Čo je zdravé stravovanie a patrí k nemu paleo VON WALDEN
Supermarkety nemohli byť väčšie. Mätúce množstvo výrobkov, od prírodného jogurtu bez prísad alebo s ovocím, s prídavkom cukru alebo müsli, cez oddelenie cukroviniek až po lahôdky, kde vás k jedlu láka teplý mäsový bochník. V oddelení hlbokého zmrazovania sú tiež hotové jedlá medzi mrazenou zeleninou, kde na pizzu čakajú na pristátie v rúre. Najnovšie balené polievky lákajú bez konzervantov a zvýrazňovačov chuti a sľubujú, že budú „čistou prírodou“. Ale väčšina z týchto potravín je už hlboko pozmenená a zďaleka nie sú „prirodzené“. Pre spotrebiteľov vyvstáva otázka, čo je dnes ešte zdravé a kde sa začína nestráviteľná spotreba?
Keď organizmus štrajkuje, myseľ hľadá alternatívy
Mnohým ľuďom navyše sťažujú život intolerancie alebo alergie. Zdá sa, že takýmito intoleranciami trpí čoraz viac ľudí. Je ťažké povedať, či sa počet postihnutých skutočne zvyšuje, alebo či sa zvyšuje povedomie, a teda aj testovanie takýchto ochorení. Je však zrejmé, že pojem „zdravá výživa“ hrá v našich životoch ústrednú úlohu - bez toho, aby sme vždy presne vedeli, čo to znamená.
Je zdravé jedlo, ktoré z nás nie je choré, ktoré nás udržuje zdravých a ktoré dodáva nášmu telu všetky potrebné živiny, ktoré potrebuje najefektívnejšie. Alebo znamená zdravé, vyvážené, vegetariánske, stredomorské? Tajomstvo zdravého stravovania spočíva pravdepodobne vo vašej individualite. Znamená to pre každého niečo iné, aj keď je možné určiť určité podobnosti.
Nepriateľ na vašom tanieri - jedného si vyberte!
V posledných rokoch sa najmä glutén dostal medzi negatívne titulky. Či už ako módny výstrelok alebo kvôli skutočným zdravotným problémom, čoraz viac ľudí sa tomuto lepkavému proteínu vyhýba. Potravinársky priemysel objavil nový lukratívny výklenok s bezlepkovými výrobkami. A opäť si kladieme otázku, či to nie je všetko zarobenie peňazí. Rovnaký príbeh by sa dal rozprávať v podobnom svetle aj bezlaktózovým, vegetariánskym, vegánskym atď.
Uprostred týchto neistôt a mnohých prídavných látok v potravinách, sprevádzaných často násilnými reakciami ľudského organizmu na určité látky, sa nemožno čudovať, že čoraz viac ľudí vedome hľadá lepšie, zdravšie a udržateľnejšie formy výživy. Možností je naozaj veľa. Každý výživový guru sľubuje konečné riešenie. Čo odlišuje Paleo od všetkých ostatných tu?
Paleo? Všetko je v detailoch.
Každý, kto sa venuje paleo diéte, je už o krok pred mnohými ďalšími ľuďmi. Týka sa to prírodných potravín, čerstvých a zdravých, rovnako ako práve rástli v prírode. Dôraz sa kladie na konzumáciu veľa (!) Zeleniny, čerstvého ovocia, dobrého mäsa a rýb, orechov, semien a vysokokvalitných olejov. Žiadne výrobky z múky, žiadne spracované mliečne výrobky (kľúčové slovo intolerancia laktózy) a za žiadnych okolností hotové jedlá a víchrice cukru.
Niektorí ľudia si kladú otázku, prečo strava z doby kamennej neodporúča obilie vo forme celozrnných výrobkov, najmä keď prichádzajú do styku s týmto konceptom výživy, keď sa o nich hovorí ako o zvlášť zdravých. Na otázku sa dá ľahko odpovedať: V tejto fáze ľudskej histórie sa obilie jednoducho nepestovalo a mliečne výrobky sa vyvíjali až oveľa neskôr, čo ukazuje, že obilie nie je pre našu stravu nevyhnutne potrebné. Existujú dokonca dobré dôvody, aby ste sa obilninám úplne vyhýbali .
Jednoducho povedané, paleo strava do svojho konceptu zahŕňa iba tie potraviny, ktoré existovali dávno pred érou poľnohospodárstva a chovu dobytka. V tom istom čase už človek oheň objavil, a tak sa nad ohňom varilo čerstvo ulovené mäso.
Podobnosti konceptov výživy
To, čo sa doteraz hovorilo, neznamená, že Paleo je tou najlepšou zdravou vecou. Ako už bolo spomenuté, na trhu je dostatok výživových konceptov, ktoré hlásajú rôzne prístupy. V jadre sa však všetci stretávajú veľmi zreteľne: malý až žiadny cukor, znížený príjem sacharidov na základe výrobkov z bielej múky, vedomá konzumácia prírodných potravín. Dá sa teda povedať, že aspoň paleo nepatrí medzi nezdravé spôsoby života.
Každý, kto si zo svojho nákupného zoznamu dokáže preškrtnúť chlieb, lacnú klobásu, sladkosti a nealkoholické nápoje, nájde z dlhodobého hľadiska zdravotné výhody a tiež schudne. Predovšetkým však ide o vedomú stravu a nie o patologické vyhýbanie sa vybraným potravinám.
Prečo všeobecné odporúčania zlyhávajú
Zatiaľ všetko dobré, ale prečo si všetci myslíme, že sme inteligentnejší ako napríklad Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) alebo zodpovední za spolkové ministerstvo zdravotníctva? Rakúska potravinová pyramída je veľmi všeobecná a nezohľadňuje žiadnu intoleranciu alebo alergie ani individuálne potreby. Niekto potrebuje menej sacharidov, aby sa cítil dobre, iný viac. Tretia osoba sa zase urobí vedomé rozhodnutie vzdať sa sacharidov z výrobkov z bielej múky a namiesto toho konzumuje prírodné zdroje energie, ako sú strukoviny alebo orechy, zatiaľ čo štvrtá sa vyhýba všetkým živočíšnym produktom. Ako to zapadá do tejto pyramídy? Vôbec nie.
Rámec odporúčaní WHO je jednoducho príliš rigidný, takže čoraz viac ľudí sa rozhoduje o úprave svojich denných požiadaviek na makroživiny, predovšetkým individuálne. Okrem toho si odporúčania rôznych ústavov navzájom odporujú, čo opäť vytvára veľkú neistotu - nehovoriac o diametrálne odlišných výsledkoch štúdie. Aj tu teda nie je jasná línia, ktorú majú veľké organizácie a ústavy.
Prečo sa držíme Paleo
Uvidíte, ani my sme nejedli múdrosť zdravého stravovania lyžičkou. Snažíme sa, aby sme sa nechali viesť zdravým rozumom a počúvali naše individuálne potreby, ktoré nám hovoria naše telá.
Zdravé stravovanie pre nás znamená robiť nezávislé a informované rozhodnutia. Paleo diéta sa zatiaľ ukázala ako ideálny spoločník pre náš tím na tejto ceste.