Čo prináša zásaditá strava spotrebiteľskému oknu Hesensko
šalát-2756467_1280.jpg
Čo je to zásaditá strava?
Princíp alkalickej výživy pochádza z alternatívnej medicíny a je založený na predpoklade, že acidobázická rovnováha tela je dôležitá pre zdravie. Podľa toho by veľké množstvo bielkovín, cukru, kávy alebo bielej múky malo viesť k prekysleniu organizmu a okrem únavy, zažívacích problémov alebo nedostatku energie podporovať aj choroby ako alergie, osteoporóza alebo dna. Aby sa tomu zabránilo, základné potraviny sa konzumujú hlavne ako súčasť zásaditej stravy. Pokiaľ je to možné, vyhýbajte sa kyselinotvorným potravinám, aby ste odstránili prebytočné kyseliny z tela.
Aká je acidobázická rovnováha?
Ako naznačuje názov, acidobázická rovnováha popisuje pomer kyselín a zásad v organizme. Tento pomer je daný aj vo forme takzvanej hodnoty pH.
U zdravého človeka je hodnota pH krvi medzi 7,35 a 7,45, a preto je mierne zásaditá. Ak hodnota pH klesne pod 7,35, jedná sa o takzvanú acidózu (prekyslenie), ak stúpne nad 7,45, ide o alkalózu (prebytok bázy).
Aby telo nebolo ani kyslé, ani nemal nadbytok zásad, má určité regulačné mechanizmy, takzvané nárazníkové systémy, napríklad pľúca alebo obličky. Napríklad pľúca môžu vytvárať kyseliny z tela vydychovaním oxidu uhličitého alebo obličky vylučovaním amoniaku močom. Týmto spôsobom si telo samo udržuje konštantné pH.
Ovplyvňuje strava acidobázickú rovnováhu?
Je dokázané, že zloženie potravy má vplyv na acidobázickú rovnováhu a dá sa merať pomocou hodnoty pH moču. Bežná zmiešaná strava vytvára mierny nadbytok kyseliny, ktorá sa vylučuje močom. Moč má potom pH 5,5 až 7. Hodnota pH moču vegetariánov je naopak v základnom rozmedzí a súvisí aj so stravou.
Avšak: Stále nie je jasné, aká významná je kyslosť moču.
„Kyslé“ jedlá poznáte podľa ich chuti?
To, či je jedlo kyslé alebo nie, nerozhoduje chuť, ale takzvaná PRAL hodnota. To naznačuje, koľko kyseliny sa musí vylúčiť obličkami, aby sa po príslušnom príjme potravy udržala konštantná hodnota pH.
V závislosti od potravy sa počas tráviaceho procesu vytvára viac kyselín alebo viac zásad. Ak je hodnota PRAL záporná, vytvorí sa viac báz. Ak je vysoká, produkuje sa viac kyselín a kyslé zaťaženie je vysoké.
Nasledujúca tabuľka poskytuje prehľad klasifikácie niektorých potravín podľa hodnoty PRAL (podľa Siener, R: acidobázická rovnováha a výživa. Prehľad výživy 10 (2011))
Alkalické potraviny (negatívna hodnota PRAL)
Kyslé potraviny (pozitívna hodnota PRAL)
Ovocie a ovocné šťavy
Mäso a mäsové výrobky
mlieko a mliečne výrobky
Ktoré potraviny tvoria bázu, ktoré sú kyselinové?
Podľa hodnoty PRAL patria rastlinné potraviny ako ovocie alebo zelenina, ale aj huby, bylinky, šaláty alebo orechy do zásaditej skupiny a mali by sa konzumovať často ako súčasť zásaditej stravy. Špenát, fenikel, kel, zemiaky, cuketa, karfiol, kivi, marhule, mladá mrkva a čierne ríbezle, hrušky alebo zeler sú na to obzvlášť dobré.
Príjem tekutín by mal byť tiež pokrytý 2,5 až 3 litrami zriedených bylinkových čajov alebo minerálnych vôd bohatých na hydrogenuhličitan (HCO3-) (viac ako 600 miligramov na liter).
Potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú živočíšne produkty alebo strukoviny, obilniny, sladké nápoje, sladkosti, alkohol alebo káva, naopak tvoria kyseliny, a preto sa odporúčajú iba v obmedzenej miere.
Každému, kto chce dlhodobo jesť zásaditú stravu, sa odporúča konzumovať 80 percent zásaditých a 20 percent kyslých jedál.
Alkalický pôst - úplné vzdanie sa práva na niekoľko dní
Namiesto trvalej zásaditej stravy sa často koná desaťdňový pôst, aby sa acidobázická rovnováha vrátila späť do rovnováhy.
Počas pôstnej kúry sa kŕmia iba zásadotvorné jedlá: ráno ovocie, na poludnie šalát a večer zelenina v pare. Podiel zeleniny by mal byť podstatne vyšší ako podiel ovocia, okolo 80/20. Posledné jedlo by sa navyše malo užiť pred 18. hodinou. Korenie by sa malo používať striedmo a jedlá by sa mali poriadne rozhrýzť - najmenej 30-krát. Pretože dôležité pravidlo alkalického pôstu znie: Jedzte čo najmenej! Pocit sýtosti však nastupuje až asi po 20 minútach.
Počas alkalických pôstnych kúr sa navyše často používajú doplnky výživy podporujúce bázu.
Mimochodom: takzvané detoxikačné kúry, ktoré sú vždy aktuálne, fungujú na princípe alkalického pôstu.
Aké sú výhody alkalického pôstu?
V súčasnosti nie je vedecky dokázané, či kyselinotvorné potraviny skutočne narušujú acidobázickú rovnováhu. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) preto nie je jasné, či alkalická strava môže zabrániť niektorým chorobám.
DGE navyše poukazuje na to, že zdraví ľudia, ktorí majú vyváženú stravu, sa nemusia obávať prekyslenia stravy, pretože vlastné nárazníkové systémy tela môžu adekvátne regulovať acidobázickú rovnováhu. Prekyslenie krvi je možné iba u ľudí s určitými chorobami, ako je napríklad cukrovka 2. typu.
Spotreba doplnkov výživy podporujúcich základňu preto zostáva zbytočná.
Vyvážená strava s dostatočnou konzumáciou ovocia a zeleniny a miernym príjmom bielkovín môže napriek tomu podporiť nárazníkové systémy tela a znížiť kyslosť obličiek. Súčasťou jedálnička by však malo byť pravidelne aj obilie a mliečne výrobky. Vyvážená strava má koniec koncov aj ďalšie pozitívne účinky na zdravie! (Ona)