Čo je Tournedo, čo je definícia hovädzieho mäsa, veda o komodite, veda o potravinách

Angličtina: Sviečková

Obsah

  • Tournedo
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

hovädzieho

Tournedos sú vyrezané z tenkého a hrubého stredového dielu alebo hlavy hovädzieho filé. Nakrájajú sa na kúsky s hmotnosťou asi 90 až 100 g. Aby si tournédy pri vyprážaní udržali okrúhly tvar, mali by byť dookola zviazané kuchynským špagátom. Medailónky sa orestujú na rozpálenom tuku na panvici. Podľa úrovne varenia sa smažia z každej strany 4 až 5 minút. Až po opečení sú ochutené soľou a korením.

Kedy Orechy alebo mignóny sú malé medailóny s hmotnosťou od 60 do 80. Napríklad nazývané teľacie filé, bravčové filé alebo jahňacie sedlo.

Postupom času bolo údajne vynájdených až 500 receptov na prípravu ušľachtilých kúskov mäsa. V každom prípade sa z pečiva zvyčajne pripravuje krátka, ale dobrá omáčka.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Tournedo: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 121/505
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: + g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 21,20 g
Voda: 75,10 g
Tuk: 4 g
MFU: 0,30 g
Cholesterol: 70 mg

Tournedo: vitamíny
Retinol: * ug
Tiamín: 0,10 mg
Riboflavín: 0,13 mg
Niacín: 4,60 mg
Pyridoxín: 0,50 mg
Ascorbin: * mg
Tokoferol: * mg

Tournedo: minerály
Sodík: 42 mg
Draslík: 340 mg
Vápnik: 3 mg
Fosfor: 164 mg
Horčík: 22 mg
Železo: 2,30 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.