Čo je to glutén a ako ovplyvňuje vaše telo
Priznám sa, že stále jem chlieb, je fantastické, keď sa ráno zobudíte na príjemnú vôňu čerstvého chleba 🙂 Ale aký je lepok, o ktorom ste všade čítali?
Okrem toho, že chlieb vykrmuje, je lepok, ktorý obsahuje, oveľa horší ako kalórie, čo som si ťažko uvedomoval a musel som toho dosť čítať, kým som sa nepresvedčil.
Naše telo má dva „mozgy“. Jeden, ktorý všetci poznáte, a jeden v žalúdku, ktorý rozhoduje o tom, čo sa považuje za výživné jedlo a čo nie. Tento druhý „mozog“ spracúva antigény (molekuly rozpoznané telom) a má pamäť na to, čo by mal stráviť, čo by mal odovzdať a čo by mal zničiť.
Problémy nastanú, keď zjete niečo, čo je črevom považované za cudzie.
Uvidíte, potravinársky priemysel nám hovorí, aby sme jedli obilniny, múku, že chlieb je vhodný pre správnu výživu (je to vo výživovej pyramíde, však?). Čo však potravinársky priemysel nehovorí, je, že žalúdok nevie, čo má robiť so zrnami, ktoré konzumujete. A niekedy ich telo odmietne.
Čoraz viac ľudí vykazuje príznaky neznášanlivosti na obilniny a spracované potraviny. A všetky majú jedno spoločné: GLUTÉN.
Lepok je lepkavý proteín, ktorý sa nachádza v obilninách (pšenica, jačmeň, raž atď.). Zvyčajne sa používa pri pečení ako prísada, pretože lepok „zadržuje“ oxid uhličitý uvoľnený kvasinkami a pomáha pri pestovaní pekárenských výrobkov. Vďaka tomu je cesto elastické, nadýchané a krásne zdvihnuté. Lepok nájdete aj v cestovinách, pive, liekoch, zubných pastách, zmrzline, komerčnej majonéze, párkoch.
Intolerancia lepku bola dosť zriedkavá, ale v posledných rokoch sa medzi ľuďmi stáva veľmi častou.
Telo „verí“, že lepok je cudzia látka, „nevie“, že by malo byť výživné. Takže keď sa lepok dostane do čriev, „prepadne panike“. Črevá reagujú vysielaním protilátok na napadnutie neznámej látky. To spôsobí, že imunitný systém prejde do hyper-výstražného stavu a spôsobí, že telo napadne svoje vlastné tkanivo, a tým poškodí svoje vlastné klky (malé „prsty“, ktoré sú v tenkom čreve a pomáhajú vstrebávať živiny z potravy), takže už nič dokáže absorbovať všetky výživné látky z potravy, ktorú potrebujete, aby ste boli zdraví.
Teraz, keď som to objasnil, čítajte ďalej
Čím viac zostáva neliečenej intolerancie lepku, tým je to horšie a môže to viesť k rakovine, nedostatku vitamínu D, potratom, problémom so štítnou žľazou atď.
Musíte sa vzdať lepku, ak NEMÁTE intoleranciu lepku? Podľa týchto štúdií (1, 2, 3) sa bohužiaľ zdá, že odpoveď znie „ÁNO“.
Aj keď sa bezlepková diéta odporúča iba ľuďom s intoleranciou glukózy, každému môže prospieť strava s menším počtom obilnín a spracovaných potravín.
Keď sa vzdáte lepku, vrátite sa k základnej výžive. To vám pomôže mať energiu, koncentráciu, zlepší trávenie a zvýši vstrebávanie živín.
Ak sa často cítite bez energie, unavení, často máte problémy s nadúvaním a trávením, môže byť vhodné skúsiť mesiac úplne sa vzdať lepku a zistiť, ako sa cítite. Po mesiaci budete vedieť, kde urobiť zmeny v stravovaní a stravovaní svojich blízkych.
Každopádne sa nebojte, existuje veľa bezlepkových výrobkov (quinoa, pohánka, proso, amarant, divoká ryža atď.), Prežijete:). Keď to preženiete, môžete úspešne používať tráviace enzýmy. Používam, niekedy privedieme Sportashop