Čo je to stevia rebaudiana

Predtým, ako sa dostaneme do nášho príbehu, aby sme na ceste nemali sklamania, mali by sme od začiatku jasne povedať, že nehovoríme o hollywoodskej hviezde, aj keď by Stevia mohla byť nepochybnou hviezdou. botaniky, pretože je to veľmi zvláštna a sladká rastlina, ktorej listy sa čoraz viac využívajú v potravinárskom priemysle ako sladidlo. A ak ešte budeme v kapitole objasnení, stéviu nemožno zamieňať so stéviou - ďalšou rastlinou používanou v tradičnej kuchyni.

Anca Hancu, odborníčka na výživu a doktorka medicíny, aby nám povedali viac o stévii, jej vlastnostiach a o tom, ako konzumuje potraviny sladené stéviou. môže ovplyvniť životný štýl človeka. "

STEVIA REBAUDIANA

počiatky

CertificДѓri:

V decembri 2008 FDA1 schválila Stevia rebaudiana, vysoko purifikovaný produkt zo závodu stevia, na použitie v potravinárskom priemysle.
Spoločné výbory Svetovej zdravotníckej organizácie a JEFCA2 (Výbor expertov pre prídavné látky v potravinách) ustanovili na základe dlhodobých štúdií ADI3 4 mg/kgc/deň4 a v roku 2010 EFSA5 zriadený pre steviol ADI3 = 4mg/kgc/deň, vo forme glykozidu steviolu.

Čo sú nízkokalorické sladidlá (nazývané zámerné sladidlá):

Existujú látky schválené EFSA pre potraviny, ktoré majú sladiacu schopnosť niekoľko stokrát vyššiu ako cukor a ktoré sa v malom množstve pridávajú do potravín alebo nápojov, ktoré majú príjem kalórií. je teda veľmi malý. Odtiaľ pochádza aj názov: nízkokalorické alebo zámerné sladidlá. Nízkokalorické sladidlá môžu byť prírodné alebo syntetické. Medzi syntetickými sladidlami je jedným z najviac študovaných aspartám. A ako prírodné sladidlo sa stévia čoraz viac používa.