Čo robí repkový olej tak zdravým Deli Reform; Deli reforma
Špeciálny pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín, cenných prísad a použitie v kuchyni.
Repkový olej zlatožltý, olivový olej zrejúci na slnku alebo by ste uprednostnili sezamový olej s mierne ázijskou arómou? Ak hľadáte jedlý olej na varenie a pečenie, výber je obrovský. Oleje sa ale veľmi líšia svojim prírodným zložením - a tým aj účinkom na naše telo. Repkový olej má veľa vlastností a prísad, vďaka ktorým je obzvlášť vhodný pre našu stravu. Nie je to len to, čo hovoríme, ale aj to zodpovedá súčasnému stavu vedy. Preto sme pre vás napísali tento článok. Aby ste boli tiež informovaní o všetkom repkovom oleji alebo aby ste mohli trochu osviežiť svoje vedomosti. Zistite, vďaka čomu je repkový olej pre našu stravu obzvlášť vhodný.
Čo môžete očakávať v tomto článku o repkovom oleji:
Vlastnosti, chuť a výživné látky: každý olej má iné zloženie
Prvá vec, ktorú si všimneme na rôznych olejoch: Majú príchuť typickú pre odrodu - orieškovú, ovocnú alebo koláčovú.
Aby aróma ingrediencií vyšla v šaláte, často volíme olej bez chuti, napríklad slnečnicový. Olivový olej sa obzvlášť dobre hodí k typickým talianskym jedlám, zatiaľ čo my radi používame sezamový olej do ázijských jedál.
Pri vyprážaní závisí olej od niečoho iného ako od chuti, konkrétne od dymového bodu oleja. Bod zadymenia udáva teplotu, pri ktorej sa odparuje voda a voľné mastné kyseliny v oleji. Niektoré oleje sa dajú zohriať na vyššiu teplotu, a preto sú vhodné na opracovanie mäsa.
Okrem svojich vlastností a charakteristickej chuti majú oleje aj vlastnosti, ktoré nie je možné ochutnať ani vidieť.
Už vedel?
Každý olej má individuálnu kombináciu živín - a niektoré oleje sú obzvlášť cenné pre výživu.
Ak hľadáte olej, ktorý je vhodný nielen na varenie a pečenie, ale je prospešný aj pre zdravie, repkový olej je dobrou voľbou. Toto odporúča aj Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE):
„Pri použití tuku sa kladie dôraz na zdravie podporujúce a kvalitatívne aspekty. V prvom rade by sa mali používať rastlinné oleje, napríklad repkový olej a z neho vyrobené roztierateľné tuky. ““
Omega-3 a Omega-6: Repkový olej má optimálnu zmes mastných kyselín
Repkový olej je v kuchyni skutočným univerzálnym prostriedkom. Môžete ho použiť na varenie a pečenie, ako aj na chutné šalátové dresingy. Repkový olej sa ale pre naše stravovanie obzvlášť odporúča aj kvôli jeho charakteristickému zloženiu: obsahuje tuky, ktoré podporujú zdravé fungovanie tela. Pretože naše telo tieto tuky potrebuje pre mnoho metabolických procesov. Napríklad niektoré vitamíny môžeme spracovať iba s ďalším tukom, pretože sú rozpustné v tukoch.
Dôležitý je pomer mastných kyselín v oleji
Nie všetky tuky sú však rovnaké.
Naše zdravie závisí od pomeru jednotlivých mastných kyselín v oleji.
Repkový olej je bohatý na zdravé nenasýtené mastné kyseliny: 66 percent je mononenasýtených (ako kyselina olejová) a 27 percent je polynenasýtených (napr. Kyselina linolová, kyselina linolenová). Iba 6 percent mastných kyselín v repkovom oleji je nasýtených.
