Čo jedia kresťania na celom svete Panoráma
Aktualizované: 1. 8. 19 - 19:58
Ľudia radi jedia všade, najmä na Vianoce.
Nech už je to kdekoľvek - veľkou otázkou na Štedrý večer je ešte skôr, ako zvedavosť na darčeky: Čo je na zjedenie? Korešpondenti FR zhromaždili recepty.
Našu cestu začíname v Betleheme. Obľúbené sú ryhované kotlety: „Čo jeme na Vianoce?“ Hlas palestínskeho priateľa v telefóne znie zmätene. Najprv sa musí opýtať svojej babičky ako odborníčky na arabské tradície. „Tata,“ zavolá do obývacej izby, „poznáš typické vianočné jedlo?“ „No, grilujeme ako každý rok,“ znie v pozadí. Syn domu by to rád vysvetlil podrobnejšie. „S nami,“ hovorí, „to nie je ako vy v Nemecku, kde sa početní hostia usadia na slávnostný stôl.“ Jeho rodina je veľká. Ktovie, koľko príbuzných a priateľov sa na Štedrý večer zastaví. Grilovanie bez pevného usporiadania sedenia je to pravé.
Hlavná vec je, že je dostatok mäsa - veľa jahňacieho mäsa, veľa bravčového mäsa a veľa čerstvých párkov od mäsiara v Beit Jala, kresťanskej dedine neďaleko Betlehema, ktorá je známa svojou neodolateľnou mletou mäsovou zmesou s vôňou tymiánu plnená v prírodnom obale. Arabskí štartéri sú samozrejme tiež nevyhnutní. Misky plné humusu, tabbouleh (proso zmiešané s petržlenovou vňaťou) a baba ghanush (baklažánové pyré), z ktorých si môže každý vybrať.
Vianoce nie sú pre palestínskych kresťanov príliš kontemplatívne. Koniec koncov, je to oslava a celý Betlehem je čas večierkov na Štedrý večer. Či už doma, na ulici alebo v reštauráciách. Ak hľadáte tichú noc, ste na správnom mieste na pastierskom poli na okraji Kristovho rodného mesta. Potom by ste sa však mali určite zastaviť u Abu Shanaba, majstra jahňacích kotletiek na grile na drevenom uhlí.
Recept na Baba Ghanush je úspechom aj pre začiatočníkov: Baklažán a driek sedia na grile dobrú hodinu. Potom sa rozreže a buničina sa vyberie lyžičkou. Pridajte olivový olej, cesnak, nakrájanú papriku a petržlenovú vňať. Sezamovú pastu premiešajte s citrónom a trochou vody do hladka a premiešajte s baklažánovou kašou. Chutia vlažné a studené. (Inge Günther)
Poľsko: Vždy ešte jeden tanier
Hneď ako na oblohe bude viditeľná prvá hviezda, začne sa to, poľský Štedrý večer, Wigilia. Na stole sa tradične podáva dvanásť jedál. Bez mäsa! Samozrejmosťou je kapor, kyslá kapusta s hubami, nakladané slede, perníky, makové koláče a kompót zo sušeného ovocia. A je tu vianočná polievka par excellence: „Barszcz z uszkami“, cviklová polievka s takzvanými „ušami“, malé knedle plnené suchými hubami.
Ingrediencie pre Barszcz: 1 kg červenej repy, 6 čerstvých zŕn korenia, 1/2 zväzku polievkovej zeleniny, 4 lyžice citrónovej šťavy, štipka soli, štipka cukru, 2 litre vody.
Príprava: Vodu privedieme k varu, polievkovú zeleninu vložíme do hrnca bez toho, aby sme ho rozdrvili, cviklu olúpeme a vložíme do hrnca na plátky hrubé jeden centimeter so zrnkami korenia. Celé to varíme, kým cvikla nie je mäkká a polievka nemá žiarivo červenú farbu (asi 45 minút).
