Čo je to „zdravé stravovanie“?

Mäso alebo žiadne mäso

• Časti tejto stránky:
• Ako vyzerá náš tráviaci systém?
• Čo žrali našich predkov?
• Čo budeme dnes jesť?
• Ktorá strava sa má uprednostniť?
• Ďalšie rozhodovacie kritériá
• Záver
• konzultácia

Existuje veľa rôznych diét a každý, kto zje jednu z týchto variácií, má na to dôvod. V prvom rade: V žiadnom prípade nechcem zaujať dogmatickú stránku pre jednu alebo inú formu stravovania! Rýnska múdrosť „Každý klenot je iný“ prirodzene platí aj pre spôsob stravovania. To, či je všetko a predovšetkým všetko zdravé pre všetkých, sa však uvidí.

Na tomto mieste by som sa chcel pokúsiť objasniť výhody a nevýhody rôznych foriem výživy.

Ako vyzerá náš tráviaci systém?

V závislosti od toho, kde na zemi žijú, sa ľudia stravujú úplne odlišne: pohybuje sa to od takmer výlučnej konzumácie mäsa a rýb Inuitmi až po to najlepšie, čo robia. vegetariánska Jedlo v Indii. A medzi tým sú všetky odrody. Úplne vegánska strava, Inými slovami, neexistuje región, v ktorom by sa nezriekli živočíšnych produktov alebo produktov, na výrobu ktorých sa používajú živočíšne zložky. Vegánstvo má iné dôvody ako miestne a zdravotné dôvody, ktoré sa budú skúmať neskôr.

Aby ste mali predstavu o čom pre zdravých ľudí mohli byť zdraví, musíme sa bližšie pozrieť na svoje telá a zamyslieť sa nad tým, čo jedli naši predkovia.

Náš tráviaci systém, počnúc zubami a končiaci konečníkom, nie je nastavený na úplne bezmäsitú stravu ani na výhradnú konzumáciu živočíšnej potravy - náš organizmus je však flexibilný a dokáže sa v medziach prispôsobiť určitým okolnostiam.

Najprv sa pozrime na zuby - alebo lepšie: pozrime sa na zuby mäsožravcov a bylinožravcov. Mäsožravce (Mäsožravce), Napríklad levy alebo psy majú v prednej oblasti špicaté tesáky a v zadnej časti tiež špicaté zuby, ktoré umožňujú držať korisť, vytrhnúť kúsky mäsa a prehltnúť ich v značnej miere bez žuvania. Bylinožravce (Bylinožravce), Napríklad kone alebo králiky majú vpredu pomerne ostré zuby, ktoré im umožňujú vytrhávať trávu a rastliny, a v zadnej časti stoličky so širokými žuvacími plochami, aby jedlo bolo rozdrvené tvrdými bunkovými stenami a lepšie tak strávené. môcť.

Črevá sa tiež líšia u mäsožravcov a bylinožravcov: na jednej strane je mäso rýchlo stráviteľné, na druhej strane však obsahuje aj pomerne veľké množstvo škodlivých látok alebo si ich môže vyvinúť počas tráviaceho procesu. To si vyžaduje krátke črevo v porovnaní s veľkosťou tela, ktorú musia mäsožravce preukázať. Jedlo sa trávi rýchlo, zvyšky môžu a musia čo najrýchlejšie opustiť telo. Bylinožravce naopak potrebujú pomerne dlhé črevo, aby mohli rozložiť pevné rastlinné bunky a optimálne využiť ich obsah. Takže bylinožravce majú v porovnaní s veľkosťou tela vždy veľmi dlhé črevo v porovnaní s mäsožravcami.

Kvôli prehľadnosti to boli dva extrémy. Samozrejme existujú zmiešané formy a náš vlastný tráviaci systém vykazuje takúto zmiešanú formu z hľadiska zubov aj z hľadiska dĺžky čriev. Toto nás tak klasifikuje ako všetko, čo je požierač (Všežravce) alebo ako požierač ovocia (Fruitarian).

Čo žrali našich predkov?