Asi viete, že by ste mali konzumovať čo najviac nenasýtených mastných kyselín. Menej známe je, že pokiaľ ide o polynenasýtené mastné kyseliny, naše telo závisí aj od podielov, v ktorých sa vyskytujú v potravinách. Takže v našom dennom príjme potravy nenasýtené omega-6 a omega-3 mastné kyseliny byť zahrnuté v pomere maximálne 5: 1. V našej dnešnej strave je však vzťah zvyčajne veľmi odlišný. Aktuálny pomer príjmu v Nemecku je medzi 10: 1 a 15: 1 - takže zvyčajne prijímame príliš veľa omega-6 mastných kyselín. (Zdroj: Wikipedia) Slnečnicový olej má dokonca pomer omega-6 k omega-3 120: 1.
Vitamíny a fytosteroly: Repkový olej obsahuje veľa cenných zložiek
Nielen pomer mastných kyselín robí repkový olej cenným pre našu stravu. Olej je tiež plný ďalších zložiek. Ak používate repkový olej na varenie a pečenie, podporujete tým aj svoje zdravie.
Už vedel?
Repkový olej má prirodzene obzvlášť priaznivý pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín.
Repkový olej má ideálny pomer omega-6 k omega-3 3: 1
Repkový olej môže zlepšiť pomer prijatých mastných kyselín, pretože má pomer omega-6 k omega-3 mastným kyselinám 3: 1 - vďaka tomu je olej ideálny pre našu stravu.
Vďaka týmto ingredienciám je repkový olej pre nás zdravý:
Tokoferol alebo vitamín E, ako sa mu väčšinou hovorí, sa v repkovom oleji vyskytuje v prirodzenej dávke okolo 2500 mg/kg. Vitamín E chráni telo pred voľnými radikálmi a naše bunky pred oxidáciou a oxidačným stresom. (Zistite, čo je tu oxidačný stres:)
Rovnako ako iné rastlinné oleje, aj repkový olej obsahuje fytosteroly. Čo je to? Fyto znamená zelenina a steroly sú látky podobné tukom. Fytosteroly sú teda rastlinné steroly. Vyskytujú sa hlavne v častiach rastlín, ktoré sú bohaté na tuky. V čreve súťažia s cholesterolom o absorpciu. Keď konzumujeme fytosteroly, naše telo absorbuje menej cholesterolu. Preto sa fytosteroly používajú aj na zníženie hladiny cholesterolu.
Vitamíny A a K sa nachádzajú aj v repkovom oleji. Pôsobia ako antioxidanty v ľudskom tele. Vitamín A je dôležitý pre rast buniek - vitamín A podporuje štruktúru a regeneráciu pokožky. Naše oči a najmä náš zrak v tme majú prospech z vitamínu A.
Vitamín K je nevyhnutný pre primeranú hustotu kostí, zabraňuje nebezpečnej kalcifikácii ciev a prispieva k zdravému zrážaniu krvi. (Zdroj: Združenie pre výživovú terapiu a prevenciu) Ďalšími potravinami, ktoré sú bohaté na vitamín A, sú pečeň a mrkva, zatiaľ čo vitamín K sa nachádza vo veľkom množstve v keli, špenáte a cíceri.
Všestranný talent: Ako používať repkový olej v kuchyni
Teplota topenia repkového oleja je -2 až -10 ° C, takže je pri izbovej teplote tekutý. Preto je repkový olej ideálny na varenie, pečenie a vyprážanie. Zdraviu prospešné vlastnosti repkového oleja môžete ľahko využiť v každodennom živote.
Repkový olej do šalátov
Repkový olej je veľmi vhodný do všetkých šalátových dresingov. Mierne oriešková chuť oleja sa hodí k listovým šalátom i k ryžovým, kuskusovým alebo cestovinovým šalátom.
Repkový olej na vyprážanie
To, ako vysoko sa dá olej zahriať, kým sa nevytvorí dym, závisí od toho, či je rafinované alebo nerafinované. Nerafinovaný repkový olej je možné zahriať na teplotu 130 - 190 ° C, zatiaľ čo rafinovaný repkový olej sa môže zohriať o niečo vyššie, až na teplotu okolo 220 ° C.
