Čo je pektín, ktorý vám môže pomôcť pri chudnutí!

Pektín je nenahraditeľná látka, ktorá sa používa v medicíne (tablety, gély), potravinárskom priemysle (džem), kozmetológii (pleťová maska).

pomôcť

Ešte nie ste oboznámení s „hrdinom“? Potom sa pozrime, čo to je pektín, vrhneme sa na dokonalosť tejto prídavnej látky v potravinách a odhalíme niektoré temné stránky.

Čo je to pektín?

Najskôr si definujme všeobecne, čo máme do činenia. Pektín je purifikovaný polysacharid, komplexná chemická zlúčenina z rastlín, jedlá rozpustná vláknina. Mnoho kupujúcich sa s látkou stretlo ako s časťou popisu produktu pod dodatočným kódom E440.

Sada funkcií pektínu je rôznorodá: zlúčenina sa používa ako zahusťovadlo, stabilizátor, čistič, filtračný prostriedok, prostriedok zadržiavajúci vodu. Ako hlavné zdroje extrakcie zlúčeniny na priemyselnej úrovni nájdeme citrusovú kôru (zloženie pektínu 20 - 35%), repnú dužinu na cukor (10 - 20%), jablkovú kôru (10 - 15%), koše z slnečnica 15-25%).

Jablčný pektín sa častejšie používa pri výrobe cukroviniek (zmrzlina, cukríky, pusinky, hovno, džem). Citrusový pektín sa používa v mliečnych výrobkoch (jogurty), majonéze, kečupe, balených džúsoch.

Látka je k dispozícii aj na použitie v domácnosti. Pektín v práškovej forme sa striktne zmieša s chladnými výrobkami (džúsy, ovocie), tekutá verzia je povolená na spojenie s teplými jedlami. Potraviny varené okrem požadovanej hustej konzistencie získajú ovocnú príchuť a sladkosť, čo zníži množstvo cukru a obsah kalórií.

Užitočné vlastnosti pektínu

Pochopíme vplyv prídavnej látky v potravinách “pektín„. Prínos tejto zlúčeniny pre telo je skutočne neoceniteľný. Hlavnou mimoriadnou vlastnosťou látky je rozsiahle, prirodzené a bezpečné čistenie všetkých systémov bez narušenia bakteriologickej rovnováhy, ktoré sprevádza omladzujúci účinok.

Okrem hlavnej výhody pektínu má aj množstvo vynikajúcich vlastností:

  • vedie k nastoleniu metabolizmu,
  • zlepšuje obehový systém na periférii,
  • priaznivý účinok na sliznicu gastrointestinálneho traktu vďaka jeho adstringentným a obalovým vlastnostiam,
  • aktivuje mikroflóru,
  • urýchľuje vstrebávanie živín,
  • preberá funkciu protizápalového lieku s vredovými komplikáciami,
  • podporuje aktiváciu mikroorganizmov, ktoré produkujú vitamíny, viažu a odstraňujú ťažké kovy (olovo, ortuť, stroncium), vykonáva všeobecné omladenie a regeneráciu na bunkovej úrovni,
  • kontroluje (ak je to potrebné) hladinu cholesterolu v krvi.

Používanie pektínu je povinné pre ľudí pracujúcich v chemickom priemysle alebo žijúcich v kontaminovaných oblastiach (norma je 15 gramov denne).

Pektín ovplyvňuje naše telo?

Negatívna reakcia môže spôsobiť dva faktory: prítomnosť alergií a predávkovanie. Druhá bude pravdepodobne závisieť od biologických doplnkov, pretože presýtenie stravy touto látkou je problematické: 15 g pektínu sa považuje za normu a 5 g polysacharidu sa nachádza v 0,5 kg čerstvého ovocia.

Škodlivé následky sú tieto:
  • v hrubom čreve začnú fermentačné procesy, objaví sa kolika,
  • v tenkom čreve sa objaví destabilizovaná mikroflóra,
  • úroveň asimilácie bielkovín a tukov klesá, absorpcia minerálnych látok (železo, vápnik, zinok, horčík) je blokovaná;
  • je tu plynatosť,
  • je vyrážka, dochádza k všeobecnému zhoršeniu zdravotného stavu.