Poďme sa teraz zaoberať jedlom, ktoré jedli naši predkovia. V čase, keď boli lovcami a zberačmi - teda skutočne originálnou formou ľudskej existencie - ľudia jedli hlavne zeleninovú stravu, predovšetkým ovocie. Vykopali sa aj korene a cestou sa zo stoniek odhrnuli jednotlivé zrnká a semená. Na obohatenie jedálneho lístka slúžili červy a hmyz, ale tiež jedno alebo druhé vtáčie vajce, ktoré obohacuje stravu o živočíšne bielkoviny. Všetko sa jedlo surové, samozrejme, pre nedostatok ohňa.

Neskôr, keď ľudia objavili oheň a vymysleli zbrane, sa prakmi najskôr chytili menšie zvieratá, ako napríklad králiky, a v určitom okamihu dokázali zabiť aj väčšie zvieratá, napríklad mamuty. Lov bol namáhavý a vyžadoval veľkú fyzickú námahu. Mäso sa potom jedlo okamžite a potom vo veľkom množstve, pretože ho v tom čase nebolo možné skladovať a nebolo možné pripustiť, aby sa cenný zdroj energie pokazil. Potom však už bola rastlinná strava na dennom poriadku, až kým sa pri novej námahe nepodarilo vyrobiť ďalšiu korisť.

Množstvo a druh jedla sa preto prispôsobili tak fyzickým podmienkam, ako aj životnému štýlu.

V ďalšom vývoji sa človek usadil a získal potravu ako poľnohospodár na ornej pôde. Plodiny sa v priebehu mnohých storočí stávali čoraz produktívnejšími vďaka množeniu - pôvodne zrná ako einkorn niesli iba jedno alebo veľmi málo semien, takže časom a „rozmnožovaním“ sa klasy predĺžili a niesli oveľa viac zrna Tŕne na každej stopke.

Chov hospodárskych zvierat bol pridaný neskôr, aby sa uľahčilo získavanie ďalšej potravy pre zvieratá. Ale dobytok bol cenný, nebol iba zabitý, ale slúžil iba ako príležitostné a fyziologicky nevyhnutné obohatenie jedálnička. A na niekoľko tisícročí dlhej časovej osi takmer v súčasnosti bolo pridané chov dojníc, takže cenné zvieratá nemuseli byť okamžite zabíjané, ak chceli jesť živočíšne bielkoviny.

Zatiaľ je to dobré, pretože ľudia stále jedli prevažne zeleninové jedlá. Iba Inuiti, ktorí nemali prístup k zeleninovým výrobkom, sa museli prispôsobiť takmer čistej živočíšnej strave, ktorá bola zlučiteľná s jeho spôsobom života. Pretože v chladnom prostredí, v ktorom sa zdržiaval, bol živočíšny tuk životne dôležitý ako podstatný zdroj energie a ryby, ktoré ulovil, mu dodávali potrebné životne dôležité látky. Inuiti získavali vlákninu potrebnú pre zdravé trávenie konzumáciou žalúdočného obsahu svojich zvierat.

Vo všetkých ostatných regiónoch sveta obvyklá strava pozostávala z plnohodnotnej zeleninovej stravy - množstvo sa inštinktívne prispôsobilo príslušným životným podmienkam.

V priebehu ľudského vývoja bola každá potenciálna potravina testovaná na jej hodnotu a predovšetkým na jej pohodlie podľa systému „pokusov a omylov“ - pričom „chyby“ by mohli byť veľmi katastrofálne a dokonca by sa za ne dalo platiť doživotne. Vďaka tomu sa zabránilo nepríjemným pocitom, pretože ľudia boli vtedy stále rozumní. Samozrejmosťou bolo rovnako málo izolovaného cukru alebo bielej múky ako sladkých nápojov alebo ovocných štiav a samozrejme žiadne umelé prísady alebo iné chemikálie alebo dokonca toxíny, ktoré ľudský tráviaci systém nestrávil a nespracoval. Jedlo sa nielen to, čo bol „normálny“ tráviaci systém schopný stráviť bez poškodenia celého organizmu, ale aj to, čo udržovalo telo zdravé a efektívne. Jedlo teda slúžilo nielen na získanie energie, ale aj na udržanie zdravia ľudí.

Ak bol človek napriek všetkej starostlivosti pri výbere jedla chorý, používalo sa bylinky, pokojné a láskavé povzbudenie, kým sa chorý nevyliečil. Následné jedlo bolo potom opäť obvyklým zdravým jedlom.

Čo budeme dnes jesť?

