Čo majú obyvatelia Inuitov, upírov a táborov v džungli spoločné ... - Autoimunitná pomoc
DR. Simone Koch
Expert v oblasti autoimunitných chorôb
Po mojom poslednom blogovom príspevku som dostal niekoľko otázok týkajúcich sa tejto témy. Skutočne bežným z nich bolo: A čo Inuiti? A ďalší: A ako takmer výlučne prežijú mäsožravé zvieratá, ako sú levy, hyeny a iní predátori? V skutočnosti nejedia to, čo sa nazýva diéta s nulovým obsahom sacharidov?
V tomto článku v blogu sa teraz budem trochu venovať spôsobu života a výžive Inuitov. V prvom rade: V minulosti používaný ľudový názov „Eskimáci“ znamená: „Surový mäsožravec“, čo bola pravda, ale malo to byť urážkou. Z tohto dôvodu bol prijatý výraz „Inuiti“ = človek.
Dnes sú Inuiti často považovaní za príklad toho, že nielenže je možné bez problémov žiť v trvalej ketóze, ale že je to dokonca prospešné pre zdravie - koniec koncov, tradične žijúci Inuiti sú zodpovední za mieru srdcovo-cievnych chorôb. Ochorenia o 0% a celkový vynikajúci zdravotný stav je známy.
Najprv sa teda obráťme na túto otázku: Žijú vlastne Inuiti v ketóze? Alebo nás chytí marketingová lož v už nepodstatnom priemysle?
Rozsiahle štúdie uskutočnené na začiatku 20. storočia na Inuitoch, ktorí v tom čase ešte stále neboli takmer nijako ovplyvnení, preukázali, že nevylučovali ketolátky v moči a boli väčšinou v dobrom anabolickom metabolizme. Tolerancia voči sacharidom bola pri tomto pôvodnom spôsobe života dobrá.
Ak sa pozriete na stravu pôvodne žijúcich Inuitov (ktorých je v skutočnosti stále ešte dnes) a zameriavame sa predovšetkým na stravu v zimných mesiacoch, je tento výsledok dosť prekvapivý. Pretože najmä v zimných mesiacoch Inuiti jedia takmer výlučne živočíšne jedlá.
Odkiaľ teda títo tradične žijúci Inuiti berú svoje sacharidy?
1. Glykogén zo surového, čerstvého mäsa
Aby bolo možné rýchlo dosiahnuť vyšší výkon, ľudské telo si rovnako ako telo zvieraťa ukladá do svalovej hmoty sacharidy vo forme glykogénu. Ak sa živočíšne svalové mäso spotrebuje ihneď po usmrtení, tieto sacharidy sa absorbujú cez svalové mäso a dodajú ľudskému telu nezanedbateľné množstvo sacharidov. Ak však mäso nie je spotrebované okamžite alebo zmrazené ihneď po usmrtení, takmer všetok glykogén sa štiepi do 24 hodín.
Väčšie množstvo glykogénu sa nachádza aj v pokožke a žľazách tela. Aby to malo úžitok, musí sa pokožka aj žľazy konzumovať surové a konzumovať sa ihneď po usmrtení. Pretože semenníky surových zvierat nie sú nevyhnutne súčasťou dnešnej stravy, pokiaľ nie ste účastníkmi tábora v džungli, bola na túto možnosť príjmu sacharidov v našich zemepisných šírkach takmer úplne zabudnutá.
V skutočnosti Inuiti takmer neustále žujú surovú kožu veľrýb. Údajne to chutí sladko a mimoriadne chutne. Dovolím si však pochybovať, či to platí aj pre iných ako Inuitov.
Ďalším zdrojom je čerstvá, surová krv. Červené krvinky, erytrocyty, sú takzvané esenciálne prevádzače glukózy. To znamená, že môžu pracovať aj s cukrom. Z tohto dôvodu ho vždy obsahujú určité množstvo. Aj tu je však potrebná rýchlosť, pretože cukor v erytrocytoch sa úplne stratí v priebehu niekoľkých hodín. Relevantný príjem sacharidov je možné dosiahnuť, iba ak sa táto krv pije priamo z tepny zabitého zvieraťa.
Prax, ktorá je súčasťou tradičného spôsobu života Inuitov aj Masajov. (Západní) vedci si tiež vyskúšali túto stravu: popísali pocit po konzumácii krvi, akoby bola životná sila zvieraťa skutočne absorbovaná, a pocítili tiež okamžité zvýšenie energie a výrazné zlepšenie blahobytu . V skutočnosti sa dá predpokladať, že je to spôsobené nárastom glukózy, po ktorej telo Inuitov veľmi túži.
Pečeň, ktorú obsahuje veľké množstvo glykogénu, konzumovali Inuiti tiež surovú hneď po zabití a bola obľúbená ako sladkosti. Málo známe takzvané prebublávanie veľryby obsahuje tiež 25% sacharidov, ktoré sa viažu na živočíšne bielkoviny.
2. Glukóza zo zlúčenín bielkovín a cukrov uvoľnená počas rozkladu
Veľkú časť stavebných materiálov v tele tvorí cukor a bielkoviny. Hovoríme im takzvané glykány. V normálnej forme sú pre organizmus nestráviteľné, slúžia však ako prebiotiká pre črevnú flóru a pomáhajú udržiavať zdravé črevá. Každý, kto niekedy pripravoval v pomalom hrnci mäso s obsahom šekov a chrupaviek (napríklad polievkové mäso) obsahujúce glykán a má menej používanú črevnú flóru, možno vie, o čom hovorím ...