Nie je možné dosiahnuť tieto príznaky konzumáciou potravín bohatých na pektín. Jedzte toľko ovocia a zeleniny, koľko chcete, a nebuďte príliš ďaleko s organickými doplnkami.

Výhody pre chudnutie

Tento polysacharid je skutočným prielom pre každého, kto chce zhodiť nadbytočné kilogramy. Čestné miesto v strave poskytuje pektín:

  • aktívne čistiace vlastnosti,
  • schopnosť vylúčiť škodlivé sacharidy (prináša slobodu dlhodobým „tukovým zásobám“), s vysokým obsahom vlákniny (počas trávenia celulózy sa transformuje a spomaľuje proces trávenia, udržuje dlhotrvajúci pocit sýtosti),
  • schopnosť urýchliť metabolizmus a mikrocirkuláciu.

Na zníženie hmotnosti odporúčajú odborníci na výživu užívať 20 - 25 g jablčného pektínu denne. Výsledok bude rýchly a úžasný: mínus 300 g tukových usadenín (nie vody a svalovej hmoty) každých 24 hodín.

V procese kontroly hmotnosti a všeobecného čistenia sa pri príprave dávky odporúča venovať osobitnú pozornosť výrobkom s vysokým obsahom pektínu:

  • Bobule: čučoriedky, čierne ríbezle, jahody (tu si skontrolujte, koľko jahôd majú kalórie), čerešne, maliny, melóny .
  • Ovocie: citrón, broskyne, jablká, melón (existuje aj strava s melónom), pomaranče, marhule, hrušky, hrozno, slivky, mandarínky.
  • Zelenina: zemiaky, repa, mrkva (tu nájdete recept na mrkvovú šťavu), kapusta, uhorky, baklažán, cibuľa.

Doplnenie jedálnička o kandidátov na zozname neprinesie žiadne komplikácie a pomôže telu upraviť telo.

Pektín - 16 výhod odhalených vedeckými štúdiami + vedľajšie účinky

Pektín je druh vlákniny rozpustný vo vode, ktorý je známy najmä svojou kvalitou pri chudnutí, pretože pomáha kontrolovať pocit hladu.

Má však oveľa viac výhod. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu a krvného tlaku, bojuje proti zápche, hnačkám a iným črevným problémom. Tiež sa navrhuje ako liek na cukrovku.

Ak sa chcete dozvedieť viac o výhodách, ale aj o vedľajších účinkoch pektínu, prečítajte si tento celý článok.

Čo je to pektín

Pektín je druh komplexného cukru (polysacharidy), ktorý sa nachádza v bunkových stenách rastlín a pomáha im udržiavať ich štruktúru. Je to viskózne vlákno, ktoré je schopné ľahko absorbovať vodu a premeniť sa na gél.

Prirodzene sa nachádza v ovocí, zelenine, orechoch a strukovinách. Vďaka svojej želatínovej konzistencii sa pektín používa ako zahusťovadlo v potravinách (napr. Džemy) a ako zdroj vlákniny s mnohými zdravotnými výhodami.

Ovocie a potraviny bohaté na pektín

Najvyššie množstvo pektínu (30 - 35%) sa nachádza v šupke citrusových plodov (pomaranče, citróny, grapefruit) a v dužine jabĺk (15 - 20%). Ďalším dôležitým zdrojom pektínu sú dule, slivky, čerešne, marhule a mrkva.

Pektín používaný v potravinárskom priemysle sa získava z jablkovej dužiny a citrusových šupiek. Predáva sa ako želírovací prostriedok na džemy, želé alebo ako stabilizátor pri sladkostiach, ovocných šťavách a mliečnych nápojoch.

