Čo nesmú jesť tehotné ženy a prečo
Patogény toxoplazmózy a listérie sú obzvlášť nebezpečné pre nenarodené dieťa. Toxoplazmóza je spôsobená parazitom nazývaným Toxoplasma gondii a primárne sa vyskytuje u mačiek. Ľudia slúžia ako medzihostitelia. U nich je infekcia bez príznakov a bez príznakov asi u 90 percent postihnutých, ak je imunitný systém zdravý. Prvé ochorenie matky v prvom alebo druhom trimestri tehotenstva však môže viesť k značnému poškodeniu nenarodeného dieťaťa.
Štvrtina detí infikovaných Toxoplasma gondii pred narodením má mentálne postihnutie, spasticitu, epilepsiu, hydrocefalus alebo kalcifikáciu mozgových ciev. Čím skôr je dieťa v tehotenstve nakazené, tým väčšie škody môžu byť. Väčšina detí narodených s toxoplazmózou nevykazuje žiadne príznaky poškodenia hneď po narodení, ale objavia sa u nich typické príznaky, ako je poškodenie očí v detstve alebo v dospelosti.
Parazit môže byť v surovom alebo nedostatočne tepelne upravenom bravčovom, ovčom alebo kozom mäse. Nájdeme ho tiež na neumytom ovocí alebo zelenine, na ktorých je stále pripevnená zemina. Počas tehotenstva by sa týmto potravinám malo vyhýbať.
Listérie sú naopak baktérie, vyvolávajú listeriózu. Toto ochorenie je údajne dvanásťkrát častejšie u tehotných žien ako u ostatnej populácie. Infekcie u tehotných žien môžu viesť k potratom alebo predčasným pôrodom. Novorodenci sa často narodia s vážnym poškodením. Podľa údajov Inštitútu Roberta Kocha dvanásť percent všetkých infikovaných tehotných žien potratí, čo je takmer polovica predčasného pôrodu. Listéria sa môže preniesť na nenarodené dieťa už v piatom týždni tehotenstva. Infekcie sa vyskytujú častejšie v poslednom trimestri tehotenstva.
Medzi potraviny, ktoré sú často silne kontaminované listériou, patrí surové mäso, surové ryby, surové mlieko a výrobky zo surového mlieka. Listéria sa môže množiť a vytvárať kolónie, najmä na povrchu surového mlieka a mäkkého syra, ako aj salámy.
Ktorým potravinám sa treba počas tehotenstva vyhnúť
Surové mäso, to zahŕňa rezeň, ktorý nebol správne uvarený, mleté mäso, surová (alebo len údená) šunka, napr. lososová šunka, šunka Serrano, parma šunka, surová údená šunka. Medzi surové klobásy patrí saláma, čajová klobása, Cervelatwurst, Cabanossi, Mettwurst, Plockwurst a mali by ste sa vyhýbať surovým mäsovým výrobkom, ako je Bündnerfleisch.
Surové ryby a údené ryby, napríklad sushi, sashimi, údený losos, gravlax, údený pstruh, údený úhor, sleď, ustrice.
Surové mlieko a nepasterizované mliečne výrobky, najmä mäkké syry vyrobené zo surového mlieka, ako je Brie a Camembert, a polotvrdý syr, tvrdý syr, ako je parmezán, eidam a ementál, sú pri odstraňovaní kôry menej dôležité. Výrobky zo surového mlieka spoznáte podľa toho, že na etikete je napísané „vyrobené zo surového mlieka“. Problematický je aj nakladaný syr alebo krémový syr z otvorených nádob ako feta, ovčí syr, bylinkový tvaroh, mozzarella.
Neumyté ovocie a zelenina, patria sem aj bylinky. Opatrnosť sa tiež odporúča pri hotových šalátoch, ako sú miešané šaláty, rezané šaláty, šaláty.
A čo surové vajcia?
S týmto by ste mali byť opatrní aj počas tehotenstva, pretože by ste mohli chytiť salmonelu. Znamenajú však iba to, že matke sa nedarí, priamo dieťaťu neubližujú. Surové vajcia sú napríklad v tiramisu, čokoládovej pene alebo zabaione.
Okrem toho je lepšie vyhnúť sa vnútornostiam, napríklad pečeni, pretože ich znečistenie je veľmi vysoké a existuje riziko predávkovania sa vitamínom A.