Ak chcete osmažiť mäso alebo zeleninu, jednoducho na panvicu pridajte jednu až dve polievkové lyžice repkového oleja, olej krátko zohrejte a pridajte jedlo na vyprážanie. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac.
Ak je olej uvedený v receptoch na dezerty alebo na pečivo - napríklad na muffiny, repkový olej je dobrou voľbou.
Cenné rastlinné oleje uchovávajte mimo dosahu svetla
Polynenasýtené mastné kyseliny sú citlivé na svetlo. Najlepšie je skladovať olej na chladnom a tmavom mieste v chladničke.
Margarín sa vyrába z rastlinných olejov. Podľa odrody je vhodná na varenie, pečenie a pečenie, alebo ako lahodná zeleninová nátierka. Rastlinný margarín s vysokým podielom repkového oleja má veľa zdraviu prospešných prísad a vlastností.
Mimochodom: Margarín Deli Reform má optimálny pomer omega-6 a omega-3 mastných kyselín 3: 1. V kombinácii s potravinami bohatými na omega-3, ako je losos so špenátom a ľanovou kôrou, môžete vedome posunúť príjem mastných kyselín v prospech omega-3. A domáci orechový nugátový krém obsahuje aj zdraviu prospešné tuky.
Viac článkov
Nechajte sa inšpirovať našimi aktuálnymi článkami
Podporujte zdravý životný štýl: správnou výživou
Našimi udržateľnými rastlinnými produktmi podporujeme a sprevádzame ľudí v ich individuálnej strave v každodennom živote.
Sledujte nás na sociálnych sieťach
Walter Rau Lebensmittelwerke GmbH
Münsterstrasse 9-11
49176 Hilter am Teutoburg Forest
Ako vám môžeme pomôcť?
Zavolajte nám: 05424 366-352
Napíš nám:
Táto webová stránka používa cookies a súvisiace technológie - ďalšie informácie o tomto a vašich užívateľských právach nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov | odtlačok.
Nastavte svoje predvoľby pomocou nasledujúcich tlačidiel:
-
Prijmite a pokračujte v prispôsobených nastaveniach
Používame analytické metódy (napr. Cookies alebo odtlačky prstov) na meranie toho, ako často je naša stránka navštevovaná a ako sa používa. Technológie sledovania používame na marketingové účely a tiež využívame poskytovateľov tretích strán, ktorí môžu používať súbory cookie, odtlačky prstov, sledovacie pixely a adresy IP naprieč zariadeniami.
Na našu stránku vkladáme obsah tretích strán od iných poskytovateľov (napr. Videá YouTube, mapové služby, externé písma). Nemáme žiadny vplyv na ďalšie spracovanie údajov a akékoľvek sledovanie poskytovateľom tretej strany. V tejto súvislosti využívame aj poskytovateľov služieb v tretích krajinách mimo EÚ bez primeranej úrovne ochrany údajov, čo so sebou nesie nasledujúce riziká: Prístup orgánov bez informácií, žiadne práva dotknutých osôb, žiadne právne prostriedky, strata kontroly.
Prijatím zamestnania súhlasíte s procesmi opísanými vyššie. Svoj súhlas môžete odvolať s platnosťou do budúcnosti. Viac informácií nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Toto predvolené nastavenie je technicky nevyhnutné a umožňuje základné funkcie webu bez analýzy a sledovania používateľov webu.
Zobraziť nastavenia pre súbory cookie
personalizácia Vďaka tejto možnosti vám ukážeme obsah na iných platformách, ktorý je prispôsobený vašim záujmom, a tiež umožňuje všetky nasledujúce funkcie.
analýza Touto možnosťou nám pomôžete optimalizovať webovú stránku pre vás pomocou analýzy používateľov webových stránok. Tiež si vyberiete nasledujúcu funkciu.
Používanie webovej stránky Toto predvolené nastavenie je technicky nevyhnutné a umožňuje základné funkcie webu bez analýzy a sledovania používateľov webu.