Aké funkcie vykonáva pektín v tele
  • Pomáha tuhnúť hnačky alebo tvrdé stolice spôsobené zápchou
  • Stimuluje uvoľňovanie hormónu (GLP-1), ktorý znižuje hlad a pomáha pri chudnutí
  • Viaže sa na žlčové kyseliny v tenkom čreve a znižuje hladinu cholesterolu
  • Pôsobí ako antidiabetická zlúčenina znižovaním hladiny cukru (glukózy) v krvi
Aké sú výhody pektínu

Vláknina, ako je pektín, by mohla pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi u diabetikov. Štúdie však dosiahli nepresvedčivé alebo dokonca protichodné výsledky.

Preskúmanie ukázalo, že iba vo veľkých množstvách môžu určité typy vlákniny (napríklad guarová guma) znižovať hladinu glukózy v krvi, zatiaľ čo menej viskózne vlákna, ako je napríklad pektín, sa neukázali byť také účinné.

Doplnenie potravinového pektínu (5 g dvakrát denne počas 3 mesiacov) neovplyvnilo kontrolu hladiny cukru v krvi u diabetických pacientov.

V štúdii s 12 pacientmi s cukrovkou 2. typu nezávislou od inzulínu 20 g jablčného pektínu denne podávaného po dobu 1 mesiaca spomalilo vyprázdňovanie žalúdka a zlepšilo inzulínovú toleranciu (odpoveď tela na cukor). Pomalé vyprázdňovanie žalúdka však nemohlo byť priamo spojené so zlepšenou glukózovou toleranciou.

V 2 štúdiách na 76 dospelých (niektoré s cukrovkou 2. typu, vysokým krvným tlakom a žlčovými kameňmi) spôsobilo 5,2 g pektínu pomalšie vyprázdňovanie žalúdka, ale bez zmeny hladiny cukru v krvi.

Avšak experimenty na potkanoch s cukrovkou typu 2, citrusovým pektínom zvýšili glukózovú toleranciu, znížili inzulínovú rezistenciu a hladinu cukru v krvi, čo vyvolalo takmer úplný antidiabetický účinok.

  • Pektín a chudnutie

Konzumácia pektínu počas 2 dní spomalila vyprázdňovanie žalúdka a udržiavala dlhšie sýtosť, čo znížilo pocit hladu u 9 obéznych účastníkov.

Ďalšia štúdia, na ktorej sa zúčastnilo 74 ľudí s normálnou hmotnosťou, priniesla podobné výsledky. Účastníci dostali pomarančový džús s rôznymi dávkami pektínu (5, 10, 15 alebo 20 g). Uvádzali vyššiu sýtosť, čo znižovalo príjem potravy. V 2 ďalších štúdiách pektín neznižoval telesnú hmotnosť.

  • Pektín a cholesterol

Metaanalýza 2990 ľudí ukázala, že pektín znižoval LDL cholesterol a celkový cholesterol bez zmeny hladín triglyceridov.

V 2 klinických štúdiách u ľudí s vysokým cholesterolom zmes vlákien na báze pektínu znížila celkový cholesterol a LDL cholesterol. Prvá štúdia užívala 15 g zmesi vlákniny denne počas 6 týždňov, zatiaľ čo druhá štúdia užívala 20 g denne počas 15 týždňov.

V inej štúdii u ľudí s vysokou hladinou glukózy v krvi zvýšil sladký cviklový nápoj s pektínom (0,4 litra) hladinu HDL cholesterolu.

U obéznych potkanov kŕmených stravou s vysokým obsahom tukov jablkový pektín znižoval celkový cholesterol a triglyceridy.

  • Pektín a krvný tlak

Klinická štúdia u 66 ľudí s vysokou hladinou glukózy pektín znižovala systolický krvný tlak.

Metaanalýza sledovala účinky rozpustných viskóznych vlákien (beta-glukán, guarová guma, konjac, pektín a psyllium) a ukázala, že znižovali tak systolický, ako aj diastolický krvný tlak.

  • Pektín a srdcové choroby

15 g pektínu denne, počas 4 týždňov, zablokovalo tvorbu krvných zrazenín - čo je rizikový faktor pre srdcové choroby.

Grapefruitový pektín znížil hladinu celkového cholesterolu a pomer LDL k HDL cholesterolu bez toho, aby účastníci nejako zmenili svoje stravovacie návyky. Cholesterol je tiež rizikovým faktorom pre srdcové choroby.