Tieto molekuly cukru sa vstrebávajú a nášmu tenkému črevu sú prístupné až po ich odstránení z proteínovej zlúčeniny. Stáva sa to počas procesu autolýzy (alebo skrátka počas hniloby).
V prípade Inuitov bolo zvykom čerstvé mäso schovať veľmi tesne do kože zvieraťa bez prítomnosti vzduchu a potom ho nechať niekoľko mesiacov pod ľadovou kryhou. Toto mäso sa potom jedlo počas zimných mesiacov. Mimochodom, podobne pripravený žralok je vo Švédsku stále považovaný za pochúťku - každý, kto bol niekedy svedkom otvorenia takejto plechovky, vie, že táto pochúťka je pre Stredoeurópanov dosť ťažká na zjedenie ... A aj keď tu máme podozrenie na rôzne patologické zárodky, v skutočnosti tieto autolyzované mäsové jedlá dokonca pomáhajú udržiavať zdravé črevá a chránia dobrú črevnú flóru.
Štúdie na psích záprahoch preukázali, že psy, ktoré sa kŕmili týmto druhom mäsa, sa vyznačovali vysokou produktivitou a cez zimu dokonca priberali. Psy, ktoré boli naopak kŕmené iba sušeným svalovým mäsom, mali veľké straty výkonu a boli vyčerpané.
Ak sa teraz pozriete na celú stravu Inuitov, štúdia celkového zloženia stravy ukázala, že tradične žijúci Inuiti majú zo živočíšnych zdrojov distribúciu až 50% tukov, 30% bielkovín a asi 20% sacharidov. . Iba 20% sacharidov? To sa spočiatku zdá byť relatívne málo ... Ak si však myslíte, že Inuiti spália 3000-4000 kcal denne, len aby sa udržali v teple, podiel 20% zodpovedá podielu sacharidov približne 750 g zemiakov za deň ...
3. Adaptívna extrémne zvýšená schopnosť glukoneogenézy z bielkovín
Inuiti konzumujú veľmi veľké množstvo bielkovín. Teraz majú genetickú zvláštnosť: sú schopní rýchlo premeniť tento proteín na glukózu. Pre tieto metabolické procesy je samozrejme potrebná bazálna rýchlosť metabolizmu. Inuiti to dokážu pokryť pomocou uhľohydrátov získaných zo živočíšnych zdrojov uhľohydrátov. Živočíšne zdroje sacharidov im tiež poskytujú dostatok energie na rýchly výkon (a tiež na metabolické procesy), aby sa nemusel odbúravať žiadny proteín.
Dúfam, že teraz všetci chápu, prečo Inuiti nie sú v stave ketózy.
Je dokázané, že na zemi nie sú ľudia, ktorí by boli v ketóze (s výnimkou extrémnych núdzových situácií). A takmer určite nikdy nebol.
A nakoniec nasleduje odpoveď na otázku, ktorú som si položil na začiatku: Čo teda majú spoločné Inuiti, obyvatelia tábora v džungli a upíri? Všetci majú úžitok z takzvaného „zvieracieho škrobu“. Máte chuť na surovú veľrybí kožu alebo čerstvé zvieracie semenníky? No teda: Dobrú chuť!
Dúfam, že som bol schopný poskytnúť ďalší pohľad na fyziológiu človeka a objasniť, prečo sú niektoré veci pri bližšom skúmaní úplne iné, ako ste si pôvodne mysleli.
V jednom z mojich ďalších blogových príspevkov vysvetlím presne to, čo sa stane, keď svoje telo prinútime nalačno metabolizovať a prečo 95 oktán nie je to isté ako 99 oktán.
Stačí sa prihlásiť na odber noviniek, aby vám neušli.
Zvlnenie:
Feldman, S.A., Ho, K.J., Lewis, L.A., Mikkelson, B., & Taylor, C.B. (1972). Metabolizmus lipidov a cholesterolu v aljašských arktických eskimákoch. Arch Pathol, 94 (1), 42-58.
Schaefer, O. (1969). Metabolizmus uhľohydrátov v Eskimákoch. Arch Environ Health, 18 (1), 144-147.
Tejero, M. E., Voruganti, V. S., Cai, G., Cole, S. A., Laston, S., Wenger, C. R.,. . . Comuzzie, A. G. (2010). Pleiotropné účinky na podtriedy HDL, adipozity a metabolizmu glukózy u dospelých aljašských eskimákov. Am J Hum Biol, 22 (4), 444-448. doi: 10,1002/ajhb.21015
Wilber, C. G. a Levine, V. E. (1950). Metabolizmus tukov v aljašských eskimách. Exp Med Surg, 8 (2-4), 422-425.
Štúdie často metabolizujú na eskimos. Peter Heinbecker. Katedry biologickej chémie a fyziológie, Lekárska fakulta Washingtonskej univerzity, St. Louis. 9. júla 1928
Lockyer, Zloženie tela vorvaňa, Cambridge
Jedia to? Jonathan German Ph.D., Natalya Murakhver, 2012
Enzýmová výživa: Koncept potravinového enzýmu Edward Howell, 1985