Čo je vlastne blog Portobello
Dôstojná náhrada šťavnatého steaku? Huba? Stavíte sa! Huba Portobello presviedča nielen svojou jedinečne silnou chuťou a mäsovou konzistenciou, je tiež ľahko pripraviteľná bez obmedzenia kreativity.
Čo je to však huba portobello?
Podľa názvu len ťažko uhádnete, ale portobello je v skutočnosti jednoducho hnedá huba, ktorá je príliš veľká a vďaka svojej lamelárnej tvorbe môže mať obzvlášť silnú chuť, oveľa silnejšiu ako je huba. Pretože malé huby ešte nemajú otvorené lamely, majú zodpovedajúcu jemnejšiu chuť.
Huba portobello patrí do rodu Egerlinge, najbežnejšie pestovanej jedlej huby na svete. Vďaka rôznemu chovu sa huba môže objavovať v rôznych veľkostiach a farbách. Priemer klobúka portobello je asi 7-12 centimetrov, váži medzi 60 a 100 gramami a vyznačuje sa pevnou, mäsitou textúrou a jemnou chuťou.
Tieto hnedé pestované huby majú intenzívnu, mierne orechovú arómu a obsahujú menej vody ako biele malé huby. Preto sa pri varení takmer nezmenšujú a zachovávajú si ostrú konzistenciu.
Ako sa dá použiť huba Portobello?
Jedlá huba je predovšetkým vynikajúcou alternatívou k mäsu, pretože jej silná textúra pripomína skôr kus mäsa ako hubu. V kuchyni sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Huby Portobello sú vynikajúce na grilovanie, marinovanie, gratinovanie alebo len vyprážanie ako kúsok steaku. Huba portobello je vhodná aj na plnenie alebo gratinovanie. Portobello je tiež nevyhnutnosťou v ponuke obľúbených hamburgerových reštaurácií. Lahodný hamburger s portobellom alebo stredomorskou pizzou portobello si môžete ľahko pripraviť aj sami.
Ako je portobello správne pripravené?
Aby sa zachovala jedinečná aróma a výrazná chuť jedlých húb, je potrebné vyhnúť sa umytiu húb vodou. Namiesto toho je vhodné hubovú čiapku vyčistiť vlhkou kuchynskou utierkou alebo kuchynskou kefkou. Pred prípravou na konzumáciu je spodný koniec stonky odrezaný a už sa nepoužíva. Potom sa dá huba pripraviť podľa želania.
Ako správne skladovať portobello?
Správne skladovanie huby je predpokladom pre jej neskoršie potešenie. Huby portobello je vhodné uchovávať zabalené v látke v zásuvke na zeleninu v chladničke. Najlepšie je skladovať ho pri čo najnižšej teplote, nikdy však pod bodom mrazu. Je to preto, že jedlé huby sa skladujú výrazne dlhšie pri teplote 1 ° Celzia ako pri teplotách 7-8 ° Celzia obvyklých v chladničke, pretože huby dozrievajú dlhšie a sú jedlé aj po niekoľkých dňoch. Takto by portobellos mal vydržať minimálne 3 dni, vo väčšine prípadov aj 5-7 dní.
Malo by sa tiež zabrániť skladovaniu jedlých húb spolu so silne voňajúcou zeleninou, ako je pór a cibuľa, pretože huby rýchlo nadobudnú svoju vôňu. Portobelly tiež radšej neuchovávajte v blízkosti ovocia a citrusových plodov, pretože by to spôsobilo ich rýchlejšie dozrievanie a rozpad.
Pred prípravou by sa však malo znova skontrolovať, či sú huby skutočne čerstvé. Ak majú mäkké škvrny, odpudzujú zápach alebo majú špongiovitú štruktúru, takmer určite už nie sú jedlé a nemali by sa lepšie spracovávať.