Čo je obzvlášť dôležité pri dusení EDEKY

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

dôležité

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Čo je obzvlášť dôležité pri dusení?

Kevin z Holtu

Na dusenie je vhodné mäso aj zelenina alebo ryby. Táto metóda varenia je obzvlášť obľúbená pre mäso, pretože ho robí obzvlášť jemným. Na zdusenie potrebujete veľký hrniec s pevne priliehajúcim vekom z kameniny, liatiny, ale aj nehrdzavejúcej ocele, ktorý ideálne využijete na sporáku aj v rúre. Pri dusení najskôr jedlo zo všetkých strán opečte. Dusené jedlá pred odglazovaním trochou tekutiny poprášte trochou múky - zabráni to tak, aby sa jedlo po odglazovaní príliš vylúhovalo a získate iba silnú omáčku. Potom nechajte dusené jedlo dlhšie variť pri nižšej teplote. Môže to trvať niekoľko hodín, kým sa jedlo konečne pripraví.

Na dopečenie jedla nedávajte do rajnice príliš veľa vody, vína, marinády alebo vývaru. V opačnom prípade bude jedlo skôr uvarené než dusené a chute nebudú vychádzať tiež. Pokrievka musí byť počas varenia vždy pevne uzavretá, aby nemohla uniknúť žiadna príchuť alebo živina. Na záver si dáte nielen lahodný guláš, ale aj pekný vývar, z ktorého si môžete pripraviť chutnú omáčku.