Čo jedia moslimovia v mesiaci ramadán

Ramadán je deviatym a najposvätnejším mesiacom islamského kalendára, keď sa moslimovia po celom svete počas denného svetla rýchlo postia. Počas celého mesiaca ramadánu sa vyžaduje, aby sa moslimovia postili každý deň od východu do západu slnka. Pôst spočíva v zdržaní sa jedla, pitia, fajčenia, pohlavného styku a iných pôžitkov, ale tiež v ohováraní alebo drzých rečiach. Je to tiež jeden z piatich pilierov islamskej viery, púť do Saudskej Arábie do Mekky, modlitba (päťkrát denne), vyznanie monoteistickej viery a rituálne rozdávanie.

ramadán

Na konci každého dňa, po západe slnka, moslimovia prerušujú pôst jedlom s názvom „Iftar”, Zvyčajne sa jedia s členmi rodiny alebo miestnou komunitou v mešite. Ďalší menší stôl známy ako „Suhoor„Konzumuje sa tesne pred svitaním. Pretože tieto jedlá musia poskytovať dostatok jedla po celý deň, väčšina obsahuje veľa komplexných sacharidov, ktoré uvoľňujú energiu pomaly a majú nízky obsah tuku a cukru. V niektorých oblastiach sa vyhýbame korenistým jedlám, ako je kari.

Tradičné menu Iftar začína ovocím, najmä datľami, ktoré sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, cukru a pomalých sacharidov a môžu pokračovať džúsom, mliekom a vodou. Faith hovorí, že prorok Mohamed zjedol tri rande, keď prestal s pôstom, spolu s ťavím mliekom a vodou. Ale Iftar všeobecne obsahuje potraviny zo všetkých skupín: ovocie a zeleninu, obilie, orechy, fazuľa, mäso a mliečne výrobky.

Jedlá sa však zvyknú líšiť od miesta k miestu. Moslimovia na celom svete končia deň jedlom, pre niekoho komplikovanejšie, pre iného štíhlejšie. Napríklad v rovnakej krajine ako India je populárny v Hyderabade haleem, ale v Kerale alebo Tamil Nadu veriaci zvyčajne končia každodenný pôst nombu kanji, jedlom pripraveným z mäsa, zeleniny a kaše.

Tradičné jedlá pre Iftar, podľa krajín

  • Mahši (Egypt) - ryža plnená baklažánom, paprikou, paradajkami a tekvicou;
  • Biryani (India) - miešaná ryžová miska vyrobená z korenia, vajca, mäsa a zeleniny;
  • Tabbouleh (Sýria) - recepty s bulgurom (cereálne jedlá) namočeným, petržlenovou vňaťou, mätou a paradajkami;
  • Harira (Maroko) - bohatá hnedá polievka zo šošovice, cíceru, ryže a kúskov mäsa;
  • Maqluba (Palestína) - mäso, ryža a vyprážaná zelenina vložené do hrnca, ktorý sa potom obráti hore dnom;
  • Mansaf (Jordánsko) - jahňacie mäso varené v jogurte, podávané s ryžou a zdobené mandľami a píniovými orieškami.

V Afganistane jedlo Iftar zvykne zahŕňať cibuľové polievky a mäsové kari, kebab a pulao (zeleninový pilaf). V Pakistane a Bangladéši jalebis (praclíky z múky, vyprážané a sladené medom), haleem, parathas (tyčinky bez zemiakov so zemiakmi), kari, ovocné šaláty, kebab, piyajoo (cibuľové fašírky) a begónie (baklažány) vyprážané) sú slávne.

Jedným z najobľúbenejších a najprepracovanejších jedál Iftaru je Haleem. Nižšie je uvedený zoznam prísad a spôsob ich prípravy!

Ingrediencie pre Haleem

  • 2 kilogramy baraniny
  • 2 čajové lyžičky zázvorovej pasty
  • 5 lyžíc čiernej šošovice
  • 1 čajová lyžička prášku červenej feferónky
  • 2 šálky jogurtu
  • 1/2 šálky kešu
  • 1/2 lyžičky korenia
  • 1/2 šálky zdravého oleja získaného z masla
  • 1/2 šálky mäty
  • 3 lyžice nalámanej žltej šošovice
  • 2 lyžičky cesnakovej pasty
  • 5 lyžíc a pol cíceru
  • 1/4 čajovej lyžičky kurkumy
  • 2 šálky pšenice zlomenej
  • 2 cibule
  • 1 čajová lyžička práškovej zmesi korenia na svoje kari (škorica, klinčeky, čierne korenie, kmín atď.)
  • 1 škoricová tyčinka
  • 1 zväzok koriandra
  • 6 zelených feferónok
  • 3 lyžice rozdrveného žltého hrášku

Príprava Haleem

Ak chcete pripraviť túto pochúťku, nalámanú pšenicu umyte a namočte na pol hodiny. Vykostené baranie mäso nakrájajte a odstráňte prebytočný tuk. Baranie mäso vložte do tlakového hrnca s asi pohárom vody na stredný oheň. Cibuľu osmažíme do zlatista a odstavíme.

K baranine pridajte 1/2 lyžice zázvorovej a cesnakovej pasty, pol lyžičky soli, prášok z červenej feferónky, pol lyžičky práškovej zmesi kari korenia a štipku kurkumy v prášku. Zmes varíme v tlakovom hrnci 8 - 10 minút, potom dusíme ďalších 15 - 20 minút. Rozdrvte a odstavte.

Rozdrvenú pšenicu spolu s čiernou šošovicou, polovicami cíceru, rozdrveným žltým hráškom a šošovicou, lyžicou zázvorovej a cesnakovej pasty, kurkumy, 2 - 3 feferónok a korenia - uvarte v 8 - 10 šálkach vody až do varenia úplne a voda sa absorbuje. Túto zmes miešajte niekoľko sekúnd.

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme všetky koreniny vrátane škorice, vareného a nasekaného jahňacieho mäsa, horúceho zeleného korenia, čerstvého koriandra a restujeme 2-3 minúty. Pridajte jogurt a duste ďalších 10-15 minút. Dajte tri šálky vody a všetko povarte.

Dve získané zmesi (zmes lámanej pšenice a zmes baraniny) sú dobre homogenizované pridaním oleja na báze masla. Varte na miernom ohni najmenej pol hodiny. Jedlo sa podáva teplé, zdobené predvarenou praženou cibuľkou, lístkami mäty, kešu, plátkami citróna a čerstvým koriandrom.

Menšie jedlo známe ako Suhoor je jednoduchšie ako Iftar, ale musí byť veľmi výživné a zdravé pred svitaním. Musí poskytnúť dostatok energie, aby vydržalo dlhé hodiny pôstu. Uprednostňujú sa potraviny bohaté na bielkoviny, vrátane vajec, mäsa a mliečnych výrobkov. Časté sú aj jedlá s vysokým obsahom vlákniny, ako napríklad pomaly stráviteľný ovos.

Tradičné jedlá pre Suhoor

  • Vajcia Brik (Tunisko) - celé vajce v trojuholníku z lístkového cesta s cibuľou, tuniakom, tuniskými feferónkami a nasekanou petržlenovou vňaťou.
  • Ramadán Ful (Egypt) - tradičný guláš z fava fazule, varený na olivovom oleji, citrónovej šťave a cesnaku.
  • Aloo ki Bhujia (Pakistan) - vyrobené zo zemiakov a korenia.

Pretože ramadán je mesiacom pôstu, jedlo tohto obdobia je dôležité a správne zvolené na podporu úsilia modlitby a pokánia, ktoré sprevádza tento mesiac ramadánu.