Čo je tichomorský sleď, čo je definícia slaných rýb, veda o komoditách, veda o potravinách

Vedecké meno: Clupea harengus pallasi

slaných

Obsah

  • Sleď tichomorský
  • Slede: prísady
  • Slede: použitie/príprava
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

The Sleď tichomorský (zool.: Clupea harengus pallasi) patrí do zoologickej rodiny sleďov (zool.: Clupeidae), ktoré patria do zoologického radu sleďovitých rýb (zool.: Clupeiformes). Sleď tichomorský má podlhovasté telo, oválneho prierezu, pokryté tenkými šupinami. Má vyčnievajúcu dolnú čeľusť a hladké žiabre. Jeho mäkká radiálna chrbtová plutva sedí takmer v strede, chvostová plutva je symetricky rozvetvená. Farba chrbta je tmavosivá až tmavozelená a smerom k bruchu sa postupne stáva jasnou, lesklou striebornou farbou. Sleď tichomorský zriedka dorastá nad 40 cm. Je to školská morská ryba, ktorá sa vyskytuje v celom Pacifiku od Japonska po Kóreu a od Aljašky po Kaliforniu.

Slede: prísady

Podiel filé sa pohybuje medzi 40 a 55%. S 15 - 17,8% má relatívne vysoký obsah tukov. Vďaka tomu je sleď tučná ryba, ktorá ľahko zatuchne. Preto sa musí jesť čerstvé alebo konzervované skoro. Slede sú tiež bohaté na vitamíny D a B12.

Slede: použitie/príprava

Surový sleď by sa mal konzumovať, iba ak bol vopred zmrazený. V opačnom prípade sa môžete nakaziť larvami sleďového červa, ktorý spôsobuje ochorenie červami. Sleď je jemná jedlá ryba na fajčenie a marinovanie. Čerstvé slede, mierne solené, je možné vyprážať celé alebo ako filé. Potrebujete iba dochutiť niekoľkými kúskami čerstvej citrónovej šťavy. Môžete tiež podávať varené zemiaky hodené na petržlenovom masle.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Sleď tichomorský: kľúčové živiny
Kalórie (kcal/kj): 207/866
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: + g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 18 g
Voda: * g
Tuk: 15 g
MFU: 4,10 g
Cholesterol: 60 mg

Sleď tichomorský: vitamíny
Retinol: 40 ug
Tiamín: 0,05 mg
Riboflavín: 0,25 mg
Niacín: 4 mg
Pyridoxín: * mg
Askorbin: 2 mg
Tokoferol: * mg

Sleď tichomorský: minerály
Sodík: 120 mg
Draslík: 315 mg
Vápnik: 35 mg
Fosfor: 250 mg
Horčík: * mg
Železo: 1,10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Christian Teubner, Ralph Bürgin, Holger Hofmann, prof. Dr. Kurt Lillelund, Anton Mosimann, Dr. Fritz Terofal, Dr. Michael Türkay: Morské plody: Kuchárska kniha a slovník rýb a morských plodov. Gräfe & Unzer, 1998 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.