Mliečne výrobky: raňajky v oblasti rastu - potravinárska prax
Pokiaľ ide o správny začiatok dňa, najpredávanejšie sú mliečne výrobky: súčasné trendy na raňajkovom stole aj na pulte čerstvých mliečnych výrobkov.
Trh má potenciál: maloobchod s potravinami vygeneruje ročne tržby okolo 2,3 miliárd eur len za raňajky. Patria sem džemy, müsli a Co. (pozri LP 08-09/2020, s. 52 a nasl.).
„Mliečne výrobky tvoria jeho podstatnú časť,“ hovorí Guido Kühne, ktorý je ako manažér predaja vo Friesland-Campina okrem iného zodpovedný za sortiment Landliebe.
Ak sa spotrebiteľov spýtate, pri akých príležitostiach konzumujú mliečne výrobky, objaví sa nasledujúci zoznam úspešných zákazníkov:
- zdravý začiatok dňa
- rýchle raňajky v každodennom živote
- rozsiahle nedeľné raňajky
- pohár mlieka aj ráno
- Mliečne výrobky ako súčasť raňajok.
Argument vedomej výživy
„Raňajky sú tiež o vedomej výžive,“ vysvetľuje Sandro Tichelli, obchodný riaditeľ Danone pre Nemecko. Skupina sa opakovane venuje momentu spotreby pri svojich marketingových a predajných aktivitách, najmä v spoločnostiach Actimel a Activia. Podľa Tichelliho v súčasnosti existujú tri hlavné trendy:
1. Flexitariánska strava:
Okrem klasických výrobkov z čerstvého mlieka požadujú spotrebitelia čoraz viac alternatív na báze rastlín. Novinkou v rade sú napríklad „Actimel 100% zelenina“ na báze mandlí alebo „Activia Haferjog“, rastlinný produkt na báze ovsa.
2. Bio:
Organická kvalita je dôležitá aj pre mnohých spotrebiteľov - preto Danone už nejaký čas ponúka aj „Frucht Zwerge Bio“.
3. Zdravie:
Dopyt po výrobkoch bez pridaného cukru sa zvyšuje. Úplne nová: Activia bez pridaného cukru alebo sladidiel, ale s dvojnásobným množstvom ovocia v porovnaní so sortimentom.
Najlepšie je robiť to rýchlo a ľahko
„Raňajky musia byť rýchle a ľahké,“ hovorí Susanne Bagameryová z Ehrmann.
Vedúca produktového manažmentu sa zmieňuje o svojich základných produktoch, ktoré sa k téme raňajok hodia: Napríklad s jogurtom „High Protein Natur“, mliečne výrobky uspokojujú túžbu spotrebiteľov po produktoch s vysokým obsahom bielkovín pre určitú sýtosť. Na druhej strane, jogurt s „vysokým obsahom vitamínov“, ako variant s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom kalórií, je dobrým základom pre samo-namiešané smoothies.
Ovsené vločky a kaša
Bagamery tiež vidí trend smerom ku skutočnej klasike, ako sú ovsené vločky alebo kaša. Tento vývoj ide ruka v ruke s trendom raňajok „urob si sám“. Podľa vedúceho produktového manažmentu ponúka jogurt a tvaroh z mliekarne Allgäu „ideálny základ pre misky, bylinné tvaroh alebo obľúbené zloženie müsli“.
Tri otázky pre Guida Kühneho, obchodného riaditeľa pre Friesland-Campina, Nemecko:
Prečo vnímate raňajky ako oblasť rastu?Guido Kühne: Čerstvé vidiecke mlieko, natierateľné maslo, krémový jogurt: pre mnohých spotrebiteľov sú mliečne výrobky prvým jedlom dňa. 40 percent všetkých mliečnych výrobkov sa konzumuje na raňajky, 30 percent raňajkových výrobkov rastie.
Aké trendy sledujete v spotrebiteľských návykoch spotrebiteľov?
Cez víkend smeruje k spoločenským, predĺženým raňajkám - tu môžeme veľkoryso prestrieť stôl s našimi mliečnymi výrobkami. Počas týždňa však bude ísť o tému, ktorá jednoznačne získava na dôležitosti. Každý tretí človek teraz raňajkuje na cestách z dôvodu časovej tiesne. Prognóza: Pohodlné raňajkové výrobky budú naďalej rásť dvojciferným tempom. Z toho profituje aj rad Landliebe „Moje ráno“.
Zobraziť ďalšie trendy?
Áno, napríklad vývoj produktov, ktoré sľubujú sebaúctu. Pretože aj keď sa chcú spotrebitelia lepšie stravovať a venovať väčšiu pozornosť udržateľným regionálne vyrábaným výrobkom: V závislosti od situácie v každodennom živote prepínajú medzi správaním zameraným na výživu a túžbou po malých pôžitkoch. Jedným z príkladov je Landliebe „Môj časový limit“. Toto je denná dávka pudingového šťastia v štyroch chutných variáciách. Alebo náš ryžový nákyp, ktorý si doprajeme aj ako druhé raňajky.