Čo je vo vnútri
úvod
Vždy existovali dotazy na nové články v tejto kategórii. Pretože moje štúdium bolo o niečo dlhšie, zdržujem sa právneho posúdenia, pretože sa to mení. Ostáva však chémia a technológie, ktoré budú platiť aj o 100 rokov. Pri tomto produkte sa do veľkej miery obmedzím iba na tieto.
Produkt je diétny jogurt s jahodovou príchuťou a obsahom celozrnných výrobkov. Balenie hovorí: Diétny jogurt vyrobený z odstredeného mlieka s 0,1% tuku. Informácie na obale sú ako vždy tmavomodrými písmenami .
Obsah
Diétny jogurt vyrobený z odstredeného mlieka s 3% celozrnných výrobkov a 6,5% jahôd: Spotrebiteľ by mal mať možnosť vidieť, na čo sa pozerá. Tu je preto popis produktu. Hodnotné látky jahody a celozrnné výrobky (rozpoznateľné podľa obrázka na viečku) sú pomenované a ich percentuálne zastúpenie je uvedené, aby spotrebiteľ mohol posúdiť, či jogurt obsahuje veľa alebo málo.
Obsahuje určitý typ cukru a sladidiel, obsahuje zdroj fenylalanínu pre špeciálnu výživu pri cukrovke ako súčasť stravovacieho plánu. V 100 g je 10 g cukru nahradených sladidlami: Toto je takmer príkladný spôsob pripevnenia zákonom predpísaných varovných oznámení a informácií potrebných pre diabetikov. Dozviete sa, že tento jogurt je vhodný pre diabetikov, že 10 g cukru (t. J. Sacharózy) bolo nahradených inými látkami a sladidlami a je tu varovanie o aminokyseline fenlyalanín, ktorej je potrebné sa vyhnúť v prípade špeciálneho dedičného ochorenia, fenylketonúrie a im. Obsahuje sladidlo aspartam. Jediný bod kritiky: Namiesto „druhu cukru“ by mal výrobca napísať „fruktózu“, pretože diabetici by mali skutočne vedieť, ktoré druhy cukru môžu užívať a ktoré nie.
Zloženie: Teraz skutočný zoznam zložiek.
Odstredené mliečne jogurty: Toto je samozrejme hlavná zložka produktu. V nasledujúcom súhrne pôjdem do odstredeného mlieka.
Jahody: Na rozdiel od bežných jogurtov, kde na druhom mieste je cukor (asi 10%) kvôli sladidlu, na druhom mieste sú jahody. Je to 6,5%, vieme to už z prvého vyjadrenia.
Voda: Je zrejmé, že jogurt je inak príliš hustý
Fruktózový sirup: Toto je typ cukru, ktorým bola nahradená sacharóza. Fruktóza ťažko ovplyvňuje hladinu inzulínu. (Od roku 2006, keď bol napísaný tento článok, bola medzitým z regulácie stravovania odstránená fruktóza, pretože vedie k vysokému príjmu tukov v pečeni a ďalšie indikácie tiež poukazujú na negatívne účinky.)
Pšenica, raž, ovos, jačmeň, ľanové semienko: to sú celé zrná. Spolu sú to iba 3%, t. J. Teraz sme s vedľajšími zložkami produktu.
Modifikované škroby E1422 a E1442: E1422 je acetylovaný destilovaný škrobový adipát a E 1442 je hydroxypropylový destilovaný škrobový fosfát. Jedná sa o chemicky modifikované škroby, ktoré sa štiepia počas trávenia na látky, ktoré sa nachádzajú aj v potravinách (fosfát, kyselina adipová, kyselina propiónová, glukóza). E 1422 je zosieťovaný škrob, ktorý významne zlepšuje stabilitu v šmyku. E 1442 je éter škrobu, ktorý má veľmi dobrú stabilizáciu za studena a poskytuje stabilné roztoky aj po hlbokom zmrazení a silnom zahriatí.
Zahusťovadlá E412 a E440: E412 je guarová guma, zahusťovadlo zo strukoviny, strukovina ako naša fazuľa alebo hrášok. Veľmi dobre sa zahusťuje a tiež stabilizuje roztoky. E 440 znamená pektín alebo amidovaný pektín. Toto je zahusťovadlo, ktoré sa získava z výliskov pri výrobe ovocných štiav. Bunkové steny jabĺk a hrušiek pozostávajú z veľkej časti z tohto. Použitie v tomto produkte je dosť neobvyklé. Zvyčajne géluje iba pri zahriatí, a preto sa používa na zaváranie. Géluje však tiež za prítomnosti vápniku, ktorý je v mlieku hojne zastúpený.
