Čo je sušené ovocie, čo je definícia ovocia a ovocia, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Angličtina: Pečené ovocie, sušené ovocie
Francúzsky: Fruit sпїЅchпїЅ, Fruit пїЅ cuire
Taliansky: Frutta secca
Španielsky: Fruta seca

Obsah

  • Sušené ovocie
  • Sušené ovocie: prísady
  • Sušené ovocie: nákup
  • Sušené ovocie: skladovanie
  • Sušené ovocie: použitie
  • Vyrobte si sušené ovocie sami
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

ovocie

Sušené ovocie (tiež Sušené ovocie, Pečené ovocie, sušené ovocie, Sušené ovocie, Sušené ovocie alebo Miešané ovocie nazýva sa) je zrelé, očistené ovocie, ktoré bolo sušené na vzduchu pôsobením tepla v špeciálnych sušiarňach alebo na klimaticky priaznivých miestach. Z hľadiska dovozu sú čerstvé orechy tiež sušeným ovocím.

Sušené ovocie: prísady

Sušené ovocie má podľa druhu ovocia obsah vody medzi 10 a 30%. Počas procesu sušenia plody strácajú vitamíny a arómy. Podiel výživných látok a minerálov sa naopak relatívne zvyšuje v dôsledku odberu vody. Sušené ovocie je obzvlášť výživné kvôli vysokému obsahu cukru.

Sušené ovocie: nákup

Na priemyselné sušenie, i.a. Používajú sa jablká 🛒, marhule, ananás, banány, hrušky, datle, figy, mango, broskyne, slivky a hrozno. V prípade sušeného ovocia s vyšším obsahom vody (napr. Sušené figy alebo sušené slivky) sa môže pre lepšiu trvanlivosť použiť kyselina sorbová. Sušené ovocie sa kvôli zachovaniu svojej farby a ochrane pred škodcami často ošetrí antioxidantmi, oxidom siričitým, E 220 alebo sulfidmi. Od obsahu 10 mg/kg sušeného ovocia k tomu musí byť priložená informácia sírne vyznačené na obale. Prípustné sú aj prostriedky na povrchovú úpravu. Tie by mali zabrániť tomu, aby sa sušené ovocie zlepilo. Vosky a olej sú povolené. Použitie oleja ako prostriedku na povrchovú úpravu významne zvyšuje nutričnú hodnotu ošetreného tovaru. V obchodoch sú ponúkané zmesi sušeného ovocia známe ako Miešané ovocie určený. Trochu zastaraný výraz pre miešané sušené ovocie je Pečené ovocie.

Sušené ovocie: skladovanie

Sušené ovocie je ideálne skladovať na chladných, suchých a vzdušných miestach. Nesmie sa však nechať ďalej sušiť, inak môže krehnúť a stratiť ešte viac svojej chuti. Sušené ovocie by sa nemalo skladovať vo vákuových vreckách, pretože sa po vybratí buď prilepí k vrecku, alebo k sebe navzájom a ľahko sa roztrhne. Na skladovanie sú najlepšie uzatvárateľné, nepriehľadné plechovky.

Sušené ovocie: použitie

Sušené ovocie sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Vďaka vysokému obsahu cukru a vysokej hustote živín sú vhodné ako výživovo kvalitná náhrada cukroviniek a ako turistické jedlo. Nakrájané na malé kúsky, sparené, rafinované s cukrom, škoricou a čerstvou citrónovou šťavou, môžu byť sušené ovocie použité ako plnivo na doplnenie a doladenie omáčok. Okrem toho existuje nespočetné množstvo receptov na džemy, kompóty a ovocné omáčky zo sušeného ovocia. Po vložení do alkoholu majú vynikajúcu chuť s jogurtom, tvarohom a všetkými druhmi zmrzliny.

Vyrobte si sušené ovocie sami

Existujú dva spôsoby sušenia ovocia a zeleniny.

Prvý krok: Potraviny sa najskôr nakrájajú na tenké pásiky alebo plátky hrubé asi 3 mm a položia sa na mriežku tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom nechajte niekoľko hodín sušiť v rúre pri teplote asi 70 až 80 ° C a potom asi dva dni nechajte stáť v dobre vetranej a suchej miestnosti.

Po druhé, ovocie je možné sušiť na vzduchu bez rúry. Napríklad nakrájajte jablká na tenké krúžky a ťahajte ich za povrázok, aby sa plátky nedotkli. Potom zaveste struny s jablkami na niekoľko dní do teplej, suchej a dobre vetranej miestnosti.

Zhrnutie a stručné informácie

  • Na sušené ovocie sa používa siričitan sodný a hydrogenovaný poly-1-decén
  • Na sušené ovocie sa používajú antioxidanty
  • Potraviny sa zaraďujú do sušeného ovocia
  • Glukono-delta-laktón je obsiahnutý v sušenom ovocí
  • Jampal a Boal Branco má príchute sušeného ovocia
  • Traminéri majú arómy sušeného ovocia

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Günther Liebster: Znalosti o produkte, ovocie a zelenina. Hädecke, 2002 »
  • Johanna Strömsdörfer, Ingeborg Pils: Nový tovar Zakúpené: Sprievodca svetom potravín. Reweпwe, 2009 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.