Čo je smotanový syr, čo je definícia syra, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Angličtina: Krémový syr
Francúzsky: Fromage frais
Španielsky: Queso freska, RequespїЅn

Obsah

  • Čerstvý syr
  • Obchodné predpisy pre krémový syr
  • Rôzne krémové syry
  • Vína k krémovému syru
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

definícia

Kedy krémový syr sú všetky syry, ktoré sú pripravené na konzumáciu bez dozrievania. Sú ponúkané vo všetkých úrovniach tuku. Zahŕňajú napríklad aj tvaroh a vrstvený syr. Krémový syr sa môže uchovávať iba krátko. V ideálnom prípade by sa malo skladovať pri teplote do 3 ° C. Na rozdiel od iných syrov sa smotanový syr konzumuje priamo z chladničky. Konzistencia väčšiny krémových syrov je jemná až natierateľná. Existujú aj druhy čerstvého syra, ktoré majú drobivú až pevnú (napr. Ricotta) alebo zrnitú (napr. Zrnitý krémový syr) alebo jemnú, ale pevnú (napr. Mozzarella) konzistenciu. V obchodoch sa často ponúkajú krémové syry rafinované s bylinkami a korením alebo smotanou.

Obchodné predpisy pre krémový syr

V Nemecku sa na výrobu krémového syra môže používať iba pasterizované mlieko. Surové mlieko je zakázané na výrobu krémového syra. Podľa nemeckej vyhlášky o syroch musí mať smotanový syr tiež obsah vody v beztukovej tvarohovej hmote viac ako 73%.

Rôzne krémové syry

  • Brillat-Savarin
  • Kniha aromatisées
  • Burrata di Andria
  • Butirri di Andria
  • Caprine
  • Caprino
  • Délice de Saligny
  • Prieskumník
  • Fromage de Troyes
  • Formaggio di capra
  • tvaroh
  • Hytteost
  • Levroux
  • Manouri
  • Mascarpone
  • Mozzarella
  • Mozzarella di bufala
  • Philadelphia
  • Picandou fermier
  • Kvark
  • Robiola Osella
  • ricotta
  • Druhy ricotty
  • Saint-Pierre
  • Scamorza
  • Vrstviť syr
  • Valencay

Vína k krémovému syru

K krémovému syru sa hodia vína z nasledujúcich odrôd hrozna:

Zhrnutie a stručné informácie

  • Tavený syr, príprava taveného syra a príprava syra sa pripravujú s tvarohovým krémom
  • Syrové výrobky sa pripravujú so smotanovým syrom
  • Odstredený tvaroh je krémový syr

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.

Encyklopédia potravinárskych prídavných látok

Potravinárske prísady. Pre všetkých, ktorí chcú vedieť viac o prídavných látkach. Komplexná príručka a referenčné práce na viac ako 600 stranách s viac ako 2 800 kľúčovými slovami, elektronickými číslami, názvami a synonymami prídavných látok v potravinách, ako aj preklad príslušných prísad do angličtiny, francúzštiny, taliančiny a španielčiny. Tento lexikón poskytuje najdôležitejšie informácie o aktuálne relevantných prídavných látkach a zahŕňa zaradenie do funkčných tried, výroby, použitia, zákonných obmedzení, maximálnych množstiev a podmienok použitia, ako aj zdravotných aspektov. Lexikón je doplnený doplnkami o nanopotravinách, zmäkčovadlách a zoznamami doplnkových látok, pre ktoré: Pri výrobe je možné použitie genetického inžinierstva, je povolené v ekologických potravinách a môže byť živočíšneho pôvodu.