Čo je to divá ryža
Divoká ryža je rastlina, ktorá si v posledných rokoch obľúbila. Je veľmi výživný a verí sa, že ponúka mnoho zdravotných výhod. Aj keď je výskum obmedzený, niekoľko štúdií preukázalo veľký prísľub a tí, ktorí si uvedomujú výsledky štúdií o divokej ryži, sú odhodlaní ich konzumovať.
Čo chutí divoká ryža?
Z kulinárskeho hľadiska má zaujímavú chuť dymu, dlhú hladkú mastickú štruktúru a lesklú farbu od tmavohnedej po čiernu. Môže to spôsobiť, že jedlo bude vyzerať úžasne a exoticky. Napríklad môžete šalát posypať divou ryžou.
Väčšina dymovej arómy pochádza z procesu sušenia a varenie divokej ryže s estragónom alebo levanduľovými bylinkami pomáha dosiahnuť jemnejšie chute.
Porcia 100 gramov varenej divokej ryže vám ponúka:
- Kalórie: 101.
- Sacharidy: 21 gramov.
- Bielkoviny: 4 gramy.
- Vláknina: 2 gramy.
- Vitamín B6: 7% dennej hodnoty (DV).
- Kyselina listová: 6% DV.
- Horčík: 8% DV.
- Fosfor: 8% DV.
- Zinok: 9% DV.
- Meď: 6% DV.
- Mangán: 14% DV.
Pri 101 kalóriách poskytuje 100 gramov varenej divokej ryže o niečo menej kalórií ako rovnaká dávka hnedej alebo bielej ryže, ktorá poskytuje 112 a 130 kalórií. Divoká ryža obsahuje aj malé množstvo železa, draslíka a selénu.
Nízky obsah kalórií a vysoký obsah výživných látok robia z divokej ryže jedlo plné živín. Je to veľmi pôsobivý zdroj minerálov a vynikajúci zdroj bylinných bielkovín.
Bielkoviny z divej ryže
Divoká ryža obsahuje viac bielkovín ako bežná ryža a mnoho ďalších zŕn. Stogramová porcia divokej ryže poskytuje 4 gramy bielkovín, čo je dvakrát toľko ako bežná hnedá alebo biela ryža. Aj keď divoká ryža nie je bohatým zdrojom bielkovín, považuje sa za kompletný proteín, čo znamená, že obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín.
Medzitým je obsah vlákniny v divokej ryži rovnaký ako v prípade hnedej ryže, z ktorých každá poskytuje 1,8 gramu vlákniny na 100 gramov. Na druhej strane biela ryža neposkytuje malé vlákno.
Zdroj silných antioxidantov
Divoká ryža je veľmi bohatá na antioxidanty, čo vám môže pomôcť znížiť riziko mnohých chorôb.
Divoká ryža môže mať prínos pre zdravie srdca
Štúdie na zvieratách preukázali, že konzumácia divokej ryže zlepšuje zdravie srdca. Podobne aj ďalšie štúdie naznačujú, že konzumácia celozrnných výrobkov, ako je divá ryža, súvisí s nižším rizikom srdcových chorôb.
Môže znížiť riziko cukrovky 2. typu
Konzumácia celých zŕn je spojená s nižším rizikom cukrovky typu 2. Niektoré štúdie na zvieratách navyše naznačujú, že konzumácia divokej ryže zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi.
Ako dlho sa dá divoká ryža uchovať?
Surová divá ryža je takmer nekonečná. Varená divoká ryža vydrží v chladničke až týždeň a v mrazničke šesť mesiacov (dobre zmrazená).
Čo sa dá urobiť so zvyšnou divou ryžou?
Ak vám okrem zeleniny zostane aj ryža, môžete si pripraviť skvelý šalát. Uvarenú divú ryžu a zvyšnú zeleninu spolu zmiešame v šalátovej miske. Pridajte olivový olej; hrozienka - a/alebo iné sušené ovocie - čučoriedky a marhule; nejaké sušené vyprážané rasce, lieskové oriešky alebo iné orechy, petržlenová smotana a mäta. Zmiešajte všetky ingrediencie, kým nezískate dokonalú textúru.