Potom pridáme citrónovú šťavu a polievku dochutíme soľou a cukrom. Na knedle zmiešajte 200 gramov múky s vajíčkom, 75 ml vody a štipkou soli, aby vzniklo hladké cesto, a zakryté nechajte 30 minút odpočívať. Medzi tým najemno nastrúhajte 200 gramov húb (šampiňóny a hríby) a cibuľu a duste ich na panvici s maslom. Necháme vychladnúť, miešame s vajíčkom, dochutíme soľou a korením. Z cesta vykrojte päťcentimetrové kruhy, pridajte plnku, vytvarujte knedle a nakoniec ich pridajte do polievky. Hneď ako doplávate, je to hotové. A nezabudnite: Na stôl položte vždy o jedno prestieranie viac, ako je hostí. Napokon, niekto by mohol prísť celkom nečakane. Takto si myslia Poliaci a samozrejme nechcú zadržať svoje pochúťky pred týmto prekvapeným hosťom. (Inna Hartwich)
Egypt: Kopti ako Fatta
Koptskí kresťania slávia Vianoce 7. januára. Rovnako ako všetci pravoslávni kresťania sa vo svojom cirkevnom roku riadia juliánskym kalendárom. Pôst je 43 dní pred Vianocami. Nejedia sa žiadne mäso ani ryby a nepije sa ani mlieko.
V predvečer Vianoc idú rodiny spolu na polnočnú bohoslužbu o 22:00, ktorá môže trvať tri, štyri alebo dokonca až päť hodín.
V skorých ranných hodinách sa koná darček pre deti a špeciálna vianočná večera s názvom fatta - chlebová misa s ryžou, mäsom a cesnakom.
Suroviny (na štyri porcie): 600 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa nakrájaného na kocky, kosti na varenie, dve šálky ryže, 1 cibuľa, klinčeky alebo škoricové tyčinky, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 3 lyžice masla, 3 lyžice octu, 3 lyžice olivového oleja, 2 -3 chlebové placky, soľ a korenie.
Príprava: Kosti a mäso privedieme k varu v dvoch litroch vody, ochutíme soľou a korením. Varte dve hodiny a opakovane odstráňte penu. Potom cibuľu ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a povarte ju s ryžou a klinčekmi alebo škoricou. Chlebové placky potom nakrájajte na kocky, potom ich pripečte na rozpálenom olivovom oleji, kým nie sú hnedé a chrumkavé.
Podávanie: V pekáči striedajte vrstvu kocky chleba a vrstvu ryže. Predtým odstráňte cibuľu, klinčeky a škoricu. Kosti a mäso z polievky prepasírujte a polievkou zalejte chlebom a ryžou. Cesnak nakrájajte na tenké plátky a krátko ho orestujte na rozpálenom masle, potom odmrazte octom. Touto zmesou zalejte ryžu a chlieb. Potom položte mäso ako vrchnú vrstvu. (Martin Gehlen)
Japonsko: Japonci jedia červenú a bielu farbu
Na Vianoce musí byť všetko v Japonsku červeno-biele. Každý rok 24. decembra sa 33-ročný Kenji, zamestnanec z Tokia, stretáva so svojimi priateľmi na večierku „Kurisumasu“, každý v jednom z ich domovov.
Celá skupina potom nosí kostýmy Santa Clausa, na dezert zje kuracie časti z Kentucky Fried Chicken a polepené hory krémovej jahodovej torty. „Logické, že?“ Hovorí Kenji. KFC má koniec koncov červeno-biele logo, napríklad Santa Claus. Torta sa tiež vyberá podľa tejto farebnej schémy.
Kresťanskú vieru vyznáva podstatne menej ako jedno percento japonskej populácie. Tých pár kresťanov v krajine často oslavuje so svojimi rodinami úplne normálna japonská večera - pre nich tá dôležitejšia oslava prichádza o pár dní neskôr na prelome rokov, keď sú k dispozícii najrôznejšie špeciálne jedlá, napríklad lepkavé ryžové koláče v čírej polievke. Namiesto toho sa veľa kresťanov jednoducho baví na KFC a jahodovom koláči. Aziati milujú červenú farbu, pokiaľ ide o párty.
