Čo je rozpustná káva, čo je definícia kávy, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Obsah

  • Rozpustná káva
  • Rozpustná káva: výroba
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

definícia

Kedy Rozpustná káva alebo Instantná káva je názov sušeného kávového extraktu, ktorý sa infúziou horúcej vody premení späť na kávový nápoj.

Rozpustnú kávu vynašiel v roku 1901 japonský vedec Satori Kato v Chicagu (USA). Základný kameň priemyselnej výroby bol položený až o 37 rokov neskôr vo Švajčiarsku. Rozpustná káva je v priebehu času čoraz populárnejšia, pretože má dlhšiu trvanlivosť ako bežná káva. Okrem toho sa instantná káva pripravuje tiež oveľa jednoduchšie ako normálna káva.

Rozpustná káva: výroba

Na prípravu instantnej kávy musia byť kávové zrná pražené a potom zomleté. Potom sa mletá káva extrahuje z jej rozpustných zložiek v špeciálnom systéme. Takto získaný kávový extrakt sa zahustí vo výparníku a potom sa vysuší. Na sušenie sa používajú dve špeciálne metódy.

Rozpustná káva: sušenie rozprašovaním

Počas sušenia rozprašovaním sa kávový extrakt čerpá do žliaz rozprašovača rozstrekovacej veže za extrémne vysokého tlaku. Zospodu prúdi horúci vzduch, cez ktorý sa odparuje zvyšná voda obsiahnutá v extrakte. Hotová instantná káva padá do spodnej časti striekacej veže.

Rozpustná káva: sušenie mrazom

Po lyofilizácii sa kávový extrakt ochladí na teplotu okolo 40 ° C a v priebehu niekoľkých minút sa zomelie. Voda, ktorá stuhla na ľad, sa potom prevedie vo vákuovej sušičke z tuhej látky na plynnú. Zvyšnou pevnou zložkou je instantná káva.

Zhrnutie a stručné informácie

  • Ganache a moka glazúra sa pripravujú s instantnou kávou
  • Poleva je vyrobená z instantnej kávy
  • Furan sa nachádza v instantnej káve

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Fascinácia kávovarmi na espresso

Fascinácia kávovarmi na espresso. V tejto knihe sa dozviete všetko o fascinácii touto technológiou, o obsluhe, údržbe a starostlivosti o sitové filtračné stroje a o radosti a vášni z prípravy kávy, ktorú ste nikdy predtým nepili. Vizualizované dielne ukazujú cestu od výberu správnej zmesi kávy k optimálnemu mletiu zŕn, správnemu lanu a nalievaniu až k dokonalému espressu.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.