  • Pektín a hnačka

Dve štúdie u detí s pretrvávajúcou hnačkou ukázali, že 4 g/kg pektínu účinne znižovali hnačku. Pektín vyvážil črevný mikrobióm (dobré črevné baktérie) a po ďalších 6 týždňoch zmiernil príznaky syndrómu dráždivého čreva a hnačky.

  • Pektín ako probiotikum

Štúdia s 87 pacientmi so syndrómom dráždivého čreva spojeným s hnačkou ukázala, že po podaní pektínu (24 g/deň) po dobu 6 týždňov zvyšoval obsah dobrých baktérií (probiotík) v hrubom čreve a pôsobil ako prebiotikum.

Ďalšia štúdia, na ktorej sa zúčastnilo 80 ľudí so zápchou, 24 g pektínu denne po dobu 1 mesiaca, ukázala podobné výsledky.

Pektínové vedľajšie produkty (oligosacharidy) blokovali rast škodlivých baktérií v hrubom čreve (napríklad Clostridia a Bacteroides) a stimulovali rast dobrých baktérií v bunkách (Bifidobacteria a Lactobacillus).

  • Pektín a zápcha

Štúdia s 80 pacientmi so zápchou ukázala, že 4 týždne užívania 24 g pektínu denne zmierňovali príznaky.

  • Pektín a ulcerózna kolitída

Pektín má schopnosť zvyšovať účinnosť dobrého bakteriálneho transplantátu a zmierňovať príznaky ulceróznej kolitídy. Tento výsledok bol získaný v štúdii na 20 pacientoch s ulceróznou kolitídou (zápalové ochorenie čriev), ktorí dostali transplantáciu črevného mikrovlákna od zdravého darcu.

  • Pektín zmierňuje zvracanie

Diéta na báze ryže so 4 g/kg pektínu po dobu 1 týždňa zmierňovala zvracanie u chlapcov s hnačkami. V klinickej štúdii na 18 deťoch s detskou mozgovou obrnou znížila diéta s najvyšším obsahom pektínu zvracanie.

  • Pektín znižuje kyslý reflux

Strava bohatá na pektín môže podľa štúdie na 18 deťoch s detskou mozgovou obrnou a refluxom kyseliny znížiť počet a trvanie epizód refluxu kyseliny.

  • Pektín pôsobí proti škodlivým účinkom žiarenia

Účinky černobyľskej jadrovej havárie z roku 1986 sú stále cítiť v južnom Bielorusku. Kohortová štúdia 94 detí s vysokou až strednou úrovňou rádioaktívneho prvku (cézium-137) ukázala, že jablčný pektín podávaný 16 dní znižoval radiačné poškodenie a hladiny rádioaktívnych prvkov.

V inej štúdii prášok z jablčného pektínu (15 - 16%) znížil hladiny rádioaktívnej chemikálie o 62,6%.

  • Pektín znižuje toxicitu olova

Štúdia so 7 hospitalizovanými deťmi ukázala, že pektín môže znižovať vysoké hladiny olova v krvi. U potkanov pektín znižoval hladiny olova v niekoľkých orgánoch.

  • Pektín a rakovina

Modifikovaný pektín (menšie a menej zložité molekuly pektínu) môže zabrániť určitým typom rakoviny. Napríklad štúdia na potkanoch ukázala, že modifikovaný pektín z citrusových plodov znížil šírenie rakoviny prostaty, ale neznížil rast primárneho nádoru.

Bunkové štúdie tiež preukázali, že modifikovaný pektín môže znížiť rast buniek rakoviny hrubého čreva, melanómu a leukémie.

  • Pektín môže zvýšiť absorpciu železa

Pokusy na zvieratách naznačujú, že pektín zvyšuje absorpciu železa v čreve, ale niektoré štúdie zistili nepresvedčivé výsledky.

  • Pektín ako pomocná látka pre lieky

Poslednou výhodou pektínu je, že sa môže použiť ako pomocná látka pre určité lieky, ako je napríklad nazálny sprej na podávanie liekov proti bolesti (fentanyl). Pomocné látky sú látky, ktoré pôsobia ako molekula na orálne podanie lieku.

