Čo má podvýživa spoločné s nerovnosťou - Welthungerhilfe
Správa o globálnej výžive ukazuje, ako závisia výživové problémy od nerovností a nespravodlivosti.
Koronová pandémia nás v súčasnosti veľa učí o spravodlivosti. Kríza aj tak osobitne tvrdo zasahuje zraniteľné skupiny obyvateľstva. Podvýživa tu hrá dôležitú úlohu. Tí, ktorí sú slabo alebo nedostatočne vyživovaní, majú slabší imunitný systém, a sú preto náchylnejší na COVID-19. Dôsledky pandémie, napríklad zatvorené trhy a školy, naopak podporujú šírenie podvýživy.
Teraz nie je novým zistením, že zraniteľné populácie sú náchylnejšie na choroby a choroby súvisiace so stravou. Globálne šírenie koronavírusu ale v súčasnosti vyzerá ako gigantický röntgen: Odhaľuje slabiny našich zdravotných systémov aj svetového potravinového systému. Pandémia odhaľuje obrovské nerovnosti, ktoré určujú tieto systémy. Pravdepodobnosť ochorenia alebo prežitia choroby závisí vo veľkej miere od toho, či je alebo nie je k dispozícii lekárska starostlivosť a zdravá výživa. Zraniteľní sú najmä utečenci v táboroch, obyvatelia neformálnych osád a ľudia bez stálej strechy nad hlavou.
GNR 2020 analyzuje, ako nerovnosti a nespravodlivosť určujú šírenie podvýživy.
Pokrok je príliš pomalý
Tejto nerovnováhe sa venuje tohtoročná správa o globálnej výžive (GNR) z roku 2020. Pod názvom „Činnosť v oblasti spravodlivosti na ukončenie podvýživy“ analyzuje, ako nerovnosti a nespravodlivosť určujú šírenie podvýživy. Autori bijú na poplach, že pokrok v boji proti nim je príliš pomalý. Okrem toho zozbierané údaje o výživovom stave často zakrývajú, aké extrémne rozdiely môžu byť v jednotlivých krajinách a medzi rôznymi sociálnymi skupinami. V krajine ako Peru nemusí byť hlad rozšírený na celoštátny priemer, ale chronický hlad predstavuje vážny problém vo vidieckych oblastiach obývaných domorodými obyvateľmi.
Vysvetlenie spočíva v skutočnosti, že mnohé prieskumy týkajúce sa stavu výživy pokrývajú národnú, regionálnu alebo dokonca globálnu úroveň, zatiaľ čo venujú príliš malú pozornosť nerovnostiam na nižšej ako národnej úrovni a medzi skupinami obyvateľstva. Výživový stav veľmi úzko súvisí so sociálno-demografickými charakteristikami, ako je sociálny pôvod a úroveň vzdelania a bohatstvo.
Správa o globálnej výžive poskytuje aktuálne údaje o globálnom výživovom stave od roku 2014. Správa pochádza z medzinárodného samitu o výžive pre rast (N4G) v roku 2013 a odvtedy sa stala uznávaným základom pre analýzu vývoja v oblasti výživy na celom svete. Vydáva ju britská organizácia Development Initiatives. Zatiaľ čo správa Svetovej potravinovej organizácie FAO - Stav potravinovej bezpečnosti a výživy vo svete (SOFI) - predstavuje najnovšie čísla hladu, GNR sa zameriava na všetky formy podvýživy. Pre svoje analýzy nepoužíva žiadne údaje, ktoré sám zhromaždil, ale čerpá z údajov z organizácií OSN, ako sú FAO a Svetová zdravotnícka organizácia (WHO).
Rozsah podvýživy je šokujúci
Tvarov nedostatočnej alebo nesprávnej stravy je veľa. Správa zdôrazňuje, že podvýživa je stále hlavnou príčinou úmrtí a chorôb na celom svete. Môže to viesť k extrémnym a opačným podmienkam: hlad a podvýživa, nedostatok mikroživín alebo choroby ako obezita, cukrovka a rakovina.
Podvýživa je podvýživa vo svojej najextrémnejšej podobe - vyplýva z nedostatočného príjmu kalórií. Každý deviaty človek na svete je podvyživený. Od roku 2015 sa počet po dlhom poklese opäť zvyšuje, najmä v subsaharskej Afrike, západnej Ázii a Latinskej Amerike. Svoju úlohu často zohrávajú ozbrojené konflikty, ale aj extrémne poveternostné javy v dôsledku zmeny podnebia. V rovnakom svete, kde hladuje 820 miliónov ľudí, má dnes každý tretí človek nadváhu alebo obezitu. A táto skupina sa za posledné dve desaťročia neustále rozrastala.
