Čo je špenát, aká je definícia listovej zeleniny, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Vedecké meno: Spinacia oleracea
Angličtina: Špenát
Francúzsky: пїЅpinard
Taliansky: Spinaci
Španielsky: Espinacas

Obsah

  • špenát
  • Jarný špenát, letný špenát, jesenný špenát, zimný špenát
  • Zloženie špenátu
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

špenát

The špenát je listová zelenina a patrí do čeľade husí (bot.: Chenopodiaceae). V obchodoch je k dispozícii ako mrazené jedlo a čerstvé. Čerstvý špenát sa podáva buď s (Koreňový špenát) alebo bez koreňa (Špenátové listy) ponúkané. To ukazuje, či je špenát ručne zbieraný (bez koreňov) alebo strojovo (s koreňmi). Kvôli rôznym metódam zberu nie sú rozdiely v kvalite, iba zvyšky z čistenia sú väčšie v špenáte s koreňmi.

Jarný špenát, letný špenát, jesenný špenát, zimný špenát

Špenát je v Jar-, Leto-, jeseň- a Zimný špenát rozdelený. Jarný špenát má veľmi jemné listy, ktoré sú ideálne surové ako šalát. To isté platí pre letný špenát s trochu hrubšími listami. Na blanšírovanie je vhodnejší jesenný a zimný špenát, ktorý má silné a často mierne zvlnené listy. Je to pochúťka hodená na masle, šalotke a cesnaku. Surový, pretlačený a prepasírovaný špenát je vynikajúcim farbiacim prostriedkom na domáce cestoviny.

Zloženie špenátu

Špenát je okrem vysokého kulinárskeho pôžitku aj zeleninou s vysokým obsahom minerálov a vitamínov. Bohužiaľ tiež obohacuje dusičnany a kyselinu šťaveľovú 🛒. Avšak obsah dusičnanov je možné blanšírovaním znížiť až o 70%.

Horenso je špenátová variácia z Japonska. V porovnaní s domácim špenátom je miernejší a má mierne sladšiu chuť. V obchodoch sa ponúka iba zriedka.

Zhrnutie a stručné informácie

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.

Encyklopédia potravinárskych prídavných látok

Potravinárske prísady. Pre všetkých, ktorí chcú vedieť viac o prídavných látkach. Komplexná príručka a referenčné práce na viac ako 600 stranách s viac ako 2 800 kľúčovými slovami, elektronickými číslami, názvami a synonymami prídavných látok v potravinách, ako aj preklad príslušných prísad do angličtiny, francúzštiny, taliančiny a španielčiny. Tento lexikón poskytuje najdôležitejšie informácie o aktuálne relevantných prídavných látkach a zahŕňa zaradenie do funkčných tried, výroby, použitia, zákonných obmedzení, maximálnych množstiev a podmienok použitia, ako aj zdravotných aspektov. Lexikón je doplnený doplnkami o nanopotravinách, zmäkčovadlách a zoznamami doplnkových látok, pre ktoré: Pri výrobe je možné použitie genetického inžinierstva, je povolené v ekologických potravinách a môže byť živočíšneho pôvodu.