ktorého sa neskôr vyvinula potešenie z horúceho čokolády.
Xocolatl a neskorší čokoládový nápoj nemožno nijako porovnávať s dnešnými sladkými variantmi. Malá štipka nového korenia v dnešnom kakau varenom za tepla dodáva nášmu dnešnému nápoju osobitnú poznámku a stojí za vyskúšanie.
Na čo sa dá nové korenie použiť?
Nové korenie sa ukazuje ako upokojujúci a hojivý prostriedok pri žalúdočných a črevných problémoch. Nové korenie bojuje s nervozitou a stresom jemným, upokojujúcim spôsobom, ktorý má priaznivý vplyv na celé telo.
Nové korenie v kuchyni, nevyhnutné pre túto osobitnú poznámku
Chuť malých zrniek je podobná ako po klinčekoch, sú však horkejšie. Svojou horkou notou patria k tmavému koreniu.
Malé guľky sú nezameniteľné ako zrnká, ako prášok alebo nahrubo zomleté vyzerajú skôr ako čierne korenie, čo vysvetľuje Kolumbovu chybu.
Nové korenie dáva mnohým jedlám zvláštny nádych a uľahčuje ich strávenie.
Omáčky sa dajú úžasne dochutiť novým korením a jamajské kurča bez nového korenia je nemysliteľné.
Pečený diviak so svojou intenzívnou chuťou diviny a v omáčke z červeného vína získa osobitnú pozornosť, keď sa ním dusia niektoré koreniace korenie. Nie je potrebné omáčku namáhať, ak zrná nového korenia visia v dusenom čaji alebo vrecúšku v hrnci počas dusenia.
Číre hovädzie polievky s vložkou do krémového vajca, získajte zaujímavú poznámku so štipkou nového korenia alebo drvenými zrnami nového korenia.
Ťažké jedlá, ktoré veľmi zaťažujú gastrointestinálny trakt, sú stráviteľnejšie so štipkou nového korenia.
Kyslá kapusta, ktorá sa nafúkne aj napriek chuti rasce, je ľahšie stráviteľná so štipkou nového korenia.
Špeciálny dezert alebo slivkový koláč so zvláštnym charakterom
Bobuľové dezerty s ovocím, ako sú jahody, maliny alebo ríbezle, dostanú zvláštny nádych nožom s obsahom korenia. Šťava z ovocia a toto tmavé korenie pošteklí chuťové poháriky, ktoré z rýchleho dezertu urobia pôvabný dezert.
Slivkový koláč so škoricou, cukrom a poliaty krémom je jedným z najstarších známych slivkových koláčov. Tento slivkový koláč získa svoj charakter od štipky nového korenia. Najmä pri pečení s veľmi zrelými slivkami je nové korenie opakom ťažkosti tohto mimoriadne chutného slivkového koláča. Nové korenie, ktoré sa distribuuje čo najmenej, zvyšuje toleranciu a dáva slivkovému koláču neporovnateľnú chuť.