Čo je to feta syr a na čo sa používa JURNAL MM - Iba NOVINKA - Maramures
Vlastnosti syra feta
Syr feta sa klasifikuje ako mäkký syr vyrobený z 45 až 60% tuku z ovčieho alebo kozieho mlieka. Najlepšie odrody dozrievajú medzi 4 až 6 týždňami, chvíľu sa uchovávajú v srvátke a potom v slanom náleve. Je tiež známy ako nakladaný syr a jeho jemná aróma sa časom zvýrazní. Najčastejšie ide o krémový biely syr s veľmi malými otvormi, drobivou textúrou a nachádza sa v hranatých tvaroch.
Výroba syra feta
Tento syr je v Grécku veľmi bežný a pôvodný sa vyváža pomerne málo. V skutočnosti najväčšie množstvo syra feta pochádza z Talianska, ale rôzne odrody sa dovážajú aj z Rakúska, Dánska, Nemecka a Spojených štátov. V súčasnosti sa sortiment horšej kvality široko vyrába z kravského mlieka, odstredeného mlieka alebo čiastočne odstredeného mlieka.
Bohužiaľ, kvôli vysokému dopytu v Grécku a obmedzeniu používania pasterizovaného mlieka v recepte je ťažké nájsť skutočný syr feta mimo Grécka a ak sa vám ho podarí nájsť v obchode so syrmi, bude to veľmi drahé. Ak ste milovníkmi syrov, skonzumujete aj lacnejšie napodobeniny, ale doma si vyrobíte aj vlastný kozí syr feta.
Použitie syra feta
Aj keď je pravý pravý syr feta krémový, má menej kalórií ako čedar alebo parmezán a viac vápniku a vitamínu B ako ricotta alebo tvaroh. Má však vysoký obsah sodíka a nemal by sa používať pri diétach s obmedzeným príjmom solí.
Tento syr sa ľahko rozdrví, čo uľahčuje jeho použitie v šalátoch alebo ako alternatíva k mozzarelle, pizzi alebo plochému chlebu. Dobre sa kombinuje s cviklou a mrkvou, ale ak sa používa na predjedlo, musí sa najskôr uchovávať pri izbovej teplote, aby mohla uvoľniť svoju chuť. Syr feta môžeme podávať s olivovým olejom a bylinkami, na chrumkavých bagetách, s olivami, hroznom a plátkami šunky. Môže sa tiež jesť so zeleninou julienne, s citrónovou šťavou, špenátom, gréckou pitou alebo pridať k hummusu.
Syr feta sa ľahko topí, takže ho možno použiť ako náplň do baklažánu, koláčov alebo papriky. Môže sa použiť aj do francúzskych jedál, ako je quiche alebo tvarohový koláč, a hodí sa k jahňaciemu mäsu. Môže tiež nahradiť iné druhy syrov v hamburgeroch alebo v rôznych stredomorských receptoch.
Skladovanie syra feta
Až do solenia by sa mal syr feta uchovávať v srvátke a potom zabalený v balení by malo obsahovať trochu slaného nálevu alebo oleja, ktorý sa odporúča uchovávať v chladničke, až kým nedoplníte celé množstvo, aby bol čerstvý, pretože ak zaschne okamžite sa kazí. Tento druh syra sa môže skladovať v chladničke, vo vlastnej tekutine, v uzavretých nádobách, ale chutnejší je, ak sa konzumuje čerstvý, pri izbovej teplote.