  • Možné vedľajšie účinky užívania pektínu

Pektín je bezpečný na ľudskú konzumáciu, ale klinická štúdia u ľudí s vysokým obsahom cholesterolu ukázala, že zmes vlákniny, ktorá obsahovala 20 g pektínu denne počas 15 dní, spôsobovala črevné vedľajšie účinky, ako sú hnačky, plynatosť. alebo mäkké stoličky.

Ľudia s alergiou na kešu a pistácie môžu byť citliví aj na pektín.

Jedna štúdia ukázala, že po vdýchnutí pektínového prášku sa u muža rozvinula astma.

  • Obmedzenia a varovania

Napriek veľkému počtu štúdií a dosiahnutým dobrým výsledkom má mnoho z týchto výskumov obmedzenia. Napríklad v mnohých štúdiách autori používali pektín v kombinácii s inými druhmi vlákniny, takže je ťažké určiť, aký bol konkrétny účinok pektínu.

Väčšina výskumov sa uskutočňovala na ľuďoch, ale niektoré boli krátke alebo príliš krátke na to, aby sa zohľadnili získané dôkazy.

  • Možné liekové interakcie

Aj keď je pektín prírodnou látkou, v niektorých prípadoch pôsobí ako liek, takže môže interferovať s určitými liekmi.

Cholesterolové lieky. Pektín môže znížiť absorpciu statínov (liekov používaných na zníženie hladiny cholesterolu). V kohortnej štúdii 3 pacienti s vysokým cholesterolom, ktorí užívali 15 g pektínu a 80 mg lovastínu denne, preukázali zvýšenie LDL cholesterolu.

Lieky na srdce. Pektín znižuje absorpciu lieku predpísaného na srdcové zlyhanie nazývaného digoxín a tiež znižuje jeho účinnosť. Aby sa zabránilo interakcii medzi pektínom a týmto liekom, odporúča sa užívať ich s odstupom najmenej 2 hodín.

Vitamín A. V štúdii so 7 zdravými ľuďmi, ktorí dostávali 12 g citrusového pektínu s 25 mg betakaroténu, znížil pektín hladinu betakaroténu v krvi o viac ako 50%. Beta-karotén je molekula, ktorú telo premieňa na vitamín A.

Aké sú správne dávky

Pre pektín neexistuje štandardná dávka. V klinických štúdiách, v ktorých autori používali pektín na zníženie cholesterolu, sa dávky pohybovali od 5 g do 20 g pektínu denne.

Pri hnačkách, ulceróznej kolitíde a zápche boli dávky vyššie, 20 - 24 g pektínu denne. Na získanie antikoagulačného účinku použili vedci 15 g pektínu denne.

Z užívateľskej skúsenosti

Niektorí tvrdia, že pektín pomáha znižovať chronické bolesti kĺbov, bokov, krku a chrbta.

Niektorí hlásia po podaní tejto látky nadúvanie a hnačky, ktoré sú najpravdepodobnejšie spôsobené vysokým obsahom vlákniny.

U dvoch ľudí sa vyvinula alergia na pektín.

Jablčný pektín - najbežnejší typ
Pektín je druh rozpustnej vlákniny, ktorá je prítomná v mnohých druhoch ovocia, ale na liečbu určitých chorôb sa najčastejšie používa jablčný pektín.

Ukázalo sa, že jablčný pektín je prospešný pri nasledujúcich stavoch:

  • Vred
  • Zápcha
  • Cukrovka
  • Hnačka
  • Páli slnko
  • Oslabený
  • Syndróm dráždivého čreva

Mali by ste ho však konzumovať s mierou, pretože môže mať paradoxné účinky ako hnačka alebo plyn.

Záver

Pektín je dôležitou prísadou pre telo, ktorá nám môže pomôcť pri liečbe rôznych ochorení, vrátane obezity. Tento druh vlákniny by sa však mal konzumovať s mierou, pretože môže spôsobovať vedľajšie účinky.