V každej krajine existuje určitá forma podvýživy, jej prejavy sa však líšia podľa geografického regiónu. V najchudobnejších krajinách prevláda podvýživa. Podľa GNR je tam miera podváhy až desaťkrát vyššia ako v bohatších krajinách. Na druhej strane nadváha a obezita dominujú v bohatších krajinách, kde je prevalencia až päťkrát vyššia ako v chudobných krajinách. Na vzostupe však majú aj chudobné krajiny. Nie je nezvyčajné, že sa podváha a nadváha vyskytujú spoločne, často dokonca v jednej a tej istej rodine. Jeden potom hovorí o „dvojitom zaťažení“ podvýživou (dvojnásobné zaťaženie podvýživou).
Zlá strava: nie je výsledkom osobných rozhodnutí
Pre náchylnosť na podvýživu sú rozhodujúce rôzne sociálno-demografické charakteristiky: Pravdepodobnosť podvýživy určuje pôvod, vek, pohlavie, etnická príslušnosť, úroveň vzdelania a bohatstvo, rovnako ako národnosť: Je krajina bohatá alebo chudobná, ekonomicky a sociálne stabilná alebo umiestnenie Konflikty? Tieto okolnosti ovplyvňujú riziko podvýživy medzi obyvateľstvom.
Pretože to však nejde tak ďaleko, aby sme jednoducho zvážili celkovú populáciu štátu, tohtoročná správa po prvýkrát skúma nerovnosti medzi spoločnosťami a v rámci nich. Autori apelujú na to, aby sa týmito otázkami zaoberali rozhodnejšie, aby bolo možné zohľadniť prísľub „nenechať nikoho pozadu“. Ich hlavné posolstvo je: Tieto nerovnosti nie sú produktom náhody, iba neexistujú, ale majú svoje korene v systémoch a procesoch, ktoré určujú každodenný život a umožňujú tieto nerovnosti pretrvávať.
Zlá výživa, ktorá môže viesť k podvýžive, nie je výsledkom osobných rozhodnutí, ale väčšinou je otázkou prístupu a finančných možností, zdôrazňuje sa v správe. Prístup k zdravej výžive a dobrej zdravotnej starostlivosti, život v zdravom a bezpečnom prostredí - to sú faktory, ktoré určujú výživový stav ľudí. Podľa GNR nie je náhoda, že podvýživa neúmerne ovplyvňuje ženy, etnické menšiny a chudobné rodiny. Dostupnosť zdravých potravín úzko súvisí so sociálnym postavením.
Napríklad chudobné rodiny si často nemôžu dovoliť potraviny bohaté na živiny, ako je zelenina, ovocie, vajcia alebo mlieko. Zemiaky, ryža a maniok vás môžu zasýtiť, ale neobsahujú dostatok vitamínov a minerálov na umožnenie zdravého vývoja. Silne spracované potraviny s vysokým obsahom tukov, cukrov alebo solí - napríklad sušienky alebo hranolky - sú dnes dostupné v každej dedine na svete, bez ohľadu na to, ako sú malé, a za veľmi nízke ceny. Táto skutočnosť tiež vysvetľuje, prečo sa v mnohých chudobných krajinách zvyšuje podiel ľudí s nadváhou.
Nerovnováha v potravinovom systéme
Nerovné podmienky pri výrobe potravín majú tiež za následok nerovnováhu v našom potravinovom systéme. Globálna poľnohospodárska výroba sa zameriava na niekoľko druhov obilia (ryža, pšenica, kukurica), ktorých pestovanie - ako zdôrazňuje správa - je čiastočne výrazne dotované z rozpočtu na výskum a poľnohospodárstvo. Výsledkom je, že z polí sú vytlačené plodiny bohatšie na živiny, ako je proso, strukoviny alebo zelenina. Silne spracované potraviny, ako sú tučné občerstvenie a sladené nápoje, sú založené na často dotovaných prísadách, ako je rafinovaný škrob a cukor, a preto ich možno lacno vyrábať.
Naproti tomu pestovanie, skladovanie, spracovanie, preprava a marketing ovocia a zeleniny boli doteraz ťažko financované z verejných zdrojov, a preto zostávajú pre mnohých ľudí nedostupné. Táto jednostranná orientácia na vysokoenergetické, ale málo výživné potraviny, ktorá je v správe kritizovaná, vedie v skutočnosti do slepej uličky. Nevyrieši to globálny problém s potravinami, ale skôr ich zhorší.
Súčasná korónová kríza opäť odhaľuje slabiny našich potravinových a zdravotných systémov. Transformácia týchto systémov je už dávno očakávaná a v súčasnosti je nevyhnutnejšia ako kedykoľvek predtým. Aby sme dlhodobo pôsobili proti podvýžive, musíme bojovať proti všetkým neprávostiam v našom potravinovom systéme - to znamená v celom výrobnom, obchodnom a výživovom reťazci „z poľa na tanier“. Musí sa stať spravodlivejším spôsobom, akým vyrábame, obchodujeme a konzumujeme potraviny. Zdravé a udržateľne vyrábané potraviny musia byť dostupné a dostupné pre všetkých po celý rok - bez ohľadu na ich sociálny pôvod.