Príchute: S obsahom 6,5% jahôd vo výrobku nezískate jahodovú chuť. Takže je pridaná umelá jahodová príchuť.
Kyselina E330: Toto je kyselina citrónová. Dodáva jogurtu nielen trochu kyslosti, ale aj sviežu ovocnú chuť.
Sladidlá aspartam a acesulfam-K: Aspartam je sladidlo vyrobené z krátkeho peptidu, ktorý tiež obsahuje aminokyselinu fenlyalanín (preto je uvedené upozornenie vyššie). Je oveľa sladší ako cukor, približne 100 - 180-krát silnejší v závislosti od koncentrácie. Acesulfam-K je tiež syntetické sladidlo, je asi 160-krát sladšie ako cukor. Oba sa dnes často používajú, pretože ich sladkosť sa blíži sladkosti cukru a je menej dochucovaná ako sacharín a cyklamát.
Koncentrát šťavy z červenej repy: Bol použitý na zafarbenie jogurtu na červeno a bol použitý namiesto farbiva.
Dostávame sa k nutričnému označovaniu, ktoré je pre tento výrobok povinné, pretože je zamerané aj na diabetikov.
| Kalorická hodnota | 189 kJ45 kcal |
| Bielkoviny | 4,6 g |
| sacharidy | 6,3 g |
| z toho cukry | 0,1 g |
| 1 BE = 190 g | |
| 1 šálka = 1,3 BU |
Zhrnutie
Začnime senzormi. To je v poriadku. Jogurt chutí dobre, v skutočnosti chutí ako iné jahodové jogurty, čo pre diabetické výrobky nemusí byť nevyhnutnou samozrejmosťou. Poznáte to, že je to odstredený jogurt, jednoducho mu chýba aróma tuku.
Prečo odtučnené mliečne jogurty. Iste, veľa diabetikov by si malo udržiavať svoju váhu na konštantnej úrovni alebo chudnúť, ak má nadváhu, ale tuk nemá žiadny vplyv na hladinu glukózy v krvi. Myslím si, že výrobca chcel získať okrem diabetikov aj ďalších zákazníkov, a to tých, ktorí venujú pozornosť každému gramu tuku, teda milovníkov ľahkých výrobkov. Je ich veľa, a tak je trh väčší.
Celozrnné výrobky sú skôr alibistické, obsah čistej vlákniny je veľmi nízky a prídavok slúži skôr na to, aby výrobok vyzeral lepšie z hľadiska nutričnej fyziológie. Autor si nevšimol zrná, kým si neprešiel zoznam zložiek. Potom bolo jasné, že malé kúsky mäkkého plávania neboli jahody, ale tieto zrná. Chuťovo rozhodne nevynikajú.
Pre jogurt zostáva veľmi bohaté množstvo zahusťovacích látok. Sú tu obsiahnuté štyri kúsky, ktoré sa technologicky navzájom dopĺňajú. Je zrejmé, že výrobca (ide o vlastnú značku veľkého zľavovača potravín) chcel zabezpečiť, aby si jogurt zachoval svoju konzistenciu aj pri extrémnom pretrepávaní (šmykové napätie: E1422), pri dlhodobom hlbokom zmrazení a zahriatí (E1442) (E412 a E440). E412 by pravdepodobne stačilo, ale hrali ste to bezpečne. Pravdepodobne by ste sa zaobišli bez časti, ak by ste nemuseli držať obilniny v suspenzii. Tie sú pri jedle skôr nepríjemné a pri 3% podiele na produkte môžete očakávať 0,2-0,3% obsah vlákniny - zanedbateľne nízky. Výrobcovi by bolo lepšie odporučiť, aby ich vynechal.
Čo celkovo dostanete? Dobre chutiaci ovocný jogurt s malým deficitom tuku (chýba krémový), ale iba s tretinou energie bežného ovocného jogurtu. Pre niekoho, kto sleduje každú kalóriu alebo si musí strážiť hladinu cukru v krvi, to určite nie je najhoršia voľba.
