Čo je to rib eye steak, čo je definícia mäsa, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Angličtina: Ribeye, škótske filé

Obsah

  • Rib eye steak
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

mäsa

A Rib eye steak je odrezané od chudého jadra predného rebra čo najmladšími zvieratami a príležitostne tiež Delmonico steak zavolal. Ukazuje to jasné Tukové jadro, oko (oko: oko = oko) steaku a je hrubé asi 2 cm a váži asi 200 g. V Austrálii a na Novom Zélande sa tento výraz používa Ribeye na prvotriedny rezeň pripevnený k rebrovému kužeľu. Austrálčania to namiesto toho nazývajú bez kostí Škótske filé namiesto toho zavolal.

Steaky z rebrových očí sa grilujú alebo vyprážajú. Rovnako ako prime rib steak, aj dobre urobené rib eye je zvyčajne tvrdé. Z rovnakého dôvodu by sa mal ihneď po uvarení podávať horúci. Ribeyes steak je vďaka svojmu tukovému mramorovaniu ideálny pre metódy pomalej prípravy, ako je sous vide alebo varenie pri nízkej teplote.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Rib-eye steak: kľúčové živiny
Kalórie (kcal/kj): 154/643
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: + g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 20,20 g
Voda: 63,70 g
Tuk: 8,10 g
MFU: 0,30 g
Cholesterol: * mg

Rib-eye steak: vitamíny
Retinol: 15 ug
Tiamín: 0,08 mg
Riboflavín: 0,15 mg
Niacín: 4,30 mg
Pyridoxín: * mg
Ascorbin: * mg
Tokoferol: * mg

Rib-eye steak: minerály
Sodík: 53 mg
Draslík: 316 mg
Vápnik: 4 mg
Fosfor: 149 mg
Horčík: 18 mg
Železo: 2,10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.