Čo je vlastne Amaranth EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

edeka

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Čo je vlastne amarant?

Pure Ley

Amarant je takzvané pseudozrnko. Z biologického hľadiska nejde o zrno, ale patrí do čeľade líškovitých. Existuje však určitá podobnosť s obilím: Amaranth vytvára zrná, ktoré obsahujú škrob. Podľa toho sa dá pripraviť a použiť podobným spôsobom ako obilné zrná. Je vhodný napríklad ako alternatíva k ryži.

Výrazná aróma a mierne oriešková chuť sa hodia k mnohým výdatným jedlám, napríklad k varenej zelenine alebo mäsu. Amarant je vhodný aj ako zložka do kastrólov alebo ako výdatný doplnok do polievok alebo ako prísada do výdatných šalátov. Môže byť drvený alebo mletý, nafúknutý a používa sa na müsli zmesi alebo snack bary. Okrem semien sa dajú konzumovať aj rôzne ďalšie časti rastliny: napríklad listy majú chuť podobnú mangoldu alebo špenátu a dajú sa pripraviť ako zelenina. Mladé kvetenstvo sa dá použiť aj týmto spôsobom, chutí mierne orieškovo ako semená.

Pšeničné zrno sa považuje za mimoriadne zdravé. Jeho obsah bielkovín je predovšetkým 16 gramov na 100 gramov, vyšší ako v mnohých druhoch obilia, a robí z amarantu dobrý zdroj bielkovín. Obsah železa (9 mg) a vápnika (215 miligramov) je tiež vyšší ako v porovnateľných potravinách. Amarant je bezlepková potravina, a preto môže byť pre pacientov s celiakiou zaujímavou alternatívou k niektorým cereálnym produktom. Nedostatok lepivých bielkovín tiež znamená, že amarant sa dá na pečenie použiť iba s výhradami: na prípravu vhodného cesta sa musí vždy miešať s múkou z pšenice, raže alebo špaldy. Pretože múka nie je vhodná pre pacientov s celiakiou, výber receptov na pečenie s amarantom je naďalej zvládnuteľný.

Aj keď je podľa Dudenovho slovníka správny pravopis „amarant“, medzinárodná verzia „amarant“ sa uchytila ​​aj v Nemecku. To sa dá vysledovať okrem iného aj podľa zodpovedajúceho pravopisu na väčšine výrobkov. Ak držíte v rukách produkt, ktorý nemá „Amaranth“, ale nemecký pravopis, mohlo by to znamenať, že pseudozrnko pochádza z miestneho pestovania. Amarant sa však zvyčajne dováža zo Strednej a Južnej Ameriky.