Knihy od autora
Doteraz som vydal štyri knihy na tému výživa, potraviny a chémia/právo v potravinách:
Kniha „Čo je v nej?“ Je určená tým, ktorí hľadajú nezávislé informácie o prídavných látkach a označovaní potravín. Kniha je rozdelená do štyroch častí. Začína sa to kompaktným úvodom do základov výživy. Druhá časť je krátkym úvodom do označovania potravín - ako čítať zoznam zložiek. Aké informácie obsahuje? Toto je doplnené niektorými ďalšími predpismi o ďalších informáciách (označovanie geografických informácií EÚ, ekologické/environmentálne značky atď.).
Najväčšia zo štyroch častí je popis technologického účinku, účelu a výhod - ako aj známych rizík - prísad. Posledná časť zobrazuje príklad 13 potravín, ako si prečítať zoznam prísad a ďalšie informácie, aké informácie z toho možno odvodiť pred nákupom, čo vám pomôže vyhnúť sa zlým nákupom a ktoré triky používajú výrobcovia na maskovanie alebo pridávanie prísad. Aby produkt vyzeral lepšie, ako je. V roku 2012 vyšlo nové vydanie, rozšírené o 40 strán. Na jednej strane zohľadňuje zmenené zákony (boli pridané nové prísady, sú popísané predpisy o ľahkých výrobkoch) a na druhej strane obsahuje zoznam kľúčových slov, ktorý si mnohí čitatelia vyžiadali pre rýchlejší odkaz.
Ukázalo sa, že väčšina čitateľov si knihu kúpila kvôli strednej časti, ktorá obsahuje prísady. Tiež som dostal spätnú väzbu, že referenčná tabuľka by tu bola veľmi užitočná. V roku 2012 som si teda znova prešiel touto časťou a oblasťou potravinového práva a pridal som novo schválené prísady a nové nariadenia, napríklad reklamu s informáciami o výživovej hodnote. Dve stredné časti, doplnené referenčnou tabuľkou, sú teraz k dispozícii ako samostatná kniha pod názvom „Doplnkové látky a čísla E“.
Po tom, čo som sám schudol nad 30 kg, ale zároveň som musel zistiť, koľko ľudí vie o výžive alebo jedle, vydal som sa na napísanie príručky k stravovaniu „iného druhu“. Neobsahuje čarovnú guľku (aj keď veľa užitočných rád), ale pristupuje k tomu, že niekto, kto má pri diéte úspech, vie presnejšie základy výživy, čo sa deje pri chudnutí a kde číha nebezpečenstvo. Knihu som preto vedome nazval „Toto nie je sprievodca stravou: ale pomôcka pri chudnutí“. Je to skôr kniha o základoch výživy, o tom, ako vyzerá zdravá výživa a ako je možné tieto poznatky pri diéte uplatniť v praxi. Preto ho zaujímajú aj ľudia, ktorí sa chcú dozvedieť viac o zdravom stravovaní a hľadajú tipy na udržanie svojej hmotnosti.
Kniha „Čo ste vždy chceli vedieť o jedle a výžive“ je zameraná na každého, kto má jednu alebo druhú otázku o potravinách a výžive, rovnako ako tých, ktorých táto téma zaujíma a hľadajú ďalšie informácie. Zatiaľ čo ostatní autori sa tiež venujú populárnym otázkam a často im odpovedajú niekoľkými vetami a prechádzajú k ďalšej otázke, obmedzil som sa na 220 otázok, ktoré považujem skôr za východiskový bod pre tému, takže kniha má aj 392 strán. Každá otázka teda zaberá 1 - 2 strany. Sú zoskupené podľa podobných čísel/potraviny a tieto sú opäť rozdelené do štyroch častí: dve veľké o potravinách a výžive a dve malé o prídavných látkach a potravinovom práve/reklame. Knihu si preto môžete prečítať od obálky k obálke a rozšíriť si tak obzor, ale tiež môžete rýchlo hľadať odpoveď. Dostal som veľa pozitívnych ohlasov, najmä preto, že štýl nie je senzačný a chce šíriť dogmu, ale je poučný.
Všetky moje knihy môžete získať v kníhkupectvách (ale iba na objednávku), ale aj v kníhkupectvách ako Amazon, Libri, Buecher.de a ITunes. Knihy si môžete objednať aj priamo na BOD.
Viac o týchto a ďalších knihách od autora o téme vesmírneho cestovania nájdete na webe Raumfahrtbucher.de.