Keď prevláda vec s KFC a jahodovým koláčom a japonskí milovníci Vianoc, dnes sa dá ťažko rekonštruovať. Spojenie je však také jasné, že displeje v cukrárni sa už plnia jahodovými a krémovými výrobkami.
A KFC sa pripravuje aj na extrémny dopyt: Od 23. do 25. decembra predá kurací reťazec toľko, koľko zvyčajne za dva týždne. Kenji je však šikovný a vyhýba sa frontám: už v novembri si predobjednal svoj „KFC Roast Chicken Barrel“. (Finn Mayer Kuckuk)
Južná Afrika: Kuracie mäso s omáčkou Tschakalaka
Aj na slávnosti lásky a mieru sa čierno-bieli kresťania v juhoafrickom dúhovom štáte stále vydávajú každý svojou cestou. Bledí jedinci radi jedia morku s malou rodinou v deň narodenia Spasiteľa. Ich tmavší spoluobčania však uprednostňujú väčšie skupiny ľudí.
V dedinách bývalo zvykom, že susedné rodiny sa navzájom navštevovali, aby sa striedali pri zábave alebo pri zábave. Členovia najväčšej juhoafrickej náboženskej komunity, cirkvi „Zions“, milujú ešte väčšie davy ľudí: státisíce ľudí sa zhromažďujú na ich svätej hore „Moria“, aby tam tri dni slávili Vianoce.
Môžete jesť to, čo ste si priniesli so sebou a čo sa dá upiecť na malom grile na drevenom uhlí: kuracie paličky, Boerewors (farmárska klobása) alebo kúsok hovädzieho mäsa (medzi „sionistami“ je zakázané bravčové mäso). K tomu sa podáva obvyklá predtým pripravená kukuričná kaša a omáčka chakalaka (vyrobená z cibule, paradajok a chilli).
Skutočnosť, že medzi Juhoafričanmi tmavej pleti nevzniklo nijaké špeciálne vianočné menu, súvisia odborníci s tým, že hospodárky čiernej pleti, ktoré pracujú v bielych rodinách, sa cez Vianoce zvyčajne dostali zadarmo, a preto sa - našťastie pre tých pár moriek v krajine - nenaučili európske zvyky. Preto čierni Juhoafričania na Vianoce radi pijú tradičné africké cirokové pivo „Umqombothi“: vysoko výživný nápoj, vďaka ktorému je aj slávnostná praženica nadbytočná.
Tu je recept: Do vedra vložte 2 kilá ciroku s 2 kilami kukuričnej múky a pridajte trochu teplej vody. Počkajte, kým zmes nezačne kvasiť. Naplňte vedro 20 litrami vody a nechajte ho cez noc opäť stáť. Na druhý deň pevné látky odfiltrujte handričkou, vedro naplňte ďalším množstvom vody a priveďte k varu. Necháme vychladnúť a pridáme pol kila hnedého cukru a dve kocky droždia. Keď ho máte, pridajte ďalší liter piva Chibuku z obchodu. Ak chcete vyskúšať, či je varenie pripravené, zapálite kúsok papiera a podržíte ho nad vedierkom: ak plameň zhasne, je pripravené pivo Umqombothi. Na zdravie a veselé Vianoce! (Johannes Dieterich)
Thajsko: hlavná vec je ostrá
Pre malú katolícku komunitu v bývalom thajskom hlavnom meste Ayuthaya bola veľká štedrovečerná večera už dlho ustálená, pretože ponuka v roku 2016 bude úplne rovnaká ako v predchádzajúcich rokoch: Som Tum (extra korenený šalát zo zelenej papáje), Kai-jang (vyprážané kuracie mäso) Mu Tod (vyprážané bravčové mäso) a Lab Moo (pikantné mleté bravčové mäso).
Na prvý pohľad sa zdá menu dosť dlhé. Thajská kuchyňa sa ale vyznačuje mnohými malými porciami rôznych jedál. Okrem toho je tu ešte jedna povahová vlastnosť: veľká večera v Thajsku po vianočnej omši na Štedrý večer sa nekoná v kruhu rodiny, ale s celou katolíckou komunitou v Ayuthaya.