Dnešná „civilizovaná“ strava však už nezodpovedá tejto pôvodnej forme výživy, ktorá bola prispôsobená nášmu tráviacemu systému, a to ani výberom jedla, ani jeho kvalitou či kvantitou. Pretože aj keď som v tomto opise načrtol obdobie mnohých tisíc rokov, ľudský tráviaci systém sa v žiadnom prípade nevyvinul ďalej a stále vyzerá presne tak, ako za čias zberačov a lovcov.

Okrem nesporného vzdania sa škodlivých látok a vysoko spracovaných prísad je preto pre zdravých ľudí stále najlepšie stravovať sa prevažne rastlinnou stravou a obohatiť jedálniček o malé živočíšne produkty. Ale predovšetkým by sme mali prispôsobiť množstvo a kvalitu nášmu prevažne sedavému životnému štýlu.

Čo však robíme (alebo aspoň veľmi veľa ľudí)? Bez rozmýšľania konzumujeme veľké množstvo výrobkov, ktoré nám nezodpovední a chamtiví výrobcovia predávajú za veľa peňazí na konzumáciu! Zloženie a štruktúra týchto výrobkov boli zmenené takým spôsobom, že v žiadnom prípade nemôžu byť väčšie ako »Životstredná «. Je preto potrebné chrániť sa a starostlivo zvážiť, ktoré potraviny sú pre nás vhodné, ktoré potraviny sú vlastne potravinami, ktoré slúžia nášmu zdraviu a tým aj nášmu životu.

Prečítajte si tiež článok „Zdravie a zdravie - existuje?“.

Ktorá strava sa má uprednostniť?

Naše telo nám, bohužiaľ (alebo našťastie) okamžite neukáže, či nám niečo dáva alebo nie to, čo sme práve skonzumovali, pretože zdravotné následky sa zvyčajne vyskytujú až s časovým odstupom niekoľkých desaťročí (okrem häm časté problémy s vyprázdňovaním). Je ťažké nadviazať tu priame spojenie a každý používa túto skutočnosť po svojom: varujú „apoštoli zdravia“ a lobisti to popierajú. Preto by z môjho pohľadu tu malo platiť: „Radšej buď opatrný, ako prepáč“.

Strava, ktorá sa skladá hlavne zo živočíšnych produktov, ako sú mäso, klobása, ryby, vajcia a mlieko a mliečne výrobky, nie je prospešná pre náš tráviaci systém ani pre náš organizmus - pokiaľ nežijete v Grónsku a nekŕmite a hlavne sa hýb ako Inuiti.

Druhý extrém, vegánska strava, je možná iba vtedy, ak je výber jedla starostlivo zvážený, pretože iba pomocou dômyselnej kombinácie rôznych rastlín je možné ich bielkoviny plne využiť pre ľudský organizmus. Ďalej je potrebné nahradiť niektoré živiny, napríklad vitamín B12, pretože zeleninové jedlá tento vitamín neobsahujú. Je to skutočne - teda argument vegánov - syntetizovaný baktériami v čreve, ale v bode hrubého čreva, z ktorého telo nemôže absorbovať viac živín. Osobne považujem formu stravovania, pri ktorej je iba dodatočná konzumácia umelých vitamínov, ktoré udržujú zdravie tela, celkovo nedostatočná.

Vegetariánstvo - a tu, na rozdiel od vegánstva, môže byť strava pozostávajúca z rastlinných produktov plus mlieko a mliečne výrobky (lakto-vegetariánske) alebo plus vajcia (ovovegetariánske) alebo oboje a často tiež plus ryby (pescarian) - zdravou stravou pre zdravých ľudí. Ale predovšetkým je to vegetariánstvo a Možnosť vyhlásiť vojnu masovému a nevhodnému chovu zvierat ako aj z toho vyplývajúcemu znečisťovaniu životného prostredia a nespravodlivému rozdeľovaniu zdrojov.

S najväčšou pravdepodobnosťou prispôsobená nášmu tráviacemu systému, a teda v mojich očiach najzdravšia forma výživy pre zdravých ľudí, ktorí chcú zostať zdraví čo najdlhšie, nasledujúca strava predstavuje novovytvorený názov » Flexitarizmus«Nosí (ako staromódny človek by ste mohli tiež»)zdravá, pestrá strava s veľmi nízkym obsahom mäsa" povedať). Jedlo je tu prevažne vegetariánske s mliekom, vajcami a/alebo rybami. Mäso sa vo všeobecnosti neje, iba občas a vo veľmi malom množstve je zahrnutý aj jedálny lístok vysoká kvalita Mäso z rozumného chovu zvierat je obohatené - forma, ktorú praktizovala ešte generácia našich starých rodičov, v ktorej bohatí ľudia podávali mäso iba ako „nedeľnú pečienku“ - ešte menej u chudobnejších ľudí.