V kráľovstve juhovýchodnej Ázie sa poznajú takmer všetci katolíci. Je ich v celej krajine okolo 292 000 (0,46 percenta z celkového počtu obyvateľov v celkovo desiatich diecézach so 436 farnosťami a 660 farármi). Pretože sú komunity tak malé, sú hostia často pozvaní na štedrovečernú večeru. Väčšinou sú to cudzinci zo západu, ktorí prichádzajú na vianočnú omšu na Štedrý večer buď náhodou, alebo plánovane. „Pripravíme pre nich grilovanie, cestoviny a steaky,“ hovorí 47-ročný Thidarat v Ayuthaya, „jedlo len farang (jedlo pre cudzincov). Pretože naše thajské jedlá sú veľmi korenené chilli. “Výhoda: Vzhľadom na pot vyvolaný korením nie je na Štedrý večer melanchólia.
Som Tum: 1 zelená papája, 2 paradajky, 50 g hadej fazule, 2 - 3 červené thajské chilli, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice limetkovej šťavy, 2 lyžice nesolených arašidov, 2 lyžice rybiej omáčky, 2 lyžice sušených krabov, 1 lyžica palmového cukru.
Gai Yang: 3 kuracie stehná, 2 strúčiky cesnaku, 1 čajová lyžička čerstvého, najemno nasekaného zázvoru, 1 čajová lyžička čierneho korenia, nahrubo zomleté, 1 malý. Banda koriandra s koreňmi, všetko najemno nakrájané, 1 lyžica cukru, 2 lyžice tmavej sójovej omáčky, 2 lyžice rastlinného oleja.
Moo Tod: asi 200 g mletého bravčového mäsa, 1 malý zväzok koriandra, každý štipka soli a korenia, mlieko, rožky z mletého mäsa, 1 vajce, strúhanka, trochu múky.
Laab Moo: 500 g mletého bravčového mäsa, 10 lyžíc limetkovej šťavy, 3 thajské šalotky, 3 thajské jarné cibuľky, 5 stoniek čerstvej mäty, 2 stopky koriandra, 3 lyžice ryžovej krupice, 3 lyžice rybiej omáčky, 1 polievková lyžica ľahkej sójovej omáčky, 3 čerstvé červené thajské chilli, 1 Štipka palmového alebo hnedého cukru. (Willi Germund)
Mexiko: guláš v Mexiku
Keby Aztékovia už oslavovali Vianoce, mali by Romeritos. Prinajmenšom legenda hovorí, že tento typický mexický vianočný guláš bol v tomto ročnom období obľúbeným sviatkom obyvateľov Mexika. Na jednej strane sa dá ľahko pripraviť a na druhej strane je ľahké zohnať ingrediencie. Romeritos sú populárne najmä v hlavnom meste Mexico City.
Romeritos sú zelená, dlhá zelenina, ktorá sa podobá rozmarínu, ale nie je tak výraznej chuti. To je základ pre tento guláš. Romeritos sa varia päť minút v horúcej vode.
Zároveň zohrejete kurací vývar spolu s typickou mexickou mólovou pastou (zloženou z čokolády a byliniek). Potom zdvihnite Romeritos pod vývarom/pastou a zalejte čerstvými krevetami a nasekaným nopalom. Toto je ovocie z rastliny kaktusu. Nie je to podľa vkusu každého, ale je to veľmi typické - a Mexičania svoje nopales milujú. Zemiaky sa pridávajú podľa nálady. A mandle a sezam na dotvorenie chuti. K dusenému mäsu sa často podávajú kukuričné tortilly.
Romeritos sú veľmi populárne, pretože na rozdiel od moriaka „Pavo“ sa pripravujú rýchlo. A guláš vás zahreje v tých chladných decembrových dňoch, keď na vysočine môže teplomer v noci klesnúť k mrazu. Okrem toho sú Romeriti veľmi výživní, Aztékovia dokonca tvrdili, že majú liečivé vlastnosti. (Klaus Ehringfeld)