Pri adekvátnom množstve flexibilnej stravy na celom svete by ľudia zostali zdraví (alebo aspoň zdravší), choroby súvisiace so stravou by sa do veľkej miery zmenšili, životné prostredie by sa ušetrilo (aspoň v súvislosti s výrobou potravín) a každý by mohol nasýtiť sa.

Ďalšie rozhodovacie kritériá

Samozrejme, existujú formy výživy, ktoré sa dodržiavajú menej zo zdravotného hľadiska ako z presvedčenia. Väčšina vegetariánov alebo vegánov sa stravuje bez mäsa alebo akýchkoľvek živočíšnych produktov - aj keď ich výroba neznamená smrť zvieraťa, ale podľa interpretácie vegánov to môže znamenať ich vykorisťovanie. To samozrejme treba rešpektovať. O tom, či je to však aj najlepšie z hľadiska zdravia, sa nepripravuje. Vegán by si tiež nemal položiť túto otázku, pretože ako človek sa neumiestňuje vyššie, ale na rovnakej úrovni ako zviera.

Seba ako osobu Nie Považovať ju za „korunu stvorenia“ je v mojich očiach tiež správne. Ale každej živej bytosti - či už ľudskej alebo zvieracej - by sa malo umožniť kŕmiť sa tak, ako to zamýšľala príroda, a pretože je pre túto živú bytosť zdravšie. Nemalo by sa však ignorovať rešpektovanie a úcta k iným životným bytostiam.

A niekoľko (pre mňa) dôležitých poznámok na záver

Toto je môj veľmi osobný názor na zdravú výživu a moje rozhodnutie ísť tam - na základe dlhodobého zamestnania s vedeckými poznatkami a pozorovaním vlastného tela a môjho zdravia. Napriek týmto vedomostiam a napriek rozhodnutiu v prospech „môjho“ flexitariálneho stravovania nechcem nikoho súdiť, ba ani odsudzovať za stravu, ktorá sa odchyľuje od môjho vlastného rozhodnutia. Ale rovnako nechcem, aby na mňa útočili ľudia, ktorí sa rozhodli pre inú stravu, pretože odmietam akýkoľvek druh fanatizmu.

V konečnom dôsledku si musí každý sám rozhodnúť, či a koľko a akým spôsobom vyrába mäso. Iba to, či je zvolená forma stravy zdravá alebo či v určitom okamihu neochorie na vlastnú škodu stravou náročnou na mäso a či nie je záťažou pre širokú verejnosť, či podporuje priemyselné poľnohospodárstvo nadmernou konzumáciou mäsa, či už to robí Škodí životnému prostrediu a vedie ľudí v iných regiónoch sveta k hladu, potom si musí každý zodpovedať sám.

A každý musí byť schopný rozhodnúť sa, že bude jesť mäso, bez toho, aby ho za to ostatní napádali. Najmä vegáni, ktorí sa zo srdca rozhodli a s pevným presvedčením vzdať sa akýchkoľvek živočíšnych produktov, bohužiaľ, z mojich skúseností, majú tendenciu chcieť učiť ostatných a evanjelizovať ako modlitebné koliesko na rôznych platformách a na početných fórach, ktoré mäso- a konzumácia mlieka je tiež nezdravá. To je prinajmenšom nesprávne. Nezdravá nie je iba konzumácia mäsa alebo mlieka - to je vždy množstvo, ktoré robí jed!

Preto žiadam všetkých, ktorí čítajú tento článok - či už požierajú mäso alebo rastliny -, aby tolerovali tých, ktorí myslia inak. Každý sa môže rozhodnúť sám, čo bude jesť. Pretože to je tiež súčasť bytia zdravého človeka: zastupovať svoje vlastné rozhodnutie a stále rešpektovať iné názory.

Prečítajte si tiež knihu „Stručne a jasne: zdravá výživa“ zo